1 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:10:44 ID:dOG
まず冷ご飯に生卵を入れて混ぜて〜←あ・・・もういいっす
うまいチャーハンの作り方教えたるわ!←おっ!?
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1591877444/
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1591877444/
2 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:11:06 ID:dOG
それパラパラじゃなくてパサパサね
3 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:11:24 ID:Tco
あぁん?パサパサチャーハン!?
4 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:11:41 ID:J9q
料理したことないんやろうなぁ…
8 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:12:00 ID:dOG
>>4
どっちがや
ワイか?
7 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:11:54 ID:gMp
結局うまさって味の濃さやしシャンタンと醤油ドバドバやぞ
10 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:12:22 ID:dOG
>>7
ほんこれ
んで油多め
11 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:12:39 ID:vEs
>>7
シャンタンはまじでうまい
そのままでも食える
12 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:13:20 ID:gMp
具もいらん
青ネギ死ぬほど入れればそれでええわ
20 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:14:40 ID:dOG
>>12
でもチャーシュー入れるとやっぱうめぇわ
13 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:13:33 ID:bMA
イッチ分ってるやん
ラード使わなきゃパラパラにならない
15 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:13:35 ID:Pgp
ワイはもうとっくに諦めて近所の定食屋に行ってるわ
17 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:13:39 ID:dOG
油が多けりゃいいんだよ
つーか家庭チャーハンにパラパラ感なんぞ求めたらあかんわ
多少ご飯っぽくていいから油がしっかり絡んでて味が濃いめなら何でもええねん
21 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:14:44 ID:bMA
あーイッチ分ってないわ
家庭でもパラパラ作れるぞ
23 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:15:11 ID:dOG
>>21
炒める前にご飯に生卵入れて混ぜるとか言うなよ
27 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:16:04 ID:bMA
>>23
ちゃうわアホ
そもそもチャーハンって何料理やと思う
34 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:16:58 ID:dOG
>>27
揚げ物やろ
38 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:17:40 ID:bMA
>>34
分かっとるやん
37 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:17:32 ID:YpM
中華やな
そして中華の基本は油通しやな
22 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:14:47 ID:xcM
焼き卵かけご飯やん
26 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:15:26 ID:dOG
>>22
まじこれ
焼いたら台無しや
24 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:15:17 ID:YpM
自宅で出来る美味いチャーハンやと冷凍のチャーハンを炒めるのが最強やろ
29 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:16:15 ID:dOG
>>24
これな
家庭で食う最強チャーハンは冷凍を炒めることや
下手に試行錯誤するよりうまくて安上がり
35 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:16:59 ID:bMA
>>29
うわあ下手糞
そんなんでチャーハン語るなクソハゲ
39 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:17:41 ID:dOG
>>35
なにキレてんの
41 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:18:26 ID:bMA
>>39
すまんチャーハン愛が強すぎてついな
25 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:15:23 ID:SzK
ネギ、生姜を入れるとかなり変わる
28 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:16:08 ID:JfH
https://youtu.be/EmCPHumbMvo
これはガチでうまいぞ
51 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:20:13 ID:SzK
>>28
あーワイと同じ意見や
生姜がポイントや
33 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:16:50 ID:RZM
南京米で作ると美味いぞ
36 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:17:13 ID:dOG
>>33
コメの質も大事なのか
42 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:18:33 ID:RZM
>>36
別物や
美味いかどうかは好き好きやけど
香港とかバンコクとかで食ったみたいなチャーハン作れる
40 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:18:24 ID:JK6
料理酒をさっとかけるとパラけるで
あとシラスと椎茸の薄切り入れるとええで
粉末鶏ガラをパラララや
43 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:18:38 ID:dOG
とにかく卵先混ぜ派は絶滅してほしい
45 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:19:11 ID:bMA
>>43
同意する
44 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:18:54 ID:JK6
>>43
正しい
46 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:19:26 ID:RZM
>>44
主婦が間に合わせに作るには悪い方法やないと思うで
48 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:19:42 ID:bMA
あとマヨネーズで炒める派もいなくなれ
52 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:21:23 ID:dOG
>>48
マヨネーズで物炒めると美味いみたいな風潮なんなんや?
はっきり言って変な甘みあって苦手やわ
普通にサラダ油かオリーブ油でいいわ
54 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:22:09 ID:YpM
>>52
ワイは肉の脂身を切りおとして取っておいてそれで脂取って炒めるのがすこ
60 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:22:49 ID:dOG
>>54
動物性脂も美味いな
マヨは砂糖やら酢やら不純物が多すぎる
50 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:20:13 ID:dOG
チャーハン
ラーメン
ペペロンチーノ
の話になると何故かシュバるやつ多いな
料理系チャンネルのコメント欄もこの3つのどれかだと長文コメ多かったり殺伐としててほんまキモいわ
53 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:21:39 ID:RZM
>>50
チャーハンラーメンはともかく
ペペロンチーノは家族おるときは作らんほうがええ
絶対受け悪いぞ
55 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:22:09 ID:dOG
>>53
なんでや
61 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:22:57 ID:RZM
>>55
具がないのは致命的やろ
72 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:24:17 ID:dOG
>>61
別に入れたらええやん
きのこやらオイルサーディン入れるとうまいで
56 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:22:18 ID:JK6
母を訪ねて3000里の茹でたパスタにチーズ掛けただけのやつは?
62 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:23:15 ID:SzK
>>56
普通に美味い(パスタによるけど)
59 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:22:40 ID:imv
熱する!油入れる!卵入れる!ご飯入れる!ネギ入れる!塩コショウ!できたァ!
68 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:23:46 ID:DQU
もうチャーハンって時点で駄目
時代は丸美屋マーボードゥフ
73 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:25:06 ID:dOG
>>68
これだよな
正直牛丼のほうが美味しい
家でわざわざチャーハンなんか作って食うやつはどうかしてる
82 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:26:32 ID:DQU
>>73
炒飯はラーメンの脇役なんだよね
そもそもラーメンは薬味ぶっかけまくった冷凍うどんにすら勝てないしオワコン
76 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:25:25 ID:2xi
少量ずつ作るなら卵混ぜんでもいいが
家庭でそれが叶わん時には卵混ぜは有効なんよ
83 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:27:01 ID:dOG
>>76
いや家庭で大量に同時に作る場合こそ悪手やろ
77 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:25:36 ID:RZM
チャーハンにこだわる人は
ほんと一回南京米でやってみてほしい
一般に出回ってる「コツ」みたいなのは
普通のコメでそれっぽく作る方法で
南京米ならその手のコツひとつもいらないで
81 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:26:29 ID:dOG
>>77
どこに売ってるんや
安いんか?
85 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:27:28 ID:r4f
南京米ってインディカ米のことなんか
それでもなんか違う感じするんやが、上手くいくんか
91 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:29:46 ID:RZM
>>85
せや インディカ米ともいうね
元からぱさぱさやからぱさぱさにするコツとか要らんのや
95 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:31:05 ID:dOG
>>91
逆に日本米がイレギュラーなんだよな確かコメの中じゃ
短くて粘り気があるって
87 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:27:58 ID:h8k
冷凍より美味いの自分で作れる気しないわ
89 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:29:00 ID:dOG
>>87
わかる
もう完成されすぎてる
変に維持張って自分で作るとか頭イッちゃってるだろ
93 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:29:55 ID:2xi
>>89
チャーハンは作る事自体が楽しいんだよ
94 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:30:19 ID:dOG
>>93
プラモデルオタクかよ
97 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:32:29 ID:SzK
チャーハンは自炊料理のきっかけやな
入り口、入門編
失敗しやすいし、奥が深い
材料が安価で自分好みの味に仕上げられる
99 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:38:13 ID:gmg
冷や飯は炒飯を美味しくするための最適手やないのよ
冷や飯を美味しくする最適手が炒飯なだけなんや
101 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:39:26 ID:dOG
>>99
これ勘違いしてるやつ多いよな
チャーハン食うために冷や飯用意するアホの多いこと
料理したことないんやろうなぁ…
8 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:12:00 ID:dOG
>>4
どっちがや
ワイか?
7 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:11:54 ID:gMp
結局うまさって味の濃さやしシャンタンと醤油ドバドバやぞ
10 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:12:22 ID:dOG
>>7
ほんこれ
んで油多め
11 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:12:39 ID:vEs
>>7
シャンタンはまじでうまい
そのままでも食える
12 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:13:20 ID:gMp
具もいらん
青ネギ死ぬほど入れればそれでええわ
20 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:14:40 ID:dOG
>>12
でもチャーシュー入れるとやっぱうめぇわ
13 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:13:33 ID:bMA
イッチ分ってるやん
ラード使わなきゃパラパラにならない
15 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:13:35 ID:Pgp
ワイはもうとっくに諦めて近所の定食屋に行ってるわ
17 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:13:39 ID:dOG
油が多けりゃいいんだよ
つーか家庭チャーハンにパラパラ感なんぞ求めたらあかんわ
多少ご飯っぽくていいから油がしっかり絡んでて味が濃いめなら何でもええねん
21 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:14:44 ID:bMA
あーイッチ分ってないわ
家庭でもパラパラ作れるぞ
23 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:15:11 ID:dOG
>>21
炒める前にご飯に生卵入れて混ぜるとか言うなよ
27 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:16:04 ID:bMA
>>23
ちゃうわアホ
そもそもチャーハンって何料理やと思う
34 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:16:58 ID:dOG
>>27
揚げ物やろ
38 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:17:40 ID:bMA
>>34
分かっとるやん
37 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:17:32 ID:YpM
中華やな
そして中華の基本は油通しやな
22 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:14:47 ID:xcM
焼き卵かけご飯やん
26 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:15:26 ID:dOG
>>22
まじこれ
焼いたら台無しや
24 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:15:17 ID:YpM
自宅で出来る美味いチャーハンやと冷凍のチャーハンを炒めるのが最強やろ
29 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:16:15 ID:dOG
>>24
これな
家庭で食う最強チャーハンは冷凍を炒めることや
下手に試行錯誤するよりうまくて安上がり
35 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:16:59 ID:bMA
>>29
うわあ下手糞
そんなんでチャーハン語るなクソハゲ
39 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:17:41 ID:dOG
>>35
なにキレてんの
41 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:18:26 ID:bMA
>>39
すまんチャーハン愛が強すぎてついな
25 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:15:23 ID:SzK
ネギ、生姜を入れるとかなり変わる
28 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:16:08 ID:JfH
https://youtu.be/EmCPHumbMvo
これはガチでうまいぞ
51 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:20:13 ID:SzK
>>28
あーワイと同じ意見や
生姜がポイントや
33 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:16:50 ID:RZM
南京米で作ると美味いぞ
36 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:17:13 ID:dOG
>>33
コメの質も大事なのか
42 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:18:33 ID:RZM
>>36
別物や
美味いかどうかは好き好きやけど
香港とかバンコクとかで食ったみたいなチャーハン作れる
40 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:18:24 ID:JK6
料理酒をさっとかけるとパラけるで
あとシラスと椎茸の薄切り入れるとええで
粉末鶏ガラをパラララや
43 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:18:38 ID:dOG
とにかく卵先混ぜ派は絶滅してほしい
45 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:19:11 ID:bMA
>>43
同意する
44 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:18:54 ID:JK6
>>43
正しい
46 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:19:26 ID:RZM
>>44
主婦が間に合わせに作るには悪い方法やないと思うで
48 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:19:42 ID:bMA
あとマヨネーズで炒める派もいなくなれ
52 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:21:23 ID:dOG
>>48
マヨネーズで物炒めると美味いみたいな風潮なんなんや?
はっきり言って変な甘みあって苦手やわ
普通にサラダ油かオリーブ油でいいわ
54 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:22:09 ID:YpM
>>52
ワイは肉の脂身を切りおとして取っておいてそれで脂取って炒めるのがすこ
60 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:22:49 ID:dOG
>>54
動物性脂も美味いな
マヨは砂糖やら酢やら不純物が多すぎる
50 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:20:13 ID:dOG
チャーハン
ラーメン
ペペロンチーノ
の話になると何故かシュバるやつ多いな
料理系チャンネルのコメント欄もこの3つのどれかだと長文コメ多かったり殺伐としててほんまキモいわ
53 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:21:39 ID:RZM
>>50
チャーハンラーメンはともかく
ペペロンチーノは家族おるときは作らんほうがええ
絶対受け悪いぞ
55 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:22:09 ID:dOG
>>53
なんでや
61 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:22:57 ID:RZM
>>55
具がないのは致命的やろ
72 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:24:17 ID:dOG
>>61
別に入れたらええやん
きのこやらオイルサーディン入れるとうまいで
56 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:22:18 ID:JK6
母を訪ねて3000里の茹でたパスタにチーズ掛けただけのやつは?
62 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:23:15 ID:SzK
>>56
普通に美味い(パスタによるけど)
59 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:22:40 ID:imv
熱する!油入れる!卵入れる!ご飯入れる!ネギ入れる!塩コショウ!できたァ!
68 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:23:46 ID:DQU
もうチャーハンって時点で駄目
時代は丸美屋マーボードゥフ
73 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:25:06 ID:dOG
>>68
これだよな
正直牛丼のほうが美味しい
家でわざわざチャーハンなんか作って食うやつはどうかしてる
82 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:26:32 ID:DQU
>>73
炒飯はラーメンの脇役なんだよね
そもそもラーメンは薬味ぶっかけまくった冷凍うどんにすら勝てないしオワコン
76 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:25:25 ID:2xi
少量ずつ作るなら卵混ぜんでもいいが
家庭でそれが叶わん時には卵混ぜは有効なんよ
83 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:27:01 ID:dOG
>>76
いや家庭で大量に同時に作る場合こそ悪手やろ
77 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:25:36 ID:RZM
チャーハンにこだわる人は
ほんと一回南京米でやってみてほしい
一般に出回ってる「コツ」みたいなのは
普通のコメでそれっぽく作る方法で
南京米ならその手のコツひとつもいらないで
81 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:26:29 ID:dOG
>>77
どこに売ってるんや
安いんか?
85 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:27:28 ID:r4f
南京米ってインディカ米のことなんか
それでもなんか違う感じするんやが、上手くいくんか
91 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:29:46 ID:RZM
>>85
せや インディカ米ともいうね
元からぱさぱさやからぱさぱさにするコツとか要らんのや
95 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:31:05 ID:dOG
>>91
逆に日本米がイレギュラーなんだよな確かコメの中じゃ
短くて粘り気があるって
87 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:27:58 ID:h8k
冷凍より美味いの自分で作れる気しないわ
89 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:29:00 ID:dOG
>>87
わかる
もう完成されすぎてる
変に維持張って自分で作るとか頭イッちゃってるだろ
93 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:29:55 ID:2xi
>>89
チャーハンは作る事自体が楽しいんだよ
94 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:30:19 ID:dOG
>>93
プラモデルオタクかよ
97 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:32:29 ID:SzK
チャーハンは自炊料理のきっかけやな
入り口、入門編
失敗しやすいし、奥が深い
材料が安価で自分好みの味に仕上げられる
99 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:38:13 ID:gmg
冷や飯は炒飯を美味しくするための最適手やないのよ
冷や飯を美味しくする最適手が炒飯なだけなんや
101 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:39:26 ID:dOG
>>99
これ勘違いしてるやつ多いよな
チャーハン食うために冷や飯用意するアホの多いこと
ハム速公式twitter
https://twitter.com/hamusoku
今週の人気記事一覧
コメント一覧
大井町永楽のしっとりチャーハンを見習うべき
パサパサのチャーハンなんて不味いんだよ
最近は冷凍チャーハンのレベルが上がりすぎて自分じゃ作らなくなったわ
安くて簡単で美味いとかもう自分で作る意味が無さすぎる
以上
別にそこまでパラパラは求めてない
開き直ってあんかけ炒飯にすればいいのだーー!!!
「プロが作っても批判される」って。
卵用の器が別で必要になるから洗い物増えるけどね
俺はチャーハンやめたわ
洗い物減るし味もいうほどパサパサならないのに案外否定派が多いんだねぇ
今は多少しっとりしてた
引くほど鉄鍋を熱する
↓
引くほどラードを入れる。ラードの水たまりを作る
↓
たまご入れる、米入れる、チャーシューとネギを必ず入れる
↓
引くほど味の素入れる。ついでにシャンタン的なのを入れたきゃ入れる。
↓
適当に塩入れる。
↓
引くほど美味いし完全にラーメン屋クオリティだが、引くほど体に悪いチャーハン完成。
そんなヤツがパラパラだのパサパサだの文句言ってんなよww
上から創味シャンタン追加して味濃くして食えや
ご飯をお玉で押し付けながら広げて、2、3回返したらもう絶対に焦げ付かない、
ここまできたら、後はしっとりもパラパラもお好きな様に。
自分でやると油や砂糖、塩の使用量制限するから不味くなる
当たり前や
チャーハンはなんとなく作りたくなったときに作るんだから、いちいち用意するかよ
家庭でサクっと作りたいのがチャーハンなんだからよ
普通に炊いた米と塩コショウ、あとはタマゴさえあれば出来るお手軽料理
他に具材いれたいならまず最初に炒めて水気をある程度飛ばすんだよ
そして皿に避難させたあと、フライパンに最低でも大さじ2~3杯の油を入れて少し煙が出るまで温める
本当はもう少し煙出したいけどテフロンなどの被膜があると、それを痛めるからな
そしてといたタマゴをいれて半分固まるまで放置
半分ほどやけたら上からご飯茶椀一杯分のご飯をいれてひたすらダマを潰す
ある程度ばらけたらおかずをいれて少し炒めて完成や
……チッ、長くなるからチャーハンの話題は嫌いなんだよ
そして美味しい炒飯を作ることが目的だったはずが、いつの間にか如何にパラパラの炒飯を作るかが目的になってしまっている奴が増えた
チャーハン目当てに行列というのは聞かない。
チャーハンの上手い不味いの重要度って、あまり高くないんじゃないのかな?
美味くできてもたかが知れてる、みたいな。
無かったら料理酒振りかけるとパラッパラなる
水はあかんべちゃべちゃ
あと、といた卵を炒める前にご飯に入れるのは 入れたらすぐに炒める+ご飯に入れてから炒めるまでに
器の中でご飯ととき卵をかき混ぜなければ問題ないらしい
後は火力が本格的な中華の店と家庭では
どうしても差が出るから
本格的な店のチャーハンは諦めた方がよい
たまに
「俺が家で作ったチャーハンの方が本格的な中華の店よりも最高に旨いから」
ってやつがいるが、それは対象の店がだめなだけか
自分好みに作ってるだけで他人に食わせたら
「本当に美味しいですね!(微妙…)」な場合が多い
玉子混ぜチャーハンでええやんw
自分は温めたフライパンに溶き卵流してご飯ぶっ混んで混ぜながら鍋振りしてればパラパラになるよ。
弱火で8割がた火を通してから仕上げに強火で炒めると
いい具合に油が具材に絡まってパラパラになる
1日ほど冷蔵庫に突っ込んでたら程よく水分飛んでチャーハン向きの素材になるぞ
ラップで水分密封じゃなくて蓋の穴でいい感じに蒸発するらしい
鍋返し過ぎると空気と触れまくって水分飛んでパサパサになって店長に怒られる
鍋返すと温度も下がるし、じっくり焼きながらときどき米をほぐすためにかき回す程度でええんや。
議論の余地なんか無いわ
卵を割り入れよ
黄身を割り軽く混ぜよ
温かいご飯を入れよ
木ベラで切るように撹拌せよ
塩、中華味、味の素、胡椒で味付けせよ
みじん切りした長ネギとかまぼことチャーシュー(もしくはウインナー)を入れよ
なじませたら、フライパンの縁に醤油を当て、香ばしさをまとわせよ
盛り付けよ
ジャッ!ジャッ!
あれ使ったら味付けは完璧やで
すぐ焦げるからそこだけ気をつければええ
生卵先混ぜを否定してるのは自分の家では調理せんのかな。
勘違いしたやつが、冷たいご飯使って不味いチャーハン作ってる
一体どういうときにそれが役立つのかまじで謎
例えば昼飯に並びたいほど食いたいか?と言われたら大抵の人はノーになる
何故なら上手い不味いはあるが味付けの大差はないし、具も多少の差はあれど、基本的には大体同じな上、作ろうと思えば自分でも作れる
だからチャーハンはラーメンの副食の認識しか普通の人は感じない
もちろん◯◯の店のチャーハンは絶品で列を作っているとか事実があったとしても、大半の店が対応してり訳もなく主役になることはない
だからといってチャーハンがないは困るし、主役を譲ってサポートする元主役のイメージかね。カロリーとかはラーメンと合わさって最恐になるが
しっとりチャーハンほんとすき
それもよく聞くけど家庭用コンロで卵かけご飯焼いたら余計くっつきやすくなるだけじゃ?
それをパラパラにできるんだったら普通に作った方がより美味いと思うんだけど…
料理は化学って言うぐらいなんだから、ただマウント取るんじゃなくて化学的に冷やご飯がダメな理由言ってみな
焼き飯みたいなのが好きならやらなくていいし、環境が整ってたりこだわりや手間がかけられるならそらやらなくてもよい
でもそれをやることを否定するのもなんか違う
そして気づく、母ちゃんのベチャベチャ炒飯は家族分を一気に作ろうとしたからで少量なら全然パラパラやん…って
それな
味覚障害の癖に人が作るもんにケチつけてマウントとってるんだからな
家庭の場合火力弱いから
フライパンの熱異常がかなり重要
フライパンを温かご飯より冷やす冷飯は
逆効果なんだよね、米が冷たいときの固い感じは
フライパンで米が温まったら戻るから意味無いし
むしろ冷たい時は米の塊がほどけにくいから
初期の熱が片寄っちゃう
卵かけご飯はなんだろう?
冷たい卵が米と一緒にフライパンに入るからなのかな?
よくわからん
フライパンの熱異常
↓
フライパンの熱維持
炒飯の皿に油がなみなみと溜まってた
飯や卵に浸み込んだ分を考えると、お玉分ぐらいの油で作っただろ!!
チャーハンはそんなもん(だけ)じゃない
わかる
チャーハンの必須条件みたいに言ってるやつは思考停止で麺硬め言うやつだろ
パラパラでもしっとりでも旨いもんは旨い
パラパラは女の子がおっパイ揺らしながら踊るあれだけでいいんだよ
なんで100かゼロかになるんです?
冷や飯そのまま使うとノリ状で固まってるのを潰すのでムラが出る
一度に大量に作るのでなく1食分で数回に分けて作ると美味く出来る
やってみてから言えよ
お前の知見なんて所詮世の中の1ppmにも満たない
麻婆豆腐は中村屋やわ。
それからご飯を投入するの。
準備編
①ご飯は事前にマヨネーズでコーティング※卵かけご飯と同じ状態になり尚且つ卵臭くない!
②油はサラダ油で十分※ラードの方が美味しくはなる。
③具材は出来れば同じ大きさに揃えて水気の少ないもの
④調理中の味付けで塩分を含むものはラストにしよう!※塩分を含む調味料だと材料から水分が出る
⑤フライパンは出来るだけ置きっぱなしが良い。
調理編
①フライパンに油を入れて煙が少し出るくらい熱して水のようになるまで溶いた卵を入れ半熟位で
ご飯を入れて手早く混ぜる。
②ご飯を寄せて空きスペースに追加油して具材を投入※火の通りを考えて
③コショウや味の素を掛け混ぜる。
④最後に塩や醤油などで味付け
それを他人に強要すんなヴォケ
マヨネーズなら卵と油をコーティング出来て熱で酢も飛ぶし味の影響かなり少ないし最高だぞ!
だからチャーハンと言えば卵混ぜご飯て必ず言われるのに辟易してるんでしょ
絶滅しろだの
0 :名無しさん@おーぷん:2020/06/11(木)21:20:13 ID:dOG
チャーハン
ラーメン
ペペロンチーノ
の話になると何故かシュバるやつ多いな
料理系チャンネルのコメント欄もこの3つのどれかだと長文コメ多かったり殺伐としててほんまキモいわ
でも、オマエみたいないつも逆張してマウントとる事に必死なヤツにあわせる必要はないから
家族の健康を考えて油少なめ野菜多めでベチャベチャ炒飯の出来上がり
「味の素 焦がしにんにくのマー油と葱油が香る、ザ★チャーハン」はレンチンだと油っぽすぎて無理だったわ
チキンコンソメ優秀
別に冷や飯じゃなくても水分が少なかったらパラパラになりやすい
パサパサとかそれこそ油ギトギトにすれば解決やん
通ぶって逆張りするのいい加減やめようや
鶏がらスープ入れるだけで美味しい。
前にもちもちしてるのを食べて気持ち悪かったけど
余計なもの入れるから不味くなるんだよ
必要なのはラード味の素醤油酒だけや
卵かけご飯焼きで良いって馬鹿舌は黙ってそのゴミ食ってろ
ペペロンチーノでも構わんよ
別におかず用意するならな
味が問題なんじゃない
たんぱく質もビタミンも繊維も充分取れないのを問題にしてるんだ
パラパラの反対はべちゃべちゃだと思ってた。
今度食べに行ってみる。
自信と腕と知識がアンバランスな
とんだ勘違い野郎だw
パラパラにするには強い火力が必要。
しかし家庭では米をパラパラにするには火力が弱く
強火でやろうものなら他の具材(玉子も)が焦げてしまう。
先に暖かいご飯と玉子混ぜて油多めにするのが
有名料理人、料理研究家、ミシュラン星獲得者が見出した最適解だっていうのに
火力が必要と言いつつ強火でやると具材が焦げるからダメって矛盾してね?
火力が必要ってのはよく言われてるから理解出来るけど、家庭の強火で焦げるは使ってる調理器具か調理の仕方が問題なだけだろ
ガスコンロにフライパンでチャーハン作るような半端野郎だぞ?
ほんこれ
だが卵先混ぜ炒飯は不味いことは事実
下手に手をかけるより美味い
冷食でわざわざ作るものか?
煽っても冷めるだけで、いつまでも炒まらない、お家では、鍋はだとご飯くっ付けて火を通したらいいんよ、お家で作るチャーハンのこと『焼き飯』言うでしょ、ご飯を焼くんよ
と
ご飯投入して塩コショウ、ウェイパー。
木ベラで鍋肌に押し付けるようにしてほぐしながらご飯を炒める。
フライパンの手前半分を開けてざっと溶いた卵投入。
ゆる目の半熟になったところでフライパンを振ってご飯を卵の上に。
卵が全体に混ざるように木ベラでほぐしながら炒める。
仕上げにごま油、醤油を少々。
チビの頃から好きな味だわ
それ
余った食材と余ったご飯でパパッと作る適当飯だよな
最近のやたらチャーハンの作り方にこだわる風潮には戸惑うわ
好きに作って好きに食べればいいだけ
基本的には米を揚げる行為に近い だから水分が多い米は油と分離しちゃうから相性がよくない
でも、油を入れすぎると本当の意味で揚げることになっちゃうし
油が少なすぎると家庭用の火力だと温度が適切な温度にならないからパラパラじゃなくてギトギトになりやすい だからまず家で炒飯を作るなら少ない量を、具材と米は別に炒める
炒める前に十分にフライパンを加熱する この三つを守って一人前を美味しく作れるようになってから
大量に作るのにチャレンジしたほうがいいよ
レンチンしないとベチャベチャになる
そんなのより冷凍の方が旨い
完成間近に塩コショウと味の素少々と刻みネギを入れる
最後に醤油を鍋肌に這わせて全体をさっくり混ぜて完成や
シンプルながらも病みつきになるで
ただ、やはり店のチャーハンにはどうやっても敵わない
チャーハンに限らずやけど、大量に作ろうとするといきなり難しくなる料理あるよな
美味しそうだけどチャーハンて言うよりガーリックライスに近そう
結局皆、自分が正しいだからな。
面倒くせー
たっぷりの油で炒めるのが美味しさの秘訣だが
火力がないと失敗する
これでパラパラにはなるよ。
油たっぷり使って卵入れてすぐごはん入れる これだけでいい
これ最強のエアプ
油っぽい炒飯なんか食えるかよ
しかもテフロンだったら煙出たらアカンし
何事も適量があるんだよ
並びまではしないけど飯時はいつもほぼ満席でみんな炒飯食ってたラーメン屋はあったぞ
ラーメンはあんま美味く無かったけど炒飯はめっちゃ美味かった
マジで信者キモイわ
プロ以下のド素人が文句言うなよ
フライパンで炒めるなら普通にチャーハン作るし
・ラード
この2つをたっぷり使えば確実に旨くなる
一口でもうええわってなる
化学かどうかは知らんし52でもないけど、
熱する料理なのに冷飯スタートだと火が通りにくいし、長時間炒めると米も卵もパサパサになっちゃうから温かいご飯が良いと思う
もちろんガスコンロじゃなくて五徳使ってるよな?
中華鍋は黒くなるまで育ててから使ってるよな?
油はコップ1杯分使ってるか?(油濾し前提)
材料は事前に切り分けてるか?
米は熱々で硬め、多くても卵1個に対して0.8合だよな?
卵はLサイズ以上を使えよ?
炒める時間は60秒以内だよな?
横着して一気に大量に作ったりしてないよな?
by卵チャーハン警察
正解❗️
かっこええ
だよな
チャーハンの旨いラーメン屋に客は絶えない
いや、ガスで最強にして油多めにしてチンチンに熱くすれば、そんなに業務用と変わらんよ
もちろん家庭用なりのご飯の量で
そうそう、せっかく強火でやろうとしてるのに熱くないもの入れると全てがおじゃん
アチアチになるまで電子レンジで暖めてから使うのがいい、
だよな
泣ける
卵かけご飯でチャーハンを作るのが、美味いチャーハンを作る方法ではなく、料理下手な人でもマシなチャーハン作る方法だと理解できてないとこ。
つまり、意見をくれた人が料理不得意な人か、イッチが料理下手やと思われとるってだけだろ。
100円ショップのミニ油スプレー優秀すぎる
本当に美味しいチャーハンを作るためには炊き立てのご飯で作った方がいいんだよね、
冷や飯チャーハンは単に残ったご飯の活用法に過ぎない
「『温かいご飯に』溶いた生卵を混ぜる」と言ってたぞ
中華鍋が無理でも銅板のフライパンってだけで炒飯に限らず全料理が生まれ変わるというのに…
これからは銅やで
ゴマも入れるといいらしいよ(美味いかは知らん
ハゲ散らかして同意
日本人はパラパラな米よりもしっとりしたご飯の方が合う
チャーハンよりもオレは焼き飯という呼び名が好き
たまご、醤油、めし、あとお好みの具材
それを箸で掻っ込む
焼き飯なら普段より多いご飯でも余裕で食べられるのは長年の謎だ
フライパンに油入れて何か肉とか入れる
何か野菜とか入れる
フライパンの上でたまご割って入れる
めし入れて混ぜる
醤油入れる混ぜる
黄身が米に浸透するからな
例えばたまごかけご飯でもまず白身だけで混ぜて米を白身でコーティングした後に黄身を入れて混ぜるとびっくりするくらいうまくなる
これ注意な
思った
タルタルソースなら甘いけど、普通は砂糖入ってないよね
ほんとそれ
馬鹿馬鹿しいわ こいつら何語ってんの?って感じ 所詮冷凍チャーハン以下のくせに
コメントする