vegetable_curry




1 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:17:08 ID:3XH3
教えろよ







11 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:20:16 ID:Ydpd
カレー粉は2種類混ぜる




15 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:21:01 ID:3XH3
>>11
>>11
何と何や
なんでや 




21 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:22:07 ID:Ydpd
>>15
それは好きな組み合わせで
オリジナリティが出るから




24 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:22:45 ID:3XH3
>>21
オリジナリティやなくて旨いかどうかや



13 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:20:47 ID:H0XE
ジャガイモはでかめに




17 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:21:33 ID:3XH3
>>13
そうなんか
ワイはそもそもジャガイモ入れない派やが旨いならやってみるか




25 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:23:12 ID:H0XE
>>17
イギリスから伝わったスープカレーと
本場のカレーあわさってとろみ全開になっとるのが日本カレーやと思っとる




30 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:24:26 ID:3XH3
>>25
おおなるほど?
ほなら日本のカレーにじゃがいもは不要やな




22 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:22:20 ID:PstV
ガチな話、煮込んでる時に砂糖かカラメルしこたま入れる
旨みやコクが桁違いに増すで




27 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:23:28 ID:3XH3
>>22
ほー
何か甘くなりすぎそうやが




41 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:26:19 ID:PstV
>>27
ルーより多く砂糖入れたらそら甘くなるけど、大さじ4〜5杯くらいならカレーの辛味が負けたりはせんで
ワイカレー屋とかカレー出してる喫茶店とかで働いたこと何度かあるけどみんな砂糖かカラメル入れとった




44 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:26:57 ID:3XH3
>>41
はえ―なるほど面白いな
やってみるわ




26 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:23:22 ID:G04p
マジレスするとカレールーの裏通りが一番うまい
1から作ると時間かかるしたいして上手くない




69 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:35:04 ID:kBnR
>>26
このような証言をするやつはチラホラ見る気がする
説明書きに沿って厳密に作成すると
それは大手企業の食品開発部が総力を挙げて作成したカレーということになるのでそれがいちばん旨いらしい




32 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:24:54 ID:zKQ3
玉ねぎめっちゃ炒める
トマト缶入れる
カレースパイス入れる
ニンニク生姜塩とかで味整える
具はご自由に




37 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:25:27 ID:3XH3
>>32
ふむふむ
ニンニクはいれたことなかったな
美味そうや




36 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:25:21 ID:mGkA
クリームチーズを入れるとウマイで。




40 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:26:19 ID:3XH3
>>36
どんな感じになるんや




46 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:27:59 ID:mGkA
>>40
クリーミーなコクとチーズの深みが増すんや。
試しに市販のレトルトにKiri半欠け入れて鍋で混ぜ混ぜして食ってみ




51 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:29:14 ID:3XH3
>>46
水切りヨーグルトあるからそれ使うか




54 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:30:38 ID:mGkA
>>51
ヨーグルトは酸味が強く出そうな気がするが…




55 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:31:05 ID:3XH3
>>54
水切りやから大丈夫や
酸っぱいホエーは除去しとる




39 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:26:12 ID:G04p
ちなみに日本でここまでカレーが広まったのは海軍さんのおかげって説が有力や
海軍の船の中で出されたカレーの味を船員の各田舎に持ち帰って広めたっていう説や




42 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:26:37 ID:zKQ3
深みとやらがカレーの美味しさや
ワイはソースとかインスタントコーヒー入れることもある




45 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:27:23 ID:G04p
ちなみにワイの体験上コーヒーが隠し味としては手軽で一番うまい
次に手軽なのはソースな
コーヒーはこくと苦味が深まるしソースは酸味が爽やかで美味しいで




48 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:28:11 ID:3XH3
>>42
>>45
同じこと言ってる
ソースとこーひーね




50 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:29:12 ID:G04p
あと家庭になくてスーパーにわざわざ買いに行かなきゃ行けないかもしれないけどマンゴチャッツネ入れてもうまい




52 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:30:13 ID:3XH3
>>50
マンゴチャッツネ初めて知ったわ




53 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:30:13 ID:G04p
あとジャガイモは二日目のカレーの決め手と言われている
澱粉がいい感じに溶け出して舌に残る様になって美味しく感じる様になるらしいで
ちなみに多めに玉ねぎ入れるとうまみが増える




56 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:31:27 ID:Xw3Q
バターがええんやけどなあ




60 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:31:59 ID:zKQ3
GABANのカレー粉おすすめ




62 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:32:29 ID:3XH3
>>60
ふむふむ




64 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:33:03 ID:mGkA
肉は牛スネ肉が最高




65 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:33:33 ID:G04p
>>64
うまみがええ感じにでてええよな




67 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:34:14 ID:G04p
手羽先チキンカレーすこ




70 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:35:22 ID:mGkA
>>67
ワイは手羽元を煮込む感じや




68 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:34:39 ID:zKQ3
ワイはチキンでも満足
安いし手軽や




71 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:35:35 ID:Xw3Q
ザ・カリーは煮込みブイヨンがええ仕事してくれるん
高いだけあるわ
量が少ないからこくまろで嵩ましする




73 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:35:57 ID:G04p
ワイはジャワカレーがすこ




75 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:36:47 ID:mGkA
>>73
ジャワ辛口にKiriのクリチ2個ドボンやで




79 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:38:25 ID:tbX9
超簡単で超美味いキーマカレー

みじん切りした玉ねぎを炒める

合い挽きのひき肉を投入し、全体に火が通るまで炒める

この二つを投入し、水を極少々入れて蓋をして煮込む

https://i.imgur.com/jbZEP0v.jpg

https://i.imgur.com/JWVxEcn.jpg

これ投入

https://i.imgur.com/yF32AZM.jpg

少し煮込んで完成




80 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:39:03 ID:G04p
>>79
カレーパートナーシリーズとかいうガチ有能




81 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:39:20 ID:3XH3
>>79
こってんな
うまそうや




82 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:39:41 ID:kBnR
まあザ・カリーをルーは使い
タマネギを多めに投入してよく炒め
その炒めの過程でほんのわずかに砂糖を投入しカラメル味をつける
(砂糖入れ過ぎは甘くなるので駄目わずかに入れる)
これで大抵うまいで




84 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:40:44 ID:3XH3
>>82
玉ねぎ炒めるときに入れるんやね




83 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:40:25 ID:Ajwk
玉ねぎと挽肉とにんにくと生姜炒めてピーマンとプチトマト炒めてトマト缶入れてカレールーをふつうの半分入れてケチャップとウスターソースで味つけたらめっちゃうまいひき肉カレーできるで




85 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:41:05 ID:bLzo
カレーって足し算なんよ
ラーメンとかと一緒で
脂と塩分と糖分とアミノ酸でガツンとした味にするしかない下らない料理




86 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:42:24 ID:Ajwk
とりあえずクミンとタイムとガラムマサラさえ買っとけば適当に作ってもなんとかなる




90 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:44:55 ID:Ajwk
欧風カレーならボンディが最強
レトルトは知らん




95 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:52:22 ID:tbX9
超簡単で超上手いバタチキカレー

ぶつ切りした鶏肉をボールに入れて、ガラムマサラパウダー、ウコンパウダー、ターメリックパウダーをまぶし、ニンニクチューブをぶりぶり入れて手でしっかりもみ、ボールにサランラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせる
※各種パウダーはスーパーで普通に小瓶で売られてる

玉ねぎをテキトーに切り、フライパンで色が変わるまで炒めてお湯を沸かした鍋に投入

テキトーに切ったニンジン投入

寝かせていた鶏肉をタップリバターで炒め、両面にやや焦げ目が付いたら鍋に投入。ついでにフライパンに少し水を入れて、フライパン表面のバターも漏れなく鍋に投入

カレーパートナー

https://i.imgur.com/11TpxWG.jpg

https://i.imgur.com/RN24gVR.jpg
を入れて蓋をして、30分ほど煮込む

市販のカレールー(なんでもいい)を投入

生クリームを投入し、少し煮込んで完成




96 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:53:15 ID:pbyb
小麦粉を炒めるがない…だと?




97 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:55:31 ID:3XH3
小麦粉って入れるんか?




98 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:56:53 ID:pbyb
>>97
小麦粉を茶色くなるまで炒めてからカレーに入れてみ
マジで美味い




100 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:58:28 ID:pbyb
>>97
ピリッとコクうま黒カレー レシピ・作り方
こういう黒カレーになる




103 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:00:26 ID:3XH3
>>100
はえー黒カレーか
食ってみたいわこれ




99 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:58:14 ID:tbX9
あと、ドロドロカレーにしたいならジャガイモを擦り下ろして入れるとドロドロになる




101 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)07:59:32 ID:ThdY
今みたいなクソ暑い時期はグリーンカレー一択や

鍋でメープロイのカレーペーストで鳥モモ肉をじっくり炒めて、刻んだニンニクとおろした生姜、ピーマンに好みのキノコ、ナス、タケノコなんかを加える
一通り火が通ったらココナッツミルクを入れてレモングラスと一煮立ちさせたらもう出来上がりや


https://i.imgur.com/hQw8l5Z.jpg




108 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:03:40 ID:1k33
多めに作ってあまりは冷凍
次に作る時にその冷凍を混ぜるんや

2日目のカレーを次に使う裏技やで




110 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:04:32 ID:hrzy
>>108
それ菌がどんどん増えていくから気をつけろよ




111 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:07:35 ID:1k33
>>110
それな
菌が増えやすいのは澱粉質やからわいはジャガイモ入れんで
因みに冷凍するならこんにゃくとかも入れたらあかんで




117 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:10:47 ID:3XH3
とりあえずここまでの意見をまとめた




118 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:11:03 ID:3XH3
玉ねぎを多めにみじん切りして炒める
砂糖をしこたま入れる
お湯を沸かした鍋に入れる
バターで手羽先を炒め鍋に入れる
でかいジャガイモを入れ煮る
コーヒー、ソース、クリームチーズを入れる
カレーパートナーも入れる
別のフライパンで小麦粉を炒める
GABANのカレー粉とザ・カリーも炒め鍋に入れる
マンゴチャッツネを入れる
ニンニク生姜塩で味を調えて完成




120 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:11:53 ID:kBnR
>>118
しこたまちゃゥー!




122 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:12:44 ID:3XH3
>>120
でも>>22がしこたま入れるっていうとる




123 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:13:28 ID:kBnR
>>122
ワイは多く入れてマッマに何か甘いって言われた…




124 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:14:05 ID:3XH3
>>123
まじか
ほな少量にしとくか




126 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:14:17 ID:etNm
炒めタマネギたくさん入れたら砂糖はほとんど要らんぞ




127 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:14:37 ID:3XH3
そうか玉ねぎも甘いもんな




128 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:15:21 ID:3XH3
コーヒーとソースはどんくらいなんや
てかコーヒーって粉?




132 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:17:46 ID:etNm
>>128
インスタントじゃね?炒めタマネギ入ってたら苦み要素すこしあるからぶっちゃけいらない
ソースは酸味があるから小さじ1以上入れたらアカン、こいつもガラムマサラとかでスパイス整えれば本当は要らない




135 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:18:47 ID:3XH3
>>132
えそうなんかてかソースもいらんか
ガラムマサラいれるで




129 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:15:42 ID:etNm
あと大きめじゃがいも入れたかったら別にふかして投入するか、肉を入れる前にしっかり煮込んで火を通してからじゃないと
肉が急速にパサパサ化するで




131 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:16:46 ID:3XH3
>>129
なーる
肉が煮込まれ過ぎてまうんか




133 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:18:17 ID:kBnR
すべての要素を足したら絶対ジャイアン料理やろこれ




134 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:18:30 ID:etNm
クリームチーズの代わりにバターにしたい




136 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:19:34 ID:3XH3
>>134
オーケー
同じ乳製品やからな




137 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:20:25 ID:etNm
バターも10gくらい(一かけチョイ)でいいからな




138 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:20:57 ID:3XH3
ok
10gな




148 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:24:12 ID:3XH3
ええかんじや
究極のカレー
玉ねぎを多めにみじん切りして炒める
砂糖を少量入れる
お湯を沸かした鍋に入れる
バターで手羽先を炒め鍋に入れる
でかいジャガイモを茹でた後、鍋に入れ煮る
カレーパートナー(「リンゴとハチミツ」「ブイヨンペースト」)も入れる
別のフライパンで小麦粉を炒める
GABANのカレー粉とザ・カリーも炒め鍋に入れる
マンゴチャッツネを入れる
ニンニク生姜塩で味を調える
ガラムマサラをいれて完成




149 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:25:17 ID:3XH3
これ美味いやろ絶対
今日これ作るわ




150 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:26:21 ID:etNm
多分辛みが足りないから、カイエンペッパーとかで補うといい
カレー粉はこれ辛口とかないんよな?




152 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:27:25 ID:3XH3
>>150
ザ・カリーは辛口あるみたいや




151 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:26:25 ID:hrzy
ほなワイはCoCo壱頼むわな




153 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:27:31 ID:3XH3
>>151
は?




154 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:27:56 ID:etNm
自分でちゃんと作ったカレーはココイチより旨いから気にするな




155 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:28:31 ID:3XH3
>>154
ありがとう




156 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:28:39 ID:bLzo

結局は足し算ばかりでゴチャゴチャした味にして
それを深い味とか言い出すんよ




159 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:30:13 ID:kBnR
>>156
そしてカレールーの箱の裏面を忠実に作ることへの回帰が始まる
これがカレーの円環や




160 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:30:56 ID:3XH3
>>159
普通のカレーは何度も作ったことある
口には入るけど特別おいしいってわけやないんや




166 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:33:32 ID:3XH3
マンゴチャッツネっている?




167 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:34:19 ID:etNm
>>166
砂糖少量かチャツネかどっちかでいい、トマト入れないならチャツネ少量の方がいいかも




168 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:34:41 ID:kBnR
>>166
砂糖入れるのと同じ意味合いやから砂糖とダブルはあまり意味がないかもや
どっちかでええやろ




169 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:35:35 ID:3XH3
>>167
>>168
うーむほならやめときたい
がところでトマトはどうや




170 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:36:30 ID:etNm
トマト入れると酸味で爽やかな味になる、スパイス感重視ならトマト入れるしコクとうまみ重視なら入れない




171 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:37:53 ID:3XH3
スパイス感重視かコクとうまみ重視あるんか
この感じやとこのレシピは後者か




173 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:39:10 ID:3XH3
これでいくでこれ今日作るわ

究極のカレー
玉ねぎを多めにみじん切りして炒める
砂糖を少量入れる
お湯を沸かした鍋に入れる
バターで手羽先を炒め鍋に入れる
でかいジャガイモを茹でた後、鍋に入れ煮る
カレーパートナー(「リンゴとハチミツ」「ブイヨンペースト」)も入れる
別のフライパンで小麦粉を炒める
GABANのカレー粉とザ・カリーも炒め鍋に入れる
ニンニク生姜塩で味を調える
ガラムマサラをいれて完成




174 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:39:53 ID:etNm
ニンニクショウガはもうちょっと早く入れた方がいいかも、手羽先炒める時に一緒に炒めるとか




176 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:40:23 ID:3XH3
>>174
ふむふむ!なるほど




175 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:40:11 ID:etNm
あとカレー粉の入れすぎに注意な、塩の入れ忘れと




177 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:41:20 ID:3XH3
究極のカレー
玉ねぎを多めにみじん切りして炒める
砂糖を少量入れる
お湯を沸かした鍋に入れる
バターとニンニクとショウガで手羽先を炒め鍋に入れる
でかいジャガイモを茹でた後、鍋に入れ煮る
カレーパートナー(「リンゴとハチミツ」「ブイヨンペースト」)も入れる
別のフライパンで小麦粉を炒める
GABANのカレー粉とザ・カリーも炒め鍋に入れる(入れ過ぎない)
塩で味を調える
ガラムマサラをいれて完成




178 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:42:22 ID:3XH3
究極のおんjカレーや




179 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:42:24 ID:etNm
ジャガイモの別茹でも面倒だから、湯を沸かす時に一緒に水からしばらく茹でておけばいい




180 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:42:53 ID:3XH3
>>179
なるほど




181 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:43:06 ID:3XH3
ところで師匠はもしかして料理人ですか?




183 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:43:28 ID:30Hq
BGMにTOKIOの曲を流す




187 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:46:10 ID:etNm
ちなみにこれで気に入ったら世の中には炒めタマネギ30%とかいうあらかじめ飴色タマネギ作ったのあるからそれでやると簡単屋で




190 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:49:08 ID:3XH3
究極のカレー
玉ねぎを多めにみじん切りして炒める
砂糖を少量入れる
鍋にジャガイモと水を入れお湯を沸かす
バターとニンニクとショウガで手羽先を炒め鍋に入れる
でかいジャガイモを茹でた後、鍋に入れ煮る
カレーパートナー(「リンゴとハチミツ」「ブイヨンペースト」)も入れる
別のフライパンで小麦粉を炒める
GABANのカレー粉とザ・カリーも炒め鍋に入れる(入れ過ぎない)
塩で味を調える
ガラムマサラをいれて完成




195 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)08:53:23 ID:etNm
これはこれで美味しいだろうけど、頻繁に食べるにはコッテリしすぎてるから
段々小麦粉とか減らしてさっぱりとしたカレーにシフトしていくんだ




198 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)22:37:16 ID:3XH3
今から作るぞ




199 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)23:13:27 ID:3XH3
玉ねぎ全然きつね色にならんのだが




200 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)23:22:46 ID:3XH3
あきらめた




201 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)23:23:15 ID:3XH3
ブイヨンなめたらめっちゃ旨い




202 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)23:29:14 ID:3XH3
うまいカレー粉入れる前から旨いんやが




203 :名無しさん@おーぷん:2021/08/05(木)23:58:11 ID:3XH3
うまい!
めっちゃうまい
今まで食ったカレーと全然ちゃう






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