cooking_nabe_curry




1 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:35:34 ID:dtS
時間の無駄やんな?




カレー作るときに肉や野菜炒めるやつwwwwwwww
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1546007734/


2 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:36:03 ID:EHD
なんで?




4 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:36:14 ID:dtS
>>2
煮れば火が通るから




3 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:36:07 ID:Fa4
インド人の前で同じ事言えんの?




5 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:36:35 ID:dtS
>>3
日本のカレーはシチューに近いですしおすし



6 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:37:10 ID:dxo
そう思うなら煮ればええやん




7 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:37:22 ID:dtS
普通に切った材料を熱湯にぽーんよ




8 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:38:06 ID:2hX
このイッチは出来ないイッチ




10 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:38:26 ID:EHD
ジャガイモは先に炒めることで煮崩れが塞がれるんだよなあ
あと野菜の余計な水分飛ばして味染みやすくするので必要




13 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:39:15 ID:dtS
>>10
でも現実はそんなに変わりはない、と




14 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:39:47 ID:EHD
>>13
実際パッケージに書いてる水分量調節しないとシャバシャバになるぞ




16 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:40:23 ID:dtS
>>14
そんな事一度もないぞ
分量どうりに作れば炒める工程抜いても全然わからん




18 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:40:56 ID:pXg
わからんならええやん




20 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:41:09 ID:dtS
>>18
せやせや
わからんならええねん




19 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:41:01 ID:JpZ
じゃがいも溶けちゃうやんけ




25 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:42:40 ID:EHD
まあワイは欧風よりインド系が好きやから作るのはそっちやけど




31 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:43:47 ID:dtS
>>25
意識高いぃ




26 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:42:56 ID:Dwq
野菜先に火通さんと硬いやんけ




28 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:43:09 ID:dtS
>>26
結局20分も茹でるんやから炒めたところでなんも変わらん




29 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:43:35 ID:Dwq
>>28
変わるぞ料理エアプか?




32 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:44:04 ID:dtS
>>29
変わらないぞ
料理エアプか?




36 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:44:59 ID:dtS
人参に火が通るまで炒めるとかどんだけ暇人やねん




39 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:45:10 ID:EHD
もしかして玉ねぎもそのまま煮ちゃう?




42 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:46:04 ID:dtS
>>39
ぜんぶぜーんぶ




45 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:46:39 ID:Dwq
>>42
ええ…




43 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:46:18 ID:EHD
>>42
せめて玉ねぎは炒めや




46 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:46:42 ID:dtS
>>43
時間かかるし
そもそも違いなんてわからんで




47 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:46:44 ID:sQ5
油でコートすることで風味と水分を閉じ込めるんやで?




49 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:47:01 ID:dtS
>>47
そんなん熱湯に入れれば余裕で飛ぶぞ




54 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:48:33 ID:dtS
野菜炒めるかでマウント取るの草




57 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:49:17 ID:EHD
>>54
お前からやんけ




56 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:49:04 ID:sQ5
ココイチをうんめえうんめえ言いながらかき込んでそうなイッチ




58 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:49:30 ID:dtS
>>56
お前の好みを持ち出すあたりw

まぁワイも好きじゃない




61 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:50:35 ID:dtS
でも君ら、絶対炒めてるかどうかなんてわからんと思うで




63 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:50:56 ID:EHD
わからん方がおかしいやろ




69 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:52:00 ID:dtS
>>63
じゃー"玉ねぎの甘みを感じる"とか考えて食べてんの?




76 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:53:20 ID:lMH
>>69
考えなくてもわかるからコクがあるとか思うんやで




78 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:54:11 ID:dtS
>>76
じゃあ玉ねぎのコクって何?




85 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:55:45 ID:lMH
>>78
玉ねぎにコクはないで
玉ねぎに他の素材のコクを引き出す作用があるんやで




64 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:51:02 ID:ljj
生肉お湯に入れたら臭みがつくで水でも当然同じや
せやから少なくとも肉は最初に炒めた方がええ




77 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:53:59 ID:Dwq
そもそも肉煮ると脂が飛んでパサパサになるのでは…?




79 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:54:48 ID:dtS
>>77
お前肉煮るやろ?パッケージに書いてあるやん
ほんまに出てけや邪魔やボケ




82 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:55:30 ID:ljj
イッチはお湯にルーだけとかして食べた方がええんやないか?
その方が効率もええし




86 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:55:51 ID:oUP
人参は炒めへんな時間かかるし
じゃがいもは煮崩れ防ぐために炒める
玉ねぎは美味しく感じる気がして炒める 多分変わらんやろうけど
肉はそのまま煮ると匂い移るから炒めるな
そんな感じ




88 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:56:28 ID:EHD
玉ねぎは炒めると甘味増すしメイラード反応でコクもプラス




90 :名無しさん@おーぷん:2018/12/28(金)23:57:12 ID:dtS
>>88
コクって、君本物のダシと味の素の違いもわからんやん




115 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:08:14 ID:Cbu
シンプルに聞くけどイッチは炒めたときと省いたときの違いが分からんの?




119 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:10:50 ID:5qt
>>115
じゃあ炒めた場合はどんな味がする?




135 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:16:33 ID:Cbu
>>119
どんな味かと聞かれるとそらカレー味よwwww
じゃあ何が変わってくるかって味の染み込み方や食感がよくなることや
例えば肉は表面を炒めることで肉本来の味を閉じ込めるんや
もし炒めなかったら材料の味がルーにとけだして混じりけのある味と舌ざわりになる




139 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:17:51 ID:5qt
>>135
味の染み込み方?結局熱湯で20分煮るねんで?
そんな"洗浄されきった"野菜に味の染み込み方を感じるとか
キミ、頭おかしいんちゃう?




156 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:22:30 ID:Cbu
>>139
例えば人間の指はずっと水につけておくとふやけるやろ?
でもちょっと水に手をつけておいてもふやけない
食材も同じようにある程度時間おかないと染み込まないんや
分子レベルの話やねん




159 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:23:26 ID:5qt
>>156
え?炒める工程省いたら煮る時間が変わると思ってるの?
何言ってるんきみ




173 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:26:44 ID:Cbu
>>159
ワイは煮る時間が変わるとは言ってへんで
煮る前に炒めた方がええということと味が染み込むには時間がかかる染み込み方に違いがでてくるってことを言っとるんやで




176 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:27:24 ID:5qt
>>173
せやから結局熱湯で長い時間煮るやん
意味がなくなるっ中こっちゃ




179 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:28:40 ID:Cbu
>>176
そこが勘違いしてるとこやっちゅーねんwwww




183 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:30:07 ID:5qt
>>179
だからどう勘違いするわけ?
水とルー、浸透圧の関係で解きたいならそれは炒める工程を省いても同じことがいえるんや
勘違いしてるのはきみやで




122 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:12:17 ID:MAo
いうても炒めずに作ったカレーの味しっとるやつそんなおるか?




140 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:18:11 ID:cIj
>>122
クッソぼんやりした味になるで
野菜ジュースに肉の出汁とカレー粉入れたみたいな




137 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:17:05 ID:cIj
炒めるの炒めないのとでは大違いなんだよなぁ
煮崩れないし旨味増すし
断言するけど炒めたルウと熱湯にぶち込んだだけのもんやったら100%判別できる
だしの素と鰹節もわかる




141 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:18:14 ID:XSn
クックパットでの「カレー 炒めない」の検索結果


26品




144 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:19:05 ID:ahY
>>141
さすがクックパットさん!なんでもあるぜ!




193 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:33:39 ID:DlV
イッチの考えは知らんけど、世界中で評価されてる料理人の方々が事前に炒めるべきと言ってるから炒めるべきなんやろなと思う
味分からんやんっていうのはそもそも話が違うしな




201 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:38:40 ID:DlV
煮崩れ防ぐためやで〜とか、肉の匂いが移るの防ぐためやで〜とかいう意見には何も言ってこない時点でお察しよ




202 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:39:25 ID:5qt
>>201
煮崩れも肉の臭いも移りません
以上




204 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:42:42 ID:Amm
>>202
マ?ワイも煮ただけの作ったけど煮崩れたわ
どうやってるん?




205 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:43:52 ID:5qt
>>204
煮崩れなんかしたことないぞ
具財を大きく切りすぎなだけちゃう




206 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:44:21 ID:Amm
>>205
そうなん?どれくらいの大きさなん?




207 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:45:22 ID:5qt
>>206
2cm角くらいちゃう
ジャガイモやニンジンの角が削れるのは仕方ないことやし
そもそも煮物とちゃうから気を使ったらキリ無いで




208 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:45:52 ID:Amm
>>207
んじゃ煮崩れは仕様なんやなサンクス!




210 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:46:50 ID:Amm
んでも炒めたやつやと煮崩れせんかったからやっぱそっちでやってくわすまんな!




211 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:47:59 ID:5qt
理由がわかった
ワイ水から煮てるから煮崩れがおきひんのや
ワイはやっぱり天才やったわ




212 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:49:31 ID:5qt
水を沸かしてすぐに
固いニンジンとジャガイモから切って放り込むから煮崩れがおきへんねや
ワイは何も間違ってなかったんや




215 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:52:42 ID:5qt
カレーの基本
http://www.sbcurry.com/recipe/standard01/

>じゃがいもの煮くずれが気になる方は、炒めた後いったん取り出し、煮込みの途中 で加えましょう。

結局炒めても煮崩れするンゴゴゴゴゴゴwwwwwww




218 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)01:08:38 ID:5qt
玉ねぎなんて煮たらとけるっちゅーねん
何をこだわってんねやアホか




221 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)09:38:22 ID:7JJ
味わからんのやったら煮るのも無駄ちゃう?
レンチンでええやん




223 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)11:00:44 ID:5qt
キミらが精密機械レベルの舌を持ってるならまだしもや
そんなことありえへんやろ?
キミらが炒めたカレーと炒めてないカレーを並べて食べ比べしても当てることは多分無理やで




224 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)11:02:44 ID:5qt
ま、ワイくらい料理が好きで好みが多い人間やったら
煮込む段階でローリエが入っているか入ってないかくらいは判別が付くレベルやな(苦笑い




227 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)11:09:05 ID:7Wa
単に味が違うってだけなら結構な数がわかると思うが
その違いが炒めるという工程を省いた事によるものだとまでわかる人は少ないかもしれんけどな
あとローリエなんてあんな香りの強いもん違いがわかって当然やで
まあこれ以上は何も言わんわ




232 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)11:13:29 ID:sjE
1分だけ玉ねぎや肉を炒めて
あとは水入れて煮る
カレー粉がかなり美味くなってるから結構誤魔化せる




234 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)11:15:15 ID:5qt
まぁ炒めなアカンって先入観やろな
ワシ、調べたら炒めへん人結構おるみたいやし




236 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)11:15:42 ID:UEd
香ばしさという謎のうまみが発生するんやで
豚汁も炒めた方がうまい




164 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:25:03 ID:XSn
こないだカットトマト缶と豆の水煮入れてキーマカレー作ったわ
トマト缶いれるとマイルドな感じになって案外悪くないことがわかったンゴ




168 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:25:52 ID:Amm
>>164
トマトの酸味がいい感じになるよな!?




187 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:31:55 ID:Amm
グリーンカレー作りたいけど田舎やから材料あらへん…やっぱ普通にペースト使うしかないんやなあ




194 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:34:01 ID:XSn
グリーンカレーに余り物の厚揚げを入れたマッマをワイは未だに許していない




239 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)11:18:08 ID:II6
ゴロゴロ野菜圧力鍋にぶち込んで作るカレーでええか




240 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)11:18:27 ID:5qt
>>239
ああいいっすね〜




241 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)11:19:33 ID:isw
>>239
ゴロゴロ野菜素揚げして乗っけた方がうまいで




242 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)11:19:57 ID:5qt
>>241
ああ^〜いいっすね^〜



146 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:19:35 ID:Amm

https://i.imgur.com/p5AdTcr.jpg




148 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:20:18 ID:XSn
インドカレー屋行きたくなってきたンゴねえ




152 :名無しさん@おーぷん:2018/12/29(土)00:21:41 ID:4k1
>>148
わいも
明日行こうかな 久しぶりにナン食いたい







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