別にいいだろ！！ pic.twitter.com/VsZ7qjvWFK
— 弥ぶんしさん (@bunshin_trick) 2016年4月17日
福岡空港のタマゴサンドイッチ信用できない pic.twitter.com/Q4MoUo23OF
— 芸カでお会いしましょう (@Mr_AHO) 2015, 6月 7
pH調整剤は食品のpHを弱酸性（6.0～6.5）になるよう調整することで、食品の腐敗を抑える添加物。クエン酸、フマル酸、重合リン酸塩など複数の成分が配合されているが、一括して「pH調整剤」と表示される。したがって、消費者は具体的な添加物名がわからない。しかもpH調整剤は、対象食品も使用量も制限がないため、コンビニチェーンや食品メーカーにとって非常に都合のいい添加物となっている。
通常、食中毒防止に保存料を添加した場合には、「保存料（ソルビン酸カリウム）」などと具体的な使用成分を表示しなければならない。昨今は保存料に発がん性などの不安を感じている消費者が増えており、コンビニや食品メーカーとしては、売り上げに響くので保存料はできるだけ使いたくないのが本音だ。こうした理由から、pH調整剤は添加物メーカーが心配するほどの使用量となっているのだ。
しかし、食品メーカーのリン酸塩隠しが巧妙化している。pH調整剤として使用することもその一例だが、ここ数年非常に目立っているのは、「調味料（アミノ酸等）」の中にリン酸塩を使用するケースだ。一般的に、「調味料（アミノ酸等）」と食品表示があれば、グルタミン酸ナトリウムなど複数の化学調味料が含まれているが、最近はこれにリン酸塩を加えることが多くなっている。
「pH調整剤」や「調味料（アミノ酸等）」に隠されたリン酸塩に要注意だ。
http://biz-journal.jp/2015/04/post_9478.html
知人のメリケン人コンサルが、日本のセブンイレブンのサンドイッチとコーヒーは最高に美味いのに、なぜ、丸の内OLはス〇バの割高なコーヒーとまずいパンを行列に並んでまで買うのか不思議だなと言うてた。マーケティングを考えるうえでいい材料になりますね。。。
— NKPM (@KPtan2) 2014, 5月 11
