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  • 【レシピ】最高にうまいナポリタンの作り方
  • アメリカの食べ物はカラフルと評判だが遂にパスタまでwwwwwww
  • スパゲティを茹でるときに塩入れるのは意味がない事が発覚

【レシピ】最高にうまいナポリタンの作り方

napo



1 :名無しさん@おーぷん:2015/03/05(木)00:47:57 ID:2Fq
をまったり書いていこうと思う


最高にうまいナポリタンの作り方
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1425484077/



2 :名無しさん@おーぷん:2015/03/05(木)00:48:23 ID:PXN
はよ




3 :名無しさん@おーぷん:2015/03/05(木)00:48:36 ID:2Fq
まずは麺
これはなんと言っても2.2mmの太麺に限る




4 :名無しさん@おーぷん:2015/03/05(木)00:49:03 ID:PXN
うん




5 :恥じらいのハム太郎◆sCpOaeSpuo:2015/03/05(木)00:49:04 ID:GeG
ダメだ見たら腹がへってしまう...!
ちらっ




6 :名無しさん@おーぷん:2015/03/05(木)00:49:32 ID:DSk
期待してるぞ。
なるべく簡単にできるように頼む



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アメリカの食べ物はカラフルと評判だが遂にパスタまでwwwwwww

0 :ハムスター2ちゃんねる 2013年9月2日 22:50 ID:hamusoku
アメリカとうとうスパゲティにまで色つけやがったぞ
pasta

https://twitter.com/yumaco1702/status/374357186626859008


1 :ハムスターちゃんねる2013年09月02日 22:52 ID:SIpld9d.0
うっ...






3 :ハムスター名無し2013年09月02日 22:52 ID:5.nwx58d0
甘そう(小並感)






2 :ハムスター名無2013年09月02日 22:52 ID:xJ8LL38j0
輪ゴム食ってるように見えるな




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スパゲティを茹でるときに塩入れるのは意味がない事が発覚

0 :ハムスター2ちゃんねる 2013年5月11日 11:32 ID:hamusoku
ナポリタン、ペペロンチーノ、カルボナーラ……と種類豊富なスパゲティ。レシピにはたいてい「スパゲティは塩を加えたお湯でゆでる」とある。うどんなど、ほかの麺には入れない塩をなぜ入れるのか。


――スパゲティをゆでるときは、塩をたっぷりと鍋に投入しますよね。それはなぜですか?

先生 塩を入れるのはコシを強くするためといわれています。一般的なゆで方は、麺の重量の10倍程度の水を沸騰させ、そのお湯の約0.5~1%の塩を加えてゆでるというものです。
 しかし、塩を入れてゆでたスパゲティと塩を入れずにゆでたスパゲティとでどのような違いがあるかを調理学の専門家で官能テストをしたことがありますが、塩を加えても加えなくても麺の食感には変化は認められませんでした。つまり、この程度の塩の量では、口触りに変化は見られない、ということです。私自身、大学の授業でも自宅でも塩は1グラムも入れていませんよ。



――塩を入れなくても本当に麺のコシは変わらない?
先生 機械でゆでた麺の弾力性を数値的にチェックしましたが、結果は同じでした。


――本来、「塩なし」でいいのに、麺をゆでるときに塩を加えるのが常識化しているのはなぜなのでしょうか?
先生 麺を作るときに、スパゲティの麺はうどんのように塩を使っていないから、ゆでるときは塩を加えようという発想で、定着したのかもしれません。

img_05548ef62228f871fcde39cd3f973d7a74963


http://president.jp/articles/-/9347





2 :ハムスター名無し2013年05月11日 11:33 ID:oMLYoLjP0
パスタ食べたくなった!!!






3 :ハムスターちゃんねる2013年05月11日 11:33 ID:7.JeTyya0
麺に塩味つけるためじゃなかったのか…






6 :ハムスターちゃんねる2013年05月11日 11:34 ID:.dTGanCY0
食塩会社の陰謀





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