ワイついにペペロンチーノの悟りを開く Tweet

コメント一覧

• 1 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 18:37 ID：2O1PJ2.o0
• ペペロンチーノは家庭の手抜き料理
• 2 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 18:37 ID：naCTVM5C0
• ペペロンは高尚なもんじゃないし、安い早いうまいでいいんだよ
• 3 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 18:38 ID：UhtojYoI0
• イッチは画像上げないんだな
• 4 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 18:38 ID：mYh7r7Cv0
• youtubeの料理研究家リュウジのペペロンチーノはワンパンで出来るしソースと良く絡むからおすすめ
• 5 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 18:38 ID：WiqJBUYl0
• 貧乳化派と巨乳化派との熾烈な戦いが今始まる
• 6 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 18:39 ID：dykZz9bq0
• 塩少な目にして醤油味にしたほうがうまい！
• 7 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 18:41 ID：w20qh58r0
• 自称中級者がよく陥るあんま料理わからんけどペペロンチーノだけは一家言あるやつ
• 8 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 18:43 ID：vgETL8w30
• 俺も今までずっと普通に作ってたけど最近はずっとリュウジのやり方でやってる
  うまいし何より楽
• 9 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 18:43 ID：B9NTuAIb0
• リュウジっていつも呑んだくれてて呂律回ってないイメージ
• 10 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 18:47 ID：o.viRPJj0
• ゆかりを入れるのもおいしいぞ
• 11 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 18:48 ID：BvGlZuem0
• りゅうじあんま好きじゃないけど、ペペロンチーノのやつはまじで美味かったわ。
• 12 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 18:48 ID：kMSrGwTG0
• シェフ沸いてて草
• 13 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 18:49 ID：GAaFthjq0
• たまにシンプルなペペロンチーノ食べたくなる。
• 14 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 18:51 ID：5NS9T7UR0
• 自分がそう思ったなら勝手にそうすりゃあいいだろ（呆れ）
• 15 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 18:51 ID：1XZ5Y3EE0
• S&Bのペペロンチーノシーズニングを使えば乳化どうこう関係なく万事OK
• 16 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 18:56 ID：ORsgg6q70
• 乳化は難しいから茹で汁の小麦粉でつなぐことを乳化と言ってるんだよ
  繋がってないよりは断然美味いし
• 17 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 18:56 ID：CazXMUhK0
• コンソメ入れるだけでクソうまくなるから乳化とかどうでも良くなったわ
• 18 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 18:57 ID：AW3dfkJv0
• >>4
  ワンパンパスタはデンプンのせいかヌルヌルしててまずいし、そいつの料理は味が不必要に濃いから嫌い
• 19 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:01 ID：AW3dfkJv0
• 本場のシェフ「ハンドブレンダーで乳化させるやでー」
• 20 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:04 ID：gL31Jf2l0
• キチンと乳化してないと舌触りが悪い。
  フレンチドレッシングを振らずに掛ける様なもんや。サラダに油 酢 塩を振りかけただけと同じ。
  「何でも口に入れたら同じ」って言うタイプの人は乳化させんでもええんや。少しでも美味しく食べたいって思ってるなら乳化させた方がええ。
  
• 21 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:10 ID：vAlE82SF0
• たかが100～300グラム程度を一回茹でた湯で乳化の効用など無い
  バカばかり
  
• 22 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:10 ID：8Q748XXb0
• アホワイ、写真見るまでカルボナーラをイメージ
• 23 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:14 ID：OWjM.4wF0
• 茹でたパスタに絡めるペペロンチーノの元売ってるけど、あれペペロンチーノじゃないよな
• 24 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:16 ID：mBGk5lSb0
• ツナのペペロン最高
  味付けほんま塩だけで簡単おいちい
• 25 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 19:18 ID：P7pk6Fxu0
• リュウジのすげーまずそう
• 26 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:19 ID：ZueC8v6J0
• なんだこの壮絶なクソスレ
• 27 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 19:21 ID：QVP8ZY8B0
• 茹で汁を塩昆布茶にして乳化するとうまいよ
• 28 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 19:24 ID：AkLUKdBX0
• 自分が美味しければなんでもおｋや
• 29 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 19:27 ID：tVHis3nM0
• 乳化した油=コーヒーフレッシュ
  なあ誰か試してくれんかなw
• 30 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:28 ID：GK2txkR00
• 油の浮いたラーメンのスープをズズって勢いよくすするのと音を立てないように口に入れたのとその味の違いが分からない人がいたらたぶんその人にビアンコの良し悪しを説明しても分かって貰えないだろうし頑張って説明する義理もない
• 31 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:29 ID：DKg9Tvqi0
• 濾しあん入れとけばすべて美味しい
• 32 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:31 ID：7LvB.riB0
• 好きなもん食えよ
  人の否定する前に
• 33 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:34 ID：AW3dfkJv0
• トマトとベーコンとナスとズッキーニを入れとけば美味しくなるよ
• 34 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:35 ID：wPBYedx10
• よう分からんけど、まとまりにくいけど個々の味がシャープに感じられるんかな。乳化させるとまとまるけどトロけぼやける、みたいな。そんな感じけ？
• 35 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:35 ID：ORsgg6q70
• >>30
  おまえが居るとまわりの人はめちゃくちゃラーメン不味くなるね
• 36 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:40 ID：NvKhcxsj0
• >>1
  だからこそ価値がある
• 37 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 19:41 ID：z8H2xOKM0
• 86と88食べたい
• 38 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 19:43 ID：scIuWNEl0
• 醤油バターパスタだいすこ
• 39 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:43 ID：NvKhcxsj0
• >>35
  お前はラーメン屋で不味いラーメンしか食えないんだな
  かわいそうに
• 40 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 19:43 ID：jNQ6Q3UG0
• オリーブオイルとにんにく、塩を入れれば全てペペロンチーノさ
• 41 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:48 ID：MqSDL..b0
• >>1
  素材は手抜いてないから
• 42 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:48 ID：zY1O2Aku0
• >>39
  頭がかわいそうに
• 43 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:49 ID：zY1O2Aku0
• >>38
  茹でたほうれん草入れていいか？
• 44 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 19:50 ID：t5FdDpIz0
• ペペロンチーノと炒飯とかいう少し料理やってる奴がどや顔でプロに物申す品目
• 45 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:51 ID：eSFRGzqM0
• やっすいかけるだけのペペロンチーノソース好き
• 46 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:51 ID：z2CMAAHt0
• 乳化試してみたい人はリュウジのレシピなら簡単にできる
  ただし味付けは濃すぎるので適宜調整して
• 47 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:51 ID：MqSDL..b0
• >>29
  マヨネーズも乳化した油だね
• 48 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:51 ID：z2CMAAHt0
• 乳化試してみたい人はリュウジのレシピなら簡単にできる
  ただし味付けは濃すぎるので適宜調整して
• 49 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:56 ID：uyP0.Bqm0
• >>41
  素材？
  オリーブ油と赤唐辛子とパスタとニンニクとコンソメキューブしか入れないお茶漬けみたいな料理だぞ
• 50 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 19:57 ID：2O1PJ2.o0
• >>36
  B級グルメってか？(-_-)/~~~
• 51 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:01 ID：L4Tv1HUm0
• 正式にはアリオ・オリオ・ペペロンチーノ。
  直訳＝ニンニク・オリーブオイル・トウガラシ
  定義はこの三点を使うということだけ。分量自由。あとはお好きなように。売ってるものも美味いが、メーカー分しか味のバリエーションがない。自分でアレンジすれば無限大の楽しみ。
  
• 52 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:02 ID：AvTdDOu.0
• ニンニク唐辛子以外で化学調味料とかダシとか使わず塩だけの味付けをするのは、よほど麺がおいしい場合だけだよね
  イタリアだと塩と麺だけで食べるパスタもあるらしいから、そういうレベルの麺だけに塩オンリーが許されるんだと思ってる
• 53 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:03 ID：LHasFh7J0
• ペペロンチーノ食べたくなったやんけ
• 54 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:04 ID：qp8qCcGr0
• シンプルだからこそ難しい
• 55 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:06 ID：oiLaebxa0
• ペペロンチーノは日本で言えばお茶漬けみたいなもの？
• 56 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:07 ID：gy34xN5J0
• 結局はにんにく風味たっぷり染み込んだ油が美味いねん
  水分飛ぶくらい炒めるわ
• 57 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:08 ID：bO8f0E8H0
• おうちでパスタってやつうまい
  掛けて和えるだけのやつや
• 58 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:08 ID：QXjV.EeC0
• 豚になりそう
• 59 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:09 ID：AW3dfkJv0
• >>55
  素うどんみたいなもん
• 60 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:11 ID：RA2LdA1X0
• スパゲティをパスタっていう人嫌い
• 61 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:11 ID：udkv.uTs0
• 確かに乳化はいらん気がする。
• 62 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:13 ID：QoHHzcZI0
• そもそもパスタ茹でるときに塩ゆですれば何もつけずに食べれる味になる。後は好みの方向性に味足せば良いだけ。パスタは塩加減が全て。
• 63 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:14 ID：koRnMFnx0
• 本場では料理ですら無いからって飲食店に行ってもメニューに載ってないと聞いたんだが
• 64 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:15 ID：McERBCEo0
• >>18
  確かに濃いめの味好きな人だよね。
  酒好きな男だからそういう味になんのかな。
  レシピ通りだと中年にはキツイね。
  でも彼のペペロンチーノレシピも製法だけ真似て塩分を少なくしたら、現地の人間のやり方とほぼ一緒になるし、味もうまいんだよね。
  
• 65 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:18 ID：d.AmH39.0
• ペペロンチーノって貧乏人パスタとか言うらしいし、好きに食ったらええんでないかい？
• 66 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:19 ID：RA2LdA1X0
• >>55
  >>59
  違うと思う。お茶漬けでも素うどんでも絶望はしない。
• 67 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:20 ID：E4aZ0GHc0
• うまみ追加要素として昆布茶が良い感じになる
• 68 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:25 ID：pkDD3.rX0
• >>1
  ペロペロチンチーノはソーセージを柔らかくした料理
• 69 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:26 ID：tollqcmQ0
• オーバーロードの続き見たいんだけどわりとマジで。
• 70 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:27 ID：w.viTlNT0
• ベーコンとほうれん草だけのシンプルな奴でええねん。
  夏はツナとトマトとオイル酢でさっぱり食べれたらええねん。
  パスタに至高を求めないこと。
• 71 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:27 ID：.v3PkJkI0
• >>64
  ワイイタリアとのハーフ
  イタリア人のパスタの塩分量やばいよ
• 72 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:31 ID：McERBCEo0
• >>5
  ごめん自分は貧乳派だ。
  ビタワンみたいな乳首がたまらんのだ。
  巨乳はすぐ飽きる。
• 73 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:38 ID：McERBCEo0
• >>21
  ペペロンチーノレシピ日伊比較してみた。
  日本→パスタ一人前100g、小さいアルミパンをあおりまくって作成。
  イタリア→パスタは少なくとも500gから、通常は1kgを使用。でかいフライパンであまりあおらす作成。
  そりゃイタリアの作り方の方が乳化しやすいわ。
  
• 74 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:43 ID：Q2CTViPW0
• ガーリックパウダーを使え。誰が作っても乳化するから。
• 75 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:43 ID：AW3dfkJv0
• >>64
  現地のイタリア人シェフでペペロンチーノを作る時にワンパンで作る人がいるんですかね…
  味も旨み調味料をバカみたいに入れてるからうまいと思い込んでるだけでは？🤔
• 76 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:44 ID：mBGk5lSb0
• >>40
  アーリオ「うえーい」
  オリオ「ぅいっすー」
  ペペロンチーノ「」
• 77 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:44 ID：7Qd33SkO0
• 乳化はやらんでええのは解る
• 78 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 20:44 ID：1rEGg0CC0
• もっとうまいソースが色々あるでしょうよ。
• 79 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:51 ID：LyOYaRif0
• 具無し焼きそばみたいなもんやろ
• 80 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 20:58 ID：FKHnx.Dl0
• >>1 その通り。だが美味ければ別に手抜きは悪ではないしな。
• 81 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:08 ID：tGajy1Zg0
• 固めに茹でて炒める時に茹で汁追加する事で味染み込ませて食べごろにする、だと思ってた
  乳化とか考えるの面倒くさい
• 82 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:09 ID：fWdKS3ri0
• >>41
  素材？
  永谷園のお茶漬け食べたいのに本格的な茶漬出されて「コレジャナイんだよ」となる感じやぞ！
  
• 83 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:13 ID：Hxyo0eDv0
• 乳化って言っても厳密には違うのを便宜的にそう呼んでるだけだから
  そりゃ食べてる最中から分離してって最終的に汁が残るようなベチャッとしたパスタになるな
• 84 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 21:18 ID：ngiKl4wh0
• 百円くらいのアレ混ぜればええんやろ
  お前ら何言うてんのかさっぱりわからん
• 85 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:23 ID：5nMBFWzB0
• 珍しく同意できる。余程マイルドさに拘らなければ乳化は不要。
• 86 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 21:24 ID：ql6bc6Tv0
• いやもう片栗粉入れとけよ
• 87 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:24 ID：5nMBFWzB0
• >>84
  素人
• 88 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:25 ID：5nMBFWzB0
• >>70
  素人
• 89 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:25 ID：5nMBFWzB0
• >>65
  素人
• 90 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:25 ID：5nMBFWzB0
• >>45
  素人
• 91 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 21:26 ID：0uQzqBPc0
• こういう基礎力が出る料理は、思考力と質の高い素材が無いと美味く作れない
• 92 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:28 ID：4acNHXuU0
• パスタ入れてガチャガチャ混ぜる方が、スプーンとかで混ぜるより
  遥かに撹拌するから乳化なんかしなくても
  パスタに良く絡むぞ
  水分多めで食べ終わりで分離するのが雰囲気あって好き
• 93 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 21:28 ID：L29dcLWT0
• めんつゆとラー油ちょっぴりで和風パスタいけるで
  ベーコンとほうれん草とかで作るとめっさ美味い
  仕上げに七味パラリでなお旨し
• 94 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 21:30 ID：UZnacpX.0
• カレー粉入れたらそれはもうペペロンチーノじゃないだろ
• 95 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 21:35 ID：ql6bc6Tv0
• >>76
  草
• 96 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:41 ID：0RFpHAZl0
• 基本が出来ない奴が何言っても駄目だよ。
• 97 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:45 ID：fWdKS3ri0
• >>71
  トマトソースとか使わないシンプルなオイルパスタは塩多めで短時間目で茹でた方が美味しい。オイルパスタじゃ無いソースが濃いやつとかだと辛くなりすぎるけど。
  日本人の家庭のパスタ茹でる時の塩は平均少いが多分日本人が家でパスタをスパゲッティーと呼んでいて良く食べだした頃のメニューがほとんどナポリタンかミートソースだったからかと思うが。
  
  日本メーカーのパスタ袋裏とかには水１リットルに小さじ一杯と書かれてるのが多いが小さじ一杯は料理容量では約5cc。これだとペペロンチーノにすると味薄すぎ。
  料理サイトとかだと水１リットルに10ccが多いがもうちょい多めの15cc弱で茹で時間1.4ミリ細目１分〜1.7ミリスパゲティ1.5分少な目が美味しい。
  
  15ccだと手のひらにコンモリある感じなんで人によってやや塩辛く感じるかもだけどお店だともっと多い所もあるな。
  
  ちなみに海水濃度が場所によるが3.5％位なので約35cc。これで茹でると辛くて２、３口しか食べれないのでサバイバル飯で海水で食物茹でるときは注意な。
• 98 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:51 ID：fWdKS3ri0
• >>72
  ワイは非乳化派の貧乳派やが
  どれも違う良さがあってええんやで〜。
  
  貧乳派やが垂れた巨乳も宜しい。
  
• 99 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:51 ID：fWdKS3ri0
• >>6
  それはペペロンチーノじゃなくてもはや和風パスタやろ？
  
• 100 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:52 ID：LL5g6w5X0
• >>49
  これ重要
  塩、ニンニク、唐辛子、オイルだけの料理だと思ってる書き込みよく見るけど店のペペロンチーノは煮汁じゃなくてチキンベースのスープ入れる。乳化ばかり目がいってる自称通は自分の舌洗ってから出直せ。
• 101 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 21:56 ID：YKQah7cz0
• >>15
  これデブ製造機
  うまくて簡単だからすぐ多めにパスタ茹でちゃうわ
• 102 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 21:58 ID：09oiWxue0
• 駄菓子屋のペペロンチーノでええわ
  入れるお湯の量でパスタにもラーメンにもなる！っていうあれ
• 103 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 22:02 ID：rXikS.Tq0
• 基本的に、自分が旨ければそれで良い。
  不味ければ直せ。
  そんだけ。
• 104 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 22:06 ID：gfJtnDEk0
• ゆで汁を全部吸わせるとか、「ホンコンやきそば」やん
• 105 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 22:09 ID：fWdKS3ri0
• >>21
  これ！
  
  しかも小麦粉ついてて溶け出しやすい生パスタならともかく硬い少量の乾麺をレシピ集にかかれてるたっぷりのお湯だとほとんど塩水だから。
  どうしても水分完全に飛ばさないとスープパスタみたいな味のボケたのになる。
  それにニンニク茹でるみたいになって香りや歯触りがいまいち。
  
  乳化させなくても粘度が高くなる様に混ぜる前にバターをヒトカケ入れるかオイルの量を増やして粉チーズをソースにまぜてとかしたのに絡めればコンソメ使わず旨味も粘度もでて良い。少し他の味が入ってアーリオオーリオペペロンチーノ原理主義者には発狂する奴も出て来るかも？だけど。
• 106 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 22:10 ID：rlSJwTU30
• 富澤商店のペペロンチーノの素が好き
• 107 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 22:16 ID：fWdKS3ri0
• >>30
  ラーメン啜る時空気を一緒に取り込んで香りが拡がる厨発生！
  
  外人は麺類啜れ無いから旨さは一生わからないと言い張る。
  
• 108 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 22:16 ID：Utr2OU.M0
• 炒めた食感が大事なモノだけ取り分けてからあとワンパンパスタでやってるわ
  遜色はフライパンに入る長さに麺折らなきゃいけないぐらいでむしろ味と薫りは良くなる
• 109 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 22:17 ID：fWdKS3ri0
• >>33
  うむそうなんだがそれは違うパスタだな。
• 110 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 22:21 ID：fWdKS3ri0
• >>40
  まああまり取りすぎると隣の国の人のようにカプサイシン中毒で味覚障害になるからな。
• 111 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 22:28 ID：fWdKS3ri0
• >>44
  炒飯を作るときの裏技は初めに冷ごはんと生卵を混ぜて置いてから炒めるんや！卵汁が米粒一つ一つをコーティングしてプロが作る黄金チャーハンの出来上がりや！
  
  ↑普通の家庭の火力やIHでは卵かけご飯炒めたような団子のモソモソしか謎飯しか出来ない件について。
  
• 112 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 22:58 ID：fWdKS3ri0
• >>52
  バリラのレベルならまあ食えるよ。イタリア人も家庭でそんなに良い生パスタばかり食ってないから。乾麺が普通だし。
  でも塩とオリーブオイルだけどとさすがに飽きるんでチーズかけたりアンチョビ入れたりして純粋なペペロンチーノすら出て来るのは少いけど塩パスタなんか食ってる家庭はまずないけどな。これもイタリア人ならお茶漬け的間に合わせだけの料理以下の食物だけど茹でただけのパスタにオリーブオイルとチーズ削って掛けただけのは割といける。
  
  貧者のパスタと言ってアーリオオーリオペペロンチーノでは具なしで寂しすぎるので炒めたパン粉ぶっ込んで増量+味の絡み良くしたレシピが昔の伝説的であるがまず見かけない。
  
  濃いソースとか具材使わないパスタ自体がお店ではほぼメニューに無い。(日本で言えば白ご飯だけだす感覚だから)
  まあパスタは一品でしかないが。お家でも具材が入ってないパスタが出てくる事は特殊。
  
  アーリオオーリオペペロンチーノというイタリアでは間に合わせの料理が日本でパスタの1ジャンルみたいに尊ばれるのは日本人の素材主義というかシンプルイズベストみたいな感覚と合うからだな。
  
  本当に美味しいお米は塩むすび具材無しが王道。
  うちの料理は先ずは塩だけでどうぞ。
  みたいな。
  
  別に馬鹿にしてないよ。ワイも美味しいお米の塩むすび好きやしまずはそれで食べたいし。でもまあ天むすも好きやしな。
  
  好きなパスタはシンプルなペペロンチーノレシピに削った粉チーズ大量にかけただけのパスタやし。
• 113 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 22:58 ID：aJKkA7O00
• 気持ちはわかるが油に塩味はとけないから茹で汁の塩味で麺に下味つけるのとその茹で汁を使って作るソースはそれなりに重要なんだよなぁ
• 114 名前：ハムスター名無し 2020年11月17日 23:04 ID：KPXS9xf10
• キューピーほしえぬのオイルソース使うようになったらもうそれ以外のペペロンどうでもよくなったわ
  ブロッコリとか炒めてもいいし有能
• 115 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 23:07 ID：AW3dfkJv0
• >>64
  リュウジの料理が美味しいと感じるなんておっさんだからもう味覚が機能してないんだね、可哀想に
• 116 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 23:23 ID：AW3dfkJv0
• >>8
  クソ不味いの間違いだろwwwwww
• 117 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 23:35 ID：fWdKS3ri0
• >>50
  日本では本来そうなんだろうけどシンプルなので神格化されている。
  イタリアではレシピはあってもそもそもほとんど作ることの無いB級グルメとはちょっと違った位置付け。
  
  強いて言えばプレーンオムレツがシンプルな故に誤魔化しが効きにくく西洋料理の基本的テクニックが良くわかるので調理人のフライパンや火の扱いかたや火入れのタイミングの見切り方がわかるので腕前がバレてしまうと(伝説的にだが)言われるのに近い料理。
  プレーンオムレツ自体はホテルの朝食ブッフェでも添え物としてあるが料理として一品でだす卵料理ならクリーム類やチーズや具材やトリュフが入ってたりするので料理のベーステクニックであってそれだけ一品というイメージの料理ではない。
  
  炒飯で言えば練習用の米と卵と調味料だけのチャーハンという感じでこちらの方が近いかな。そんな具材の無いチャーハンも人によってびっくりするほど美味しくなるし食べれるがお店で出すなら最低チャーシューとかの具材が入ってるし家で作る時もハムや玉ねぎとか入れるのが普通で本当に卵をと米だけのチャーハンは見かける事は少い感覚かな。(独身男性とかで貧乏やモノグサならこの限りでは無いがそもそもチャーハンを自分で作らないだろうが)
  
  ペペロンチーノにはオイルパスタのベーステクニックが含まれているがオイルパスタのレシピとしては最低限の素材であってよく食べられる料理としての一品ではないということかな。少なくともイタリアでは。
• 118 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 23:39 ID：fWdKS3ri0
• >>68
  ぺぺローションの方がすっきりするんだが？
  
• 119 名前：名無しのハムスター 2020年11月17日 23:47 ID：fWdKS3ri0
• >>23
  あれは韓国人むけぺぺローションだぞ！
  トウガラシエキス入ってるから日本人が間違えて粘膜に塗ると死ぬらしいけどな。
• 120 名前：ハムスター名無し 2020年11月18日 00:30 ID：fuy1LRII0
• ゲンキーで鯖のオリーブオイル缶詰売ってるやん？
  あれ買ってきてパスタ茹でといて、缶どばーチューブのニンニクおろしどばー
  辛味好きな人は一味でも七味でもどばー（旨味も補える朝天辣油大好き）
  後は適当に炒めたらペペロンっぽいもの出来上がり、不味い訳が無い
• 121 名前：名無しのハムスター 2020年11月18日 01:37 ID：PawaqRMD0
• コンソメ入れたらペペロンチーノじゃないのでは
• 122 名前：ハムスター名無し 2020年11月18日 01:51 ID：4cdL78wS0
• 1人分の茹で汁なんかで乳化するわけないだろぉ！
  って聞くし塩キツ目に茹でるだけで大分マシになるわ
• 123 名前：ハムスター名無し 2020年11月18日 02:44 ID：6.R3iFj40
• グツグツしてたら乳化しないらしいよ
  火から離して混ぜよう
• 124 名前：名無しのハムスター 2020年11月18日 04:24 ID：Scq1zYMP0
• >>98
  垂れ乳は嫁とか彼女ならいいけど、風俗嬢だとイヤ
• 125 名前：名無しのハムスター 2020年11月18日 06:57 ID：.DjH2M.w0
• 粉末のだしの素、醤油を入れると和風でんまい
• 126 名前：名無しのハムスター 2020年11月18日 07:02 ID：.DjH2M.w0
• >>38
  塩昆布とツナ入れよう
• 127 名前：名無しのハムスター 2020年11月18日 09:07 ID：.rndpv.v0
• イタリアの母ちゃん達は、どのような作り方をしているんだろう。
  ペペロンチーノのレシピみても2人分とかばかり。
  家族全員のパスタをいっぺんに茹でるんでしょ？
• 128 名前：ハムスター名無し 2020年11月18日 09:24 ID：hCaBP9.20
• やっぱコンソメ入れるんは違ぇよなぁ
  ペペロンチーノって言われてもすごいもやもやする
• 129 名前：ハムスター名無し 2020年11月18日 11:06 ID：gYm.eXt.0
• りゅうじみたいな料理人ですらない奴の意見を鵜呑みにするなよ
• 130 名前：ハムスター名無し 2020年11月18日 11:32 ID：ABIecxWT0
• りゅうじのレシピで料理に慣れたら、
  ちゃんとしたレシピで作る練習したらもっと美味いの出来るぞ！
  調理時間もそんなに変わらないしな
• 131 名前：ハムスター名無し 2020年11月18日 11:32 ID：X70TkkCn0
• 乳化する時のゆで汁入れ過ぎてるんじゃない？
• 132 名前：ハムスター名無し 2020年11月18日 11:47 ID：5AQi2KFb0
• ペペロン名人様は世界チャンピオンの動画にも乳化が～ってコメントつけるからな
• 133 名前：名無しのハムスター 2020年11月18日 12:16 ID：zlwUd7Sa0
• >>130
  味覚オンチは黙ってろ
• 134 名前：名無しのハムスター 2020年11月18日 12:20 ID：DyNBwa1s0
• オリーブオイルとか小洒落てるけど、結局フツーのサラダ油が一番
• 135 名前：名無しのハムスター 2020年11月18日 12:21 ID：DyNBwa1s0
• >>125
  それはもうただの和風パスタやん
• 136 名前：ハムスター名無し 2020年11月18日 13:02 ID：Vb6T0c2S0
• ミシュラン星持ち店のシェフがブレンダーで乳化させてるの見たわ
• 137 名前：名無しのハムスター 2020年11月18日 14:11 ID：pB8UcrHp0
• お菓子作りでもパスタでも乳化乳化難しく言ってるけど
  水と油分離させずにうまいこと混ぜろってだけの単純な話だゾ
• 138 名前：名無しのハムスター 2020年11月18日 15:00 ID：NmeWFTHo0
• >>11
  俺は鰹節となめ茸と白出汁。タラコとなめ茸だけでも美味しい。
• 139 名前：名無しのハムスター 2020年11月18日 16:02 ID：.H4pwpsP0
• ここに乳化について、真実を書いて差し上げよう。これを読んだ人はラッキーだ。
  オイルに茹で汁を入れて乳化させろとか言うが、これが一般の家庭だと少々難しい。レストランではパスタを茹でるのに毎回お湯を沸かしたりせず繰り返し使うし、生パスタを取扱えば打粉もあって、乳化の核となる成分が茹で汁に大量に溶け出している。一方、家庭では毎回お湯を沸かし、キレイな状態からパスタを入れるのでそもそも乳化の核となる成分が少ない。また麺のメーカーや種類などによって、核となる成分の溶け出し具合いが異なる。十分な乳化を得ようとすると塩が濃くなり過ぎたり、ともかく難しい。
  そのため、茹で汁は使わずにオイルに決めた分量の小麦粉を混ぜ、ただの水かスープと乳化させ、塩分はこれまた決めた量でソース化すべき。
• 140 名前：ハムスター名無し 2020年11月18日 21:32 ID：tqmmOzL60
• ペペロンチーノはパスタとアヒージョ混ぜ合わせるだけでいい
  オリーブオイルはスーパーの安物よりオロバイレンのピクアル使った方がいいよ
• 141 名前：名無しのハムスター 2020年11月18日 23:06 ID：n0Atb18B0
• イタリアのシェフがニンニク下ごしらえしてからミキサーでガッツリ乳化させてたからなー
  
  あと アマチュアに指摘する動画基本の具以外を入れたらペペロンチーノじゃないわねって イタリアのシェフ3人が言ってたで
• 142 名前：名無しのハムスター 2020年11月19日 03:10 ID：2gRrCENy0
• 手間が面倒だけど濃い目が食べたくて麺啜ったあとに別ざらにたくさん作ったソースをスプーンで掬って食べとるわ
  乳化？知らんがな
  男の料理は困ったらごり押しと相場が決まっとる
• 143 名前：ハムスター名無し 2020年11月19日 07:30 ID：X.TmyFdV0
• クソ真面目な手段で乳化させようとするから難しくなるんや
  茹で汁を投入したら小麦粉をちょっと入れろ、それで簡単に乳化する
  あとは茹で汁を塩気だけ考えて投入すればいい
  
  うちはフラワーつかっとる
  肉料理にも魚料理にも、野菜炒めに微妙なとろみをつけたいときにも便利な調味料や
• 144 名前：名無しのハムスター 2020年11月21日 04:36 ID：4Ys1p6Gi0
• 青果コーナーで旬の時に出てる赤唐辛子買って作るとうまい
  中華食材コーナーにあるパック詰めの乾燥唐辛子は辛味がボケてる感じがする

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