チャーハン上手く作れない←こいつ Tweet

コメント一覧

• 1 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 17:37 ID：U1ZNxmkg0
• やってみるゾ
• 2 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 17:39 ID：2zgfrCeM0
• フライパンは劣化気にせず煙が出るまで強火で熱する
  冷たいお米は使わない
  油は多すぎない、少し少ないかなぐらいが良い
  使う調味料や具材は事前に小皿に分けておく
  油入れた瞬間に溶き卵も入れる
  卵入れた瞬間に米も入れる
  無駄にフライパンを火から遠ざけない
  醤油はほんの香り付け程度
• 3 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 17:41 ID：ElD1.rNY0
• バイトしてた時厨房の人がまかないで塩コショウと卵だけでチャーハン作ってくれたことあるけど
  めたくそうまかった
  
  こういうとこでごちゃごちゃぬかすやつは腕がないやつだと思う
  腕がある人はあるものでささっとうまいもん作っちゃうよ
• 4 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 17:45 ID：53IVEEfC0
• 我が家のチャーハンはいつもちりめんじゃこが入ってたなw
• 5 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 17:45 ID：qYMlyo8t0
• ＞肉の代わりにハムやウィンナー使うのやめろ
  
  ハムやウインナーでも十分美味い
  作り方が下手なだけ
• 6 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 17:46 ID：NMzSzLRf0
• ワイは中華味入れる
  これで店の味になる
• 7 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 17:46 ID：5YHhgrOx0
• 味覇ぶち込んどけば何とかなる
• 8 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 17:47 ID：cFfUPf6k0
• こだわるのは勝手だが、チャーハンなんか冷蔵庫の適当な残りもん入れて食うイメージだな。
  無いなら卵と塩コショウ出汁だけでも美味い。米がベチャッとしないのが命。
• 9 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 17:47 ID：6WxAzMOD0
• どんなにうまく作れたとしてもスープ用のレンゲで食わせようとするやつはクソ
• 10 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 17:47 ID：IrYHs8Lj0
• 魚肉ソーセージでも美味しいぞ
  つーかどうせ味覇使ったら全部同じ味になる
• 11 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 17:51 ID：SMX.TWpe0
• 振って作る方が遥かにラク
• 12 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 17:52 ID：nlMBNspa0
• 自炊する前に仕事でチャーハン作ってて自炊し出してから家で作るとこんな劣化するのかと吃驚したなぁ
  飲食店のコンロ2重の火力って大事ね
• 13 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 17:53 ID：cFfUPf6k0
• 業務スーパーで台湾・カルフォルニア・オーストリア米が安く売ってるが
  チャーハンにするならこういった日本のブランド米よりモチモチでない方が上手く行きやすいな。
• 14 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 17:53 ID：66htiqA20
• 米の量と米の水分量だな。
  一回で0.7合超えると卵とのバランスが合わなくなるし、鍋が冷えちまう。
  
  五徳とでかい中華鍋、油濾しがあれば2人前とかでも一発で作れるけど、ハードルが高い。
• 15 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 17:57 ID：Vl4I9uOH0
• いつも材料は豚バラ、玉ねぎ、にんにく、ネギ、醤油、塩コショウ、鶏がらスープの素、卵、ご飯、
  で、コショウも入れるが美味いぞ？
  コショウ入れるとダメってどういう作り方したら不味くなるんだ？
• 16 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 17:57 ID：uf0fZ2hc0
• 一人分普通盛り以上は、一度に作らない
  大盛りや数人分作ろうとしないことかな
  それが一番重要だと思う
• 17 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 17:59 ID：oqBEzle40
• 分かってない奴はどんな方法試してもろくなものは作れんよ。
  
• 18 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 17:59 ID：cFfUPf6k0
• 家庭用コンロは店のよりずっと火力が低いので、一度に大量に作ると失敗しやすいで。
• 19 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 17:59 ID：zn6XNy.L0
• サトウのご飯みたいなパックごはんなら卵と創味シャンタン入れて混ぜてから作るとパラパラどころかモサモサになる
  …けどコレでも案外美味いんだよな
• 20 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:00 ID：TSofFX8G0
• 手順的には炒めご飯じゃなく揚げご飯が正義だよなぁ
  あと常温に戻ってない卵を使うな
• 21 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:01 ID：uf0fZ2hc0
• 卵かけご飯でチャーハン失敗する人って
  卵かけご飯の時に茶碗の中でご飯混ぜ混ぜしたり
  茶碗の時点で味付けしていたりしてそう
  
  あれ確か茶碗のご飯にといた卵を入れたら
  卵が茶碗の底までしみる前に
  米をフライパンにぶち込むのが良いって聞いた
• 22 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:02 ID：Y5.Src.v0
• 胡椒はガンガン入れるなぁ
  そのために自分で炒飯作るんだから
  冷食は味が濃すぎるし
• 23 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:07 ID：z5kK7dUK0
• いっちそのやり方で金を取れるプロじゃないならどこまでも素人の戯言やで
• 24 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:07 ID：Pcflbkq70
• 町中華のチャーハンって意外と当たりはずれ多いよね
  
  たいていハズレは塩辛い
• 25 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:09 ID：la1PO94m0
• わいは最後にマヨかゴマ油入れて逃げに転ずる
• 26 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:11 ID：.V4J.Z1o0
• こいつ胡椒に親でも殺されたんか？
  好みじゃないのは理解できるが　胡椒入れたらニワカ扱いは人の程度が知れるわ
• 27 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:12 ID：cFfUPf6k0
• 火力不足で具材から水出てベチャベチャになる場合
  卵だけチャーハンと具材を別に炒めて最後に合わせてもええで。
• 28 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:14 ID：.HxvLdrx0
• 米炊くの面倒だったから生米を油で炒めながら作ったら美味しいんだけど時間がかなり掛かった
• 29 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:14 ID：IrYHs8Lj0
• そもそも家で食うなら結局のところ
  冷凍チャーハンが一番美味いから
  特にマルハニチロの「あおり炒めの焼豚炒飯」が最強
  俺はこれを食ってから自分で作るのを止めた
• 30 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:15 ID：O73hsW4I0
• 香辛料無しはぼやけた味で不味いわ
• 31 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:15 ID：SIYm835l0
• チャーハンの持論で争うのはやめようぜ。
  みんなのチャーハンはそれぞれ美味しいよ。
  だからもう何も言うな。な？
• 32 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:15 ID：cFfUPf6k0
• 胡椒も粗挽き胡椒に玉ねぎとニンニクが入ってるラーメンコショー入れると美味いで。
• 33 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:16 ID：uf0fZ2hc0
• >>29
  ちな冷凍チャーハンは、フライパンより電子レンジの方が良いみたいやね
• 34 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:19 ID：kceo4.9y0
• 味覇使え定期
• 35 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:20 ID：NV09sIr30
• デカいフライパンか鍋を買え
  世界が変わるぞ
• 36 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:25 ID：d4EFWdhj0
• オマエラ
  永●園のチャーハンのもと知らんの？笑　(⚈ ̍̑⚈͜ ̍̑⚈)
• 37 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:27 ID：uatWED340
• ウィンナーやハムがチャーハンと合わないのは、単純に元から塩気が強いから
  チャーハンが上手な人間にハムやチャーハンで作れと言えば、その塩気に合わせたものを作る
  下手くそはいつものチャーハンを作ろうとするから失敗する
• 38 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:29 ID：Xsjp3wVq0
• 中華屋のコンロは火力がご家庭と段違いだから作り方はアテにならんのよな
  ご家庭はご飯と卵を先に混ぜとくとパラパラにしやすくて楽
• 39 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:29 ID：Cx1EYy8R0
• 胡椒を食うためにチャーハン食ってるのに…
• 40 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:31 ID：SiCEd7Wq0
• グリコの炒飯の素のうま塩が美味い
• 41 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:33 ID：r.Mhb85k0
• パラパラに作りたきゃタイ米使え。炊き方間違えなきゃ下手くそでもベチャベチャにならん。
  フェニックスのジャスミン米がおすすめ。
• 42 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:36 ID：.efAJsqj0
• ウェイパー使え
• 43 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:38 ID：3A8la3Xp0
• チャーハンづくりだけ半端なくこだわるやつなんやねん
• 44 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:39 ID：fIk9CeM60
• 油を10倍入れろいいからアホみたいに思ったその量でいいから合ってるから入れろそのまま入れろ迷うな入れろそれでいいそのままいけ今すぐいけ
• 45 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:39 ID：2059mW970
• スレに立ってる写真どれもくっそ不味そうだな
  こんなレベルの奴らが偉そうに語ってるとかお笑いものだわw
  
  どれもご飯くっついてるしボソボソしすぎ
  油の量だって多けりゃいいってもんでもない
  
  ベストなのは食べ終わった器の底に油が残らないけど卵はしっとり焼けるくらいの量
• 46 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:42 ID：XwE3FByw0
• 油はそんなに要らない
  ネギを炒めた油を使う
  鍋は振らない
  テフロンのフライパンとかは使わない
  卵先まぜしない→パラパラにはなるけどまずい
• 47 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:44 ID：1YAwPqah0
• >>29
  チャーハンだけは今の冷凍食品に敵わないよね
• 48 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:44 ID：dlivwPRn0
• >>4
  美味しそう
• 49 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:44 ID：JGewub4j0
• ベーコンよりはウインナーの方が好きだから同意できんな
• 50 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:46 ID：H8NtHRaE0
• 母ちゃんのチャーハン作ってるところ見て「ご飯入れすぎだろ火通らんわ」って子供心に思ってた
  今になって思えば短時間で家族みんなの分作るにはそうなるよなぁって
• 51 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:47 ID：2059mW970
• >>14
  めっちゃ分かってるじゃないか
  
  ワイも合数では測ってないけど米1号に対して水0.8号分で炊いて米の水分飛ばすため10分以上は蒸らす
  
  ご飯の状態にもよるけど卵一つに対して約200gってのはたどり着いた結論や
  
  炊飯器にもよるが1号分の水で炊いた米は表面が既に潰れてるし蒸らさないとご飯の周りの水分量が多くて米が潰れたわ
  
  あと220g超えた辺りから鍋の温度が下がってご飯内部から水分出てくっつき始めたから200g以上では絶対作らん
• 52 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 18:49 ID：0v2vPEpE0
• まず油を多めに、溶き卵を流し込み半熟で取り出す
  米を炒め、ほぐれたら取り出した卵をさっと混ぜて味付け
  これだけでええやん、どこに失敗する要素がある
• 53 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:50 ID：bzeOdo9k0
• 金華ハム も知らんのかこのイッチ･･･
  胡椒も適量なら美味くなるしIHでイキってるし
  下手くそほど無駄なこだわ持ってる典型例じゃん
• 54 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:50 ID：2059mW970
• >>50
  でも一度に大量に作ると鍋の温度下がってでご飯内部の水分が出てきてベチャベチャになるんよね
  
  レバーとかむね肉を低音で焼いたのと同じ状態で焼き目が付かないし
  
  親には申し訳ないけどあまりにも美味しくないから1人分だけ自分で作らせて貰ってたわ
• 55 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:51 ID：5fCYcMmf0
• >>25
  レタスチャーハンの時はマヨ入れてるわ。
• 56 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:52 ID：Dg0Ik4k20
• ハムだのベーコンだのウインナーだの……粗挽きミンチ一択だろ
• 57 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:53 ID：2059mW970
• >>18
  もし火力維持したいなら比熱高めのかなり厚い鉄鍋買うしかないよな
• 58 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 18:59 ID：2059mW970
• シンプルな炒飯極めてからどんな炒飯でもパラパラに作れるようになって楽しいわ
  
  卵、カニカマ、ネギのシンプルチャーハン
  
  卵、ニンニク、キムチ、ソーセージの香り高めキムチチャーハン
  
  卵、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、バター、醤油、イタリアンパセリを使ったイタリアンチャーハン
  
  どれもパラパラで美味すぎる
• 59 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 19:01 ID：KxfJfF9x0
• 油をケチる奴は大体料理下手
  チャーハンなんて想像の5倍は油入れろ
• 60 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 19:04 ID：2PkeEzM90
• 火力に慣れたらチャーハンは余裕
  次から次へ流れるように材料をぶちこんで
  あとは終始煽ってれば出来るだろ
• 61 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 19:05 ID：dquV66n20
• 塩コショウの何が悪いねん
  ポイントは最初に作る半熟の油卵やぞ
  その半熟油卵に米ぶち込んでよく混ぜるだけで9割出来上がったようなもんや
  ネットで見るチャーハンの話はどれもこれもクソやな
• 62 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:07 ID：lLOMv5.I0
• 油を多く入れるやつのチャーハンって不味いよね
  油は最低限の少量で、熱による油の劣化も激しいから
  素早く炒めるのがコツ
• 63 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:09 ID：CRaHMPAk0
• IHはチャーハン不可能です。
  火力よわよわです
• 64 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:10 ID：2059mW970
• >>37
  塩気じゃなくてウィンナーやハムの風味によってチャーハンとは違う味になるから入れないんやで
  
  もちろんチャーハンではなくて別の料理として見れば旨いかもしれんがチャーハンとして出された時にハムとか入ってたらクソ中のクソ
  
  お店で出されたことは無いけどもしチャーハン頼んでハムが入ってたら二度と行かねぇわ
• 65 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 19:10 ID：kurgGMmI0
• うちの父親はラーメン屋やってたから家庭用コンロでもお店と同じような
  チャーハンを作ってたな
  
• 66 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:12 ID：2059mW970
• >>61
  町中華のチャーハン好きなら塩胡椒やしそれ以外の本格チャーハン好きなら塩だけのイメージ
  
  ワイは好みの問題だと思うからどちらの派閥もありやと思うが
• 67 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:15 ID：2059mW970
• >>62
  少な過ぎると卵がパサつくけど基本的に一般人が思ってるより少なくてもパラパラにはなるよな
  
  ワイも昔は油多い信者やったけど腕が上がってから油少なめでも作れるようになって味もそっちの方が旨かったわ
  
  食べ終わった時に器のそこに油が残らないくらいの油量で作れれば本物やと思ってる
• 68 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 19:16 ID：P6t9Ejs00
• 古米を使えばパラパラになるよ
• 69 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:20 ID：TkAH0nxb0
• 子供の頃よく行ってた中華料理屋が大きい角煮使ってて美味かったから自分で作る時は角煮使うようにしてる
• 70 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:26 ID：2059mW970
• >>43
  チャーハン作りにこだわる奴は基本何でもこだわるやろ
  少なくともワイはどんな料理でも拘るで
  
  目標は全ての料理に関してお店の味を完コピすることや
• 71 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:29 ID：UmL7BFbl0
• 普通のテフロンフライパンでも中火で煽らずに混ぜてればパラパラになるって中国料理協会がユーチューブで言ってた。
  
• 72 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:31 ID：D1eA.dng0
• >>64
  自分が小さい頃連れて行ってもらってた
  ラーメン屋のチャーハンは
  
  米、卵、ネギ、チャーシュの細切れ？、ナルトの細切れ？、コーン、グリンピースが
  入っとったでw
  
  美味かったけど多分おたくからしたら
  二度と行かない店になるんやろうなw
  就職してかなり離れてしまったから
  もう十年は食ってないかな
• 73 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:31 ID：2059mW970
• >>69
  俺も同じや
  最初の2ヶ月くらいは市販の安いチャーシュー使ってたけど全く美味しくなくて１回高い角煮使ったら甘みと風味に関してかなり近付くことに気付いてから豚肉の甘みってのはチャーハンにおいてかなり重要なんやと気付かされた
  
  思えばラーメン屋のチャーハンで醤油として使用されるのは返しの場合が多くて、大抵返しにはチャーシュー漬けた液使ってる場合多いから理にかなってるとは思った
• 74 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 19:32 ID：tTLMRVG20
• 胡椒はブラックじゃなくてブレンド使え、見た目が気になるならホワイトペーパー。
  ちょっと入れるだけでいいんや
• 75 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 19:33 ID：tTLMRVG20
• ホワイトペッパーだ。。。白紙ってなんや・・・
• 76 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:33 ID：7w3ejaT20
• >>59
  はい素人か例の漫画読んだエアプ
  油にも適量があるのであって入れ過ぎると油ギトギト炒飯になるから
• 77 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:34 ID：7w3ejaT20
• テフロンを煙出るまで高温にするなよ
  有毒物質が出る
• 78 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 19:34 ID：OeIKvWJw0
• 味付けは創味シャンタンでいいし
  具材なんか冷蔵庫に入ってるもん適当に入れとけ
• 79 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:40 ID：2059mW970
• >>72
  ワイの嫌いなタイプのクソチャーハン
  下町の味、懐かしの味とか言われるタイプの店だろ
  
  そんなのお店に求めてないねん
  懐かしの味なんてほとんど家で再現出来るし両親が作ったような味の飯店来てまで食いたいと思うか？
  
  そういう店が淘汰されてるってことはそういうことやろ
• 80 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 19:42 ID：ArsMQVom0
• 卵やネギの香りを残せば割と美味しく出来ると思うがな
  下手多くの食材を入れないほうが良い
• 81 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 19:43 ID：cFfUPf6k0
• 地元の中華料理店のチャーハンに輪切りネギが入った謎スープが必ず付いてきたのは
  何だったんだろうな。
• 82 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:44 ID：2059mW970
• >>76
  これ
  油入れろ〇イジはまだまだ研究が足りないと思うわ
  
  試しに油1gずつ量変えて食べ比べしてみろと言いたい
  
  お店で食うチャーハンはパラパラではあってもギトギトでは無い
  
  お店のチャーハンをよく観察してみろ
  ご飯の表面はそこまで油纏ってないから
• 83 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:45 ID：L0e8VFMH0
• バターライスも好き。デブまっしぐらだなぁ。
• 84 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:47 ID：2059mW970
• >>81
  中華料理でよくある餡を使った料理はあのスープがベースだからな
  
  別料理として作る手間は無いしとりあえず付けておこうみたいな感じやろ
• 85 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:49 ID：UaXQi2j60
• ウチのお袋の味チャーハンはタマネギとピーマンが確定で入るからいつもビチャビチャのニガニガです🥺
• 86 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 19:57 ID：rU8yfm5c0
• チャーハンって最終『冷蔵庫の余りを米と卵で炒めて味付けしたもの』になるから、自宅で何が入っててもさほど気にならんけどなぁ
  
  中華っぽく作りたきゃ作ればいいが、自宅のもっさりした焼き飯も嫌いじゃない
• 87 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 19:57 ID：Y0L.Ntp40
• 中華料理協会のプロが教えてくれる家庭用のチャーハンだと
  中火で十分ですって言ってるんだよなあ
• 88 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:58 ID：2059mW970
• >>85
  ワイも両親がこんなチャーハン作ってたせいで料理に目覚めてしまった
  
  母親が作った料理食いたくないがために小学生の頃から料理の腕磨いとったわ
• 89 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 19:59 ID：PVjYSqfy0
• >>7
  現ウェイパー？元ウェイパー？
• 90 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 20:00 ID：d5Y.v9fz0
• >>1
  丸源ラーメンってのはシーチキンやったな
• 91 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 20:02 ID：HOHucU3j0
• 家族分一度に作ろうとするとまあ無理よな
• 92 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 20:13 ID：BP4yineO0
• 日本の米でなく、インディカ米を使えば余裕やろ
• 93 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 20:16 ID：U5J1G7dA0
• とにかく振れ、10回やって進歩なしなら諦めろ
  
• 94 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 20:29 ID：.dHP3O2q0
• パラパラにしたいならご飯にマヨネーズをまぜるといいです。
  火力弱くても大丈夫。
  具にかまぼこ使ってる人いなくてさみしい。
  キャンプ用の小さい中華鍋買おうかなぁ。
• 95 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 20:30 ID：nmsj7b9k0
• レンジでチンするだけやん。なんも難しくない。
• 96 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 20:36 ID：Kvky94jl0
• チャーシューを刻んで入れるとすんごいおいしいよ
• 97 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 20:40 ID：tPVGcNAF0
• ベーコンに変えたくらいで美味くなるなら苦労しんわ
  肉使え
• 98 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 20:43 ID：dKUTTJbx0
• >>5
  これ
  ウインナーでも余裕なんだよね
• 99 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 20:50 ID：GlT7tJYl0
• サラダ油つかわず、まじかよ心臓止まるよくらいのラードで揚げるように炒める。
  
  すると店のあじ。
  
  チャーハンはラードとネギ油と味の素で構成されてる。
  
  ここで言う店とは、
  いわゆるラーメンとカレー売ってる類のラーメン屋のチャーハンの味。
• 100 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 20:51 ID：GlT7tJYl0
• >>15
  ラーメン屋のチャーハンでも、胡椒かけるとうんまいよな
• 101 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 20:54 ID：I9buTn760
• ハム入れたらアカンって、本場の中国は金華ハム使うやないか…
  ハムスター入れるわけちゃうんやぞ
• 102 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 20:55 ID：N3AvBbQJ0
• このイッチは外食もしたことないクソガキやろ
  高級中華のチャーハンにも普通に胡椒入っとるわ
• 103 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 20:57 ID：Vl4I9uOH0
• >>36
  いうほど美味しくない
• 104 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 20:58 ID：GlT7tJYl0
• >>79
  街の中華料理屋の味が嫌いなやつはゲイか女である。
  ただ、当たり外れはある。
  塩味しかしない街の中華料理屋もある。それは確かに最悪だ。
  
  
  むろん、高級中華料理のチャーハンうまいけど、もう系統が違う。
  
  台湾のどっかの高級中華のカラスミチャーハンが、チビるほど美味かったな………
  香港の糖朝のインディカ米のチャーハンも死ぬほど美味かったな…………
  
  上海や成都ではチャーハンは混ぜご飯な感じで全然うまくなかった。
  そのへんの飯屋でもバカうまいが、チャーハンは悉く外れ。地元民もチャーハンは殆ど食わん。
• 105 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 20:59 ID：v599kkZ.0
• 1. 油は鍋全体に行き渡らせて少し余るくらいが理想
  
  2. まだ弱火。なるべくトロトロの卵、直後に調味料を入れ混ぜまくる
  　（弱火だと卵がゆっくり固まるので細かく仕上がる）
  
  3. 卵が焼き付かなくなった頃に米を入れ混ぜる
  
  4. 味付き肉を入れ、ここから強火で炒め上げる
  　（味無し肉の場合は、手順2で卵をそこそこ炒めてから調味料と同時に投入）
  
  5. 火を止め、ネギを入れて軽く混ぜたら完成。辛子高菜も入れるとウマイ
  
  卵を重点的に味付けして、米にはあんまり味が付いてないのが望ましい気がすんだよねぇ
  全体の味を不均一にしたほうが具が活きる
• 106 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 21:04 ID：LxSD90gZ0
• 俺がたどり着いた正解教えたるわ
  油はラードでやる事と少ない量でやる事や
  ご飯は200ｇぐらいがいい
  具は何でも好きなもんでいい
  味付けも適当でいい醤油は好みもあるだろうけど入れないほうがいい
• 107 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 21:07 ID：GlT7tJYl0
• >>82
  いや、サラダ油じゃなくてラード使うんだよ普通。
  
  サラダ油だとギトギトで重くて、ベチョベチョになるが、
  ラードでやると香り高くパラッと行く。
  で、ラードは引くほど使うとガチ町の中華チャーハンになる。
  
  ただ、
  赤坂的なとこのチャーハンと、
  昭和開店の中華料理珍好的なとこのチャーハンと、
  中国人コックによるパクチーむんむん系の中華料理屋のチャーハンと、
  それぞれチャーハンの方向性が全然違う。
• 108 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 21:09 ID：uiy6Z.b90
• >>22
  コショウアレルギーイッチとまとめられる前にレスバして貰いたかった
• 109 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 21:14 ID：3c6lZjdw0
• 家で作るチャーハンでは冷凍チャーハンより美味しくできないから作らない
  クッソ安い冷凍チャーハンが悪いいつも半額で売ってんだもん
• 110 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 21:14 ID：PsvTCqW.0
• 油大量に要らんで
  卵2つに分けて予めてご飯に生卵絡めたヤツとそのままを用意して
  いつもの手順で炒めりゃええ、フライパンならなんでもええよ
  味は好きにしろ
  パラパラにするにはご飯の糊成分を油でコーティングするか卵でコーティングしてくっつかないようにすることが肝なんだから
  中華料理屋の真似して振ることはない、大事なことは過程ではなく結果だ
  家庭には家庭に適した作り方があんだよ、無能どもｗｗｗｗ
  
• 111 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 21:14 ID：GlT7tJYl0
• >>73
  厳密には、チャーシューの脂なんよ。肉の旨味甘味で重要なのは。
  
  チャーシューなんて、たんに醤油と砂糖で煮てるだけだからな。
  
  豚肉の脂や鶏肉の脂って、中華じゃ基本中の基本で、色んな料理にいれてる。
  
  豚肉の脂は本当に魔法の調味料で、中国の家庭なんか、自前でラード保存してるくらいだ。
  
  チャーハンはラードで炒めるといいぞ。
• 112 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 21:15 ID：hrCnyiMn0
• 玉葱やめるだけで違うと思うんやが？
• 113 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 21:18 ID：NxjFxE860
• 鍋が冷たいうちに少量の油で炒めるから美味しくない
  うまく作れないひとの原因の殆どがコレ
• 114 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 21:23 ID：GlT7tJYl0
• >>102
  高級中華のチャーハンは違うんだよ。それはそれでクソうまいけどな。
  
  こ汚い油臭い中華料理屋のチャーハンがなあ……
  ナルト刻んだのが入っちゃってる系の、なんならパラッとしてないチャーハンがなあ……美味いんだよ……
  
  付け合せのなんか、醤油ラーメンのスープとはまた違う謎のスープが美味いんだよ………
  
  瓶ビール用のちっさいガラスのコップに注がれて出される水が美味いんだよ……
  
  対して興味ないけど見るもん無いから、きたねえテレビに映ってる甲子園とか見ながらかっこむんだよ……
  
  美味いんだよ……
• 115 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 21:42 ID：og.fklbx0
• >>110
  油大量にいるのは家庭こそだろ
  一人暮らし一人分ならええんかもしれんが
  大量のご飯で家族用作るならそれこそマジで追い油する勢いだぞ
• 116 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 21:42 ID：omMg0JJV0
• ネギ、チャーシュー、卵、冷や飯、オイスターソース、鶏がらスープの素、塩コショウ、油。
  これ以外使うな。
  例外的に香りづけ目的の醤油は許す。
• 117 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 21:45 ID：zm..fKh70
• コシヒカリは粘り強くて作りにくい
• 118 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 21:45 ID：bzeOdo9k0
• >>107
  サラダ油使ってると思う時点で論外だよ君
• 119 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 21:45 ID：BkFFuH4X0
• 塩胡椒味の素醤油は使う。あと油たくさん。
• 120 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 21:53 ID：nFMyP9eP0
• できらぁ！！
• 121 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 22:00 ID：TMUyEyfa0
• 面倒だから冷凍炒飯でいいや
  それよりレンチンで出来るリゾットの方がお勧め
• 122 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 22:02 ID：8KD6vKiz0
• チャーハンの作り方書くやつの法則なんだが…
  大多数意見の旨いチャーハンの作り方を採用すると無難な味にしかならないが、少数のこれ追加しろ系は本当に旨くなる事が多い
• 123 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 22:04 ID：0fY7jPFD0
• Youtubeでプロの料理屋が家庭のコンロ、フッ素加工のフライパンを使い、フライパンを振らずに作るコツを教えてくれて凄い参考になったよ。
• 124 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 22:06 ID：pYOw9OGV0
• ハムとかウインナーが駄目とか言っちゃう奴はタダの雑魚
• 125 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 22:16 ID：aU3Vm2GN0
• センスが無いだけだろ
  料理が上手けりゃハムでもウィンナーでも美味く作るわ
• 126 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 22:34 ID：rP1RDg1h0
• SNSで一時期流行ったカップ麺使うやつが簡単だし旨いのではまってからそれで行ってる
  用意するもん少ないし、10分で作れるから楽なんよな
• 127 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 22:37 ID：2059mW970
• >>106
  全く同じ答えにたどり着いてて草
  ワイも100g～300gまで10g刻みでご飯の量変えて試したけど160g辺りでは少し卵の主張激しいし230g辺りだと米全体に纏わせられなくて少しだけパラパラ度が下がったわ
  
  結果200gがご飯と卵のバランスが最適やった
  
  油についてもサラダ油、ラードで試したけどサラダ油+塩醤油だけだと塩味しかなくて深みが足りないけどラード+塩醤油だと豚の甘みが出てチャーシュー入れた時と同じ深みが出るんよな
• 128 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 22:38 ID：GlT7tJYl0
• >>118
  
  素人が偉そうに言うじゃないか。俺はチャーハンの王ぞ。
• 129 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 22:40 ID：2059mW970
• >>124
  ハムとかウィンナーでも良いとか言ってる奴は味障やと思うわw
  幸楽苑とか日高屋のラーメンで満足してそうw
• 130 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 22:46 ID：2059mW970
• >>116
  ワイは豚脂の甘み、豚の旨みを追加する要領でオイスターソース入れとるわ
  
  実際お店のチャーハンはただの醤油じゃなくてチャーシューの煮汁使ってる所多いから理にかなっとる
  
  まあ自作チャーシュー使う時は塩醤油のみだけどチャーシューないときオイスターソースは必須や
• 131 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 22:48 ID：.1cOR6fm0
• ラード買ってみる
• 132 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 22:50 ID：2059mW970
• >>115
  まず大量に作ろうとする時点で論外やろ
  ワイは家族分作るにしても美味しいチャーハンのため人数分分けて作っとるで
  
  味にこだわるなら分けて作るなんて最初の最初に辿り着く結論やろ
• 133 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 23:02 ID：owK0JLvu0
• そもそも本来日本米が炒飯に向いて無い
• 134 名前：ハムスター名無し 2021年04月04日 23:21 ID：AIJGDcxW0
• 胡椒好きやから、これは戦争ですわ。
• 135 名前：名無しのハムスター 2021年04月04日 23:44 ID：maxQHD640
• 炊飯器で炊いた米で作ったチャーハンだといつもまずくて、米を鍋で炊くようにしたらチャーハンも美味しくできるようになった。
  
• 136 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 00:11 ID：jO0pP6Om0
• 冷凍チャーハンのほうが美味い
• 137 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 00:29 ID：FsXT96Ly0
• 油使えばってわかるけど油がキツイの分かって
• 138 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 00:34 ID：PrBEBGaq0
• ウインナーと胡椒使っても最高に美味いけどな
  ご家庭でパラパラ意識するとボソボソになるからしっとりぱらりを目指してる
  外のうまいチャーハンも意外としっとりしてる
  ウインナー味濃いから米の味は濃くしすぎないのもポイント
• 139 名前：名無しのハムスター 2021年04月05日 00:40 ID：XzLU9gBp0
• チャーハンは揚げ物ってのを自分で作るようになってから開眼したは
• 140 名前：名無しのハムスター 2021年04月05日 00:42 ID：mHqQZXO70
• >>4
  ちりめんじゃこと玉子とネギのチャーハンオススメやぞ
  
• 141 名前：名無しのハムスター 2021年04月05日 00:55 ID：2cvcRtGt0
• 卵かけご飯にして炒めるのは不味い。てか、言うほどパラパラが旨いか？好みの問題やけど、ある程度の油をまとって、卵も米と絡んで無い方が旨いと思う。なんなら卵だけ先に半熟状態に炒めて、一旦出して最後に混ぜてもいいくらい。
• 142 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 01:16 ID：eoNxXGGR0
• 長めに炒めりゃいいだけだ
• 143 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 01:32 ID：sVQK5hzi0
• 単に自分の好き嫌いで言ってるだけじゃん
• 144 名前：名無しのハムスター 2021年04月05日 04:52 ID：BzssJDOY0
• >>89
  そら旧よ
  そういや今の味覇は別会社製で創味シャンタンDXが正統なんだっけ
• 145 名前：名無しのハムスター 2021年04月05日 06:14 ID：vYyEKP220
• クソスレ
• 146 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 06:42 ID：RuzqIx5v0
• >肉の代わりにハムやウィンナー使うのやめろ
  
  わかる
• 147 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 09:50 ID：3bzKdzFC0
• ID:Wzyuええ奴そうなのに叩かれてかわいそう
• 148 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 10:23 ID：yX1gwWAq0
• こいつが土井先生のいう前世代的な考え方に侵されている奴か
• 149 名前：名無しのハムスター 2021年04月05日 10:42 ID：QbcchnBG0
• ハムやウインナーは匂いや味が強いからその味に染まっちゃうってのはあるな。でもベーコン除外してる意味はわからん
• 150 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 12:46 ID：FtY1v9Ce0
• ぱらっぱらのチャーハンよりべちょべちょのほうが好きなんだが
• 151 名前：名無しのハムスター 2021年04月05日 12:47 ID：oRrotamy0
• >>116
  冷えた米使うのは間違いな
  絶対にやっちゃだめ
• 152 名前：名無しのハムスター 2021年04月05日 12:49 ID：9LEfwGwb0
• チャーハンでないものを作らせようとするスレ主であった。
• 153 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 13:48 ID：OIx5pvFD0
• ベーコン許したらもう炒飯じゃないでしょ
  僕は好きだけどね
• 154 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 13:48 ID：QkUnITDD0
• そうなんだーちゃーはんっておくがふかいねー（ハム胡椒だばー
• 155 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 14:21 ID：9FzckfrG0
• ハムウインナーが駄目でベーコンはいいって理由はなんだろうか
  ただの料理下手なだけじゃなかろうか
• 156 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 15:04 ID：zAEZZ6sN0
• 炒飯やペペロンチーノにうるさい奴ってほんとそれだけなんだよな
  まともな料理作れないから簡単な料理にこだわってますってだけ
  薄々自分が無能だって自覚してるからやたら他人に攻撃的になる
• 157 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 16:11 ID：ahUhqLny0
• 油ドバドバ入れろ言うからやってみたらベタベタになったで
  嘘つき
• 158 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 17:05 ID：vV9uBeep0
• 具材云々以前にパラパラにならんのや…
• 159 名前：名無しのハムスター 2021年04月05日 17:34 ID：VoJdECyy0
• ラードか鶏油
• 160 名前：名無しのハムスター 2021年04月05日 18:25 ID：4TRqool50
• 胡椒が嫌いなのはわかった
• 161 名前：ハムスター名無し 2021年04月05日 20:49 ID：PxYdHCam0
• 素人の一意見が総意みたいに言われてもな
• 162 名前：ハムスター名無し 2021年04月06日 01:45 ID：trlV9xhU0
• 金華ハム…って書こうとしたら既に書かれてるな
  胡椒は好き好きで良いと思うけど絶対入れるなはさすがにイミフ
  勘所がわかってりゃ家庭用コンロはもちろんIHやらテフロンフライパンでもできなくはない
  手入れされた中華鍋 + 業務用コンロと同じものにはならんけどね
• 163 名前：ハムスター名無し 2021年04月06日 15:53 ID：fp5Bf9Kp0
• 胡椒を入れないという発想がなかった。
  言われてみれば必須ではない気がしてきた。今度ためそう。
• 164 名前：ハムスター名無し 2021年04月08日 18:01 ID：RQrsRGWO0
• ポールウインナーと塩コショウだけでも普通にうまいんだよな

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