food_yasaiitame




1 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:08:30 ID:NlSQ
もっとサラッとしたの食いたい







2 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:09:01 ID:8id2
火通しすぎやないか?




4 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:09:15 ID:i8LQ
炒めすぎや



5 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:09:37 ID:UoXp
鉄の中華鍋があれば




6 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:10:15 ID:n352
普通に炒めたらべちゃっとはせんやろ
塩分入れたりすると水分出てくる




7 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:10:17 ID:uDcy
ワイはぺちゃっとするくらいしっかり炒めた方が好き




10 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:11:06 ID:RpFe
>>7
ちょっと分かる




8 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:10:50 ID:uqWf
具材によるで




9 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:11:02 ID:NlSQ
ほーほーて早く炒めるといいのか




11 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:12:28 ID:8id2
最初にフライパンたっぷり温めてから炒め時間短めにしたらサラッと仕上がるで
わかりやすい目安はフライパンに水一滴たらしてそいつがシューシュー蒸発するくらいまでや、そしたら油引いて熱で油広がるのちょっと待ってから一気にザッと炒めるんや




12 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:13:39 ID:NlSQ
>>11
野菜に火通るのか?




15 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:15:50 ID:8id2
>>12
それはちゃんと加減見ながら火ぃ通る塩梅で炒めてくれや
野菜炒めすぎると野菜から水分が出て炒め煮状態になってしまうんや




16 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:16:25 ID:NlSQ
>>15
なるほどねぇ




14 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:15:22 ID:uqWf
麺入れてみ
ええ感じな焼きそばになるで

https://i.imgur.com/C6XPo21.jpg




17 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:16:41 ID:NlSQ
>>14
うまそ




20 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:19:09 ID:8id2
中華料理屋とか揚げ物作るんかってくらい鉄鍋も油もよく加熱してからササッと炒めるやろ?あれをイメージするんや
家庭用コンロやとどうしても火力に限界あるけど、とにかく強火で一気に短時間を心がけるとベチャベチャしなくなるはずや




19 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:18:29 ID:n352
野菜の種類による
もやしなら適当でいいし
ニンジンはちゃんと細かくすべき




21 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:20:07 ID:Uz6L
確かにニンジン固かったらアカンな




22 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:20:24 ID:NlSQ
キャベツ玉ねぎ人参かな




23 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:21:41 ID:uqWf
>>22
豚肉
モヤシは?




26 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:23:03 ID:NlSQ
>>23
もやしは水出まくりそう
豚は肉野菜炒めやん




28 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:24:15 ID:UGIX
お肉要素欲しくない?
ハムとか魚肉ソーセージとかでも




29 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:24:35 ID:uqWf
>>28
だよな
調味料は何?




31 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:25:11 ID:NlSQ
>>28
そりゃ欲しい
ソウミシャンタン




25 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:22:54 ID:O3jv
さっと油通ししてから炒めろ




32 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:25:16 ID:LqYB
お湯張った鍋に油垂らして簡単油通しするだけで色合いと歯触りよくなるで




24 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:22:21 ID:g3Sq
ベチャってしてる野菜炒め結構好きやで
タレ多めというか




27 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:23:51 ID:8id2
>>24
焼き肉のタレとキャベツとか葉物野菜でシナシナめに炒めるのもすき




33 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:25:33 ID:g3Sq
>>27
生姜焼きも緩めに作ってキャベツにツユたくさんつけて食べるとおいちい😋




35 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:26:25 ID:8id2
>>33
わかる
タレでひたひたになった千切りキャベツだけでも飯が進むわ




30 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:25:07 ID:puuE
炒め物のはずなのに煮物みたいになっちゃう




34 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:26:21 ID:hX5b
キャベツに水分多いから無理やろ
キャベツ入れずに焦げるくらい炒めればカリッとするで




38 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:27:13 ID:FiTz
キャベツ炒めはべちゃ感がええんや




40 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:27:56 ID:fpNj
栄養的には煮て汁ごと食べるのがええんやけどな




41 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:28:00 ID:n352
キャベツは5秒くらい炒めればええ




42 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:28:00 ID:NlSQ
諦めるしかないか




43 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:28:05 ID:shxa
レンジで何分かチンしてから炒めてるわ
柔らかくなるし水分が適度に飛んでソースが薄くなりにくい




45 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:28:35 ID:GuZH
鉄のフライパンがあればな
もやしは最後に入れて30秒〜1分程度炒めるだけ




48 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:29:53 ID:vL87
強い火力でフライパンを煽りながら炒めるのは業務用のガスコンロでのこと




49 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:30:31 ID:NlSQ
>>48
火力足りないとは言うな




52 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:31:07 ID:n352
湯通し油通しという技もあるんよな




53 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:31:22 ID:uqWf
イッチいつも自炊してるん?




54 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:32:07 ID:NlSQ
>>53
たまーに




56 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:32:25 ID:uqWf
>>54
レパートリーは?




57 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:32:55 ID:NlSQ
>>56
鍋物、オムレツ




59 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:33:24 ID:uqWf
>>57
オムレツ作れるとかシェフかな




55 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:32:15 ID:g3Sq
ワイは油多くなるからやらんけど
最初油多めでしっかり熱してから煽れば家庭用コンロでもそれなりに店っぽくなると思うで




60 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:34:00 ID:n352
野菜炒めは楽だから気づけばそればっか作ってたな
キムチぶちこんだりしてたわ




64 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:35:03 ID:vCiq
キャベツにまだ固さがあるのが理想




66 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:35:10 ID:UGIX
卵いれたら水分と油いい感じに吸ってくれんかな




71 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:36:02 ID:uqWf
>>66
チャーハンに移行しよう




72 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:36:18 ID:LqYB
エリンギとかのキノコ類は油吸ってくれるから他の食材がビチャつきにくくなるで




70 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:35:59 ID:NlSQ
油通しと炒めすぎないことか




69 :名無しさん@おーぷん:2022/03/20(日)07:35:53 ID:7jJe
マッマがキャベツを砂糖醤油で煮込んだものを野菜炒めと呼んでいた
そうなんだと思ってた
初めて本物を見たときは目からうろこだったよ










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