チャーハンがパラパラにならん意味が分からん Tweet

コメント一覧

• 1 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:11 ID：2kA1KTPv0
• チャーハンとパスタに関しては冷凍食品が大正義
  コストパフォーマンスが異常。自分で作るの馬鹿らしくなったわ
• 2 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 08:16 ID：Hq8txshr0
• 卵かけご飯みたいに卵しっかり絡ませてから入れればバラけやすい
  卵使わないなら米を揚げ焼きにする気でかなりの油入れろ
  これも焼く前に米全体に油絡ませておけば勝手にバラけてくる
• 3 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 08:16 ID：uyp12vZc0
• パラパラは自分的に好きじゃないなぁ
• 4 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 08:20 ID：I1Kozspi0
• >>1
  ニチレイの本格チャーハンが税込み198円で買える時あるからまとめ買いしてるわ
  店以上の味を出したいのでもなければ自炊が馬鹿らしくなるレベル
• 5 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 08:21 ID：.3tUNuw60
• 卵かけご飯で作るやり方だと不味くなるからなあ
• 6 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:22 ID：XhzTNr9o0
• かーちゃんのチャーハンはパラパラにならんのは、家族5人分とかの米を投入するからなんやなぁと家族を持ってからわかったわ
• 7 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:25 ID：xA9VUnQZ0
• 何故🥕があるからって🥕入れてんのっ！？
• 8 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:28 ID：UeeRat6a0
• >>5
  俺もそう思う
  パラパラというかパサパサって感じ
  こだわりニキみたいに中華鍋とかじゃないからかもしれないけど
• 9 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:30 ID：fIl75CEg0
• チャーハンなんてパラパラじゃなくてもいい
• 10 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:32 ID：73nJcbpR0
• 確か中国の有名な料理人の言葉で「鍋は熱く、油は冷たく」ってのがあったな。
  鍋は油が馴染むように熱く焼く必要があるけど油で冷ましたあと再度熱くなるまで熱しちゃうと上手く具材をコーティングする前にくっついてちゃったり最初に入れた具材に火が通り過ぎちゃうらしい。
  だから中華料理だと煙が出るくらい鍋を熱したら油入れて回して馴染ませたあと一度熱くなった油を戻して、もっかい必要な量の油を入れてそこからすぐ用意しておいた具材を入れて炒め始めるらしい。
• 11 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 08:37 ID：vQbGAGyj0
• とにかく米の塊を潰す
  醤油とか水分あるものは避ける
  火力マックスで煙出てきて焦げそうになった時だけ鍋振りして温度を下げる
• 12 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 08:37 ID：aat.8GVq0
• 意味がわからんとまでは否定せんわｗ
  かーちゃんの作ったダマのある焼き飯も割と好き
• 13 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:38 ID：EObyLC040
• パラパラという事象に固執しすぎて卵かけご飯炒めるタイプはボソボソして美味しくないし本末転倒なんだよなぁ
  そもそも店のパラパラ炒飯頼んで米が卵に包まれた謎の料理は出てこないだろうに
• 14 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:38 ID：6h7WPB550
• 家庭の火力で作るのは本当に難しいってプロがよく言ってる
• 15 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 08:39 ID：ECzCHn5p0
• 具材から余程水分が出ない限りはパラパラになるわな
• 16 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:41 ID：21XSQNUm0
• 卵かけご飯を炒飯の素で炒めたらパラパラになるけど。少ししっとりしても美味しいな。
• 17 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 08:42 ID：k5w.PpsK0
• プロは火力がないとパラパラに出来ないからなｗ
• 18 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:43 ID：PniKibEu0
• イッチが炒飯過激派で怖いわ
• 19 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:45 ID：6h7WPB550
• 自称炒飯名人のつくる家庭炒飯なんて食えたもんじゃない
  冷食や中華料理屋を超えることは絶対ない
• 20 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:47 ID：0whie7.00
• 結局1が何も証拠上げへんからただのイキリチャーハンやんけ
  そもそも料理したことないんやろ
• 21 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 08:48 ID：Uav3K5xr0
• そもそもチャーハンがパラパラであることと旨さにはなんの相関もない
  しっとりしてて旨い大井町永楽とかを見習え
• 22 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 08:49 ID：pmLylbAt0
• 長粒米使えば誰でもパラパラにできるけど、お店のようなパラパラとしっとりをバランスよく出すのは難しいね
• 23 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 08:53 ID：187LnVCF0
• たまごがけごはんにしてから作るの勧める人、ほんと止めてほしい
  パラパラというよりバザバザで食感クソ不味くなるのに
  
• 24 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:55 ID：4FZZG6KM0
• なんにせよ過激派は怖い
  
  イッチみたいなパラパラチャーハン過激派しかり
  とりあえずマヨかけ過激派しかり
  最後の正論で心を抉る過激派しかり
• 25 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 08:57 ID：TvJqzsee0
• 油ドバドバはコンロの火力と混ぜのスピードがあって成立するもんだし、とりあえず米を固めに炊くか外国米(粒が細長い奴)を使うだけでも普段よりはマシになる
• 26 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 09:01 ID：kVhfeITF0
• にんじんのみじん切りすらできない奴はチャーハンを作ることは無理。
  
• 27 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:02 ID：xOMukHAM0
• 炒飯って炒め料理じゃなく揚げ料理だものな
• 28 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:05 ID：O7XRk0bd0
• 卵も具の一つ派にとっては卵かけご飯チャーハンは下の下の手法
• 29 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 09:15 ID：b3aUegX.0
• チャーハンにこだわる人間の文章が、本当に気持ち悪い
  なんで、チャーハン程度でこれほど高圧的になれるのか
• 30 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:15 ID：.80iEYsB0
• 卵かけご飯炒めるタイプはあんまり好きじゃないな
  卵は卵で具として入ってる方が好き
• 31 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:18 ID：.ojeOUuK0
• >>21
  これ。パラパラ至高主義自体に異を唱えたい。ラードに包まれたしっとり系チャーハンの旨さよ。出前もやってた近所のそば屋の激ウマチャーハンがこれだったお陰でパラパラに拘る世間の風潮が理解できんわ。
• 32 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:24 ID：sJ..qm.F0
• ベチャベチャ好きをキモッとか返す方が嫌い
• 33 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 09:26 ID：eVF7zzdl0
• 家族が居るか居ないか
• 34 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:26 ID：.XL2.x220
• 中華一筋の十数人分のまかない用チャーハン作る動画が大好きです
  アホほど卵投入して行くのが気持ちいい
• 35 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:27 ID：BPiinbP.0
• >>6
  ほんこれ。子供の頃作ってもらってたチャーハンは基本冷めてるから固まってた
• 36 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:28 ID：UiF.1q2u0
• 卵かけご飯のやつはパラパラじゃなくてパサパサ
• 37 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:30 ID：BPiinbP.0
• 炒飯道場ってYouTub出してるおっさんは具が違うだけでほぼ味付け同じ。ある投稿レシピが完全にそばめしだと指摘されてるのに炒めれば炒飯！と意地になっててワロタ
• 38 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 09:31 ID：F0O6A2nD0
• IHの場合はフライパン動かさずにご飯のダマ潰して中火でじっくり炒めたらパラパラになる
• 39 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:45 ID：199pBS0j0
• >>7
  いつも冷蔵庫の中を整理するときスープかチャーハンにぶちこんでるわ
• 40 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 09:45 ID：J2ypv0Eg0
• 家禄というのがありましてね。足りないとパラパラになりにくい
• 41 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 09:46 ID：mnErFfoA0
• 家で作る場合はあまり油が多いのもね、手間をかけるのもアレだし
  各自好きに作ればいいのよ、人の好みに口出しするもんでもない
• 42 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 09:46 ID：17mGbfxt0
• 中華屋さんのばらけているけどふわっとしている食感は油と火力が足りないせいだって言われたな
  中華屋さんみたく油半玉入れても火力で飛ばせんから酷いものができるしなー
• 43 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 09:48 ID：iX9y.fip0
• 卵かけは草
  あれがパラパラと思えるのも、そもそも旨いと思えるのも
  それを自信満々でお勧めできんのもひっくるめて、
  味覚とか育ちとか各方面がアレなんだろうなと想像できる。
• 44 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:50 ID：IEvna1jt0
• インディカ米とジャポニカ米の違いも分からず中国の動画見てご飯パラパラがどうの言ってるバカ共見てるのつれーわ
• 45 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:51 ID：199pBS0j0
• 毎回チャーハンの話題になると荒れるけど、誰もヘラじゃなくてお玉を使った方が良いと指摘しないのが疑問
  これだけで段違いに変わるのに
• 46 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:54 ID：MNvSp0L40
• ダンチューか何かの雑誌で、何枚かのプロが作って試した結果、全員が「卵かけご飯で作ったチャーハンはまずい」と結論を出してた。
  俺も同意見。
  卵かけご飯派の人には、油、卵、ご飯、具の順で作ってみてほしい。全然違う。
• 47 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:55 ID：G50x3Kn30
• 卵かけご飯をパラパラとか言っちゃう味音痴
  あれはパサパサや
• 48 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 09:56 ID：PVNgTOqf0
• ラードとオタマ使うね
• 49 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 09:59 ID：A9X2rlv90
• 家庭用低火力で作るチャーハンは弱火でじっくり炒める土井善晴レシピが最適解やと何度言えば
• 50 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 09:59 ID：mnErFfoA0
• >>40>>42
  厳密には手間と難易度が変わるだけで火力は関係ないぞ
  
  火力が弱いと均等に火を入れるのが難しい（熱のムラが出来ると水分量が変わって食感がダメになる
  出来るだけ米を擦らない（潰したり擦ったりする回数が増えると粘り気がでて不味くなる
  
  上記を気をつければ火力弱くてもじっくり作れば同じものが出来る
  ただしどうしても水分飛びがちだからじっくりサクッと作る難易度はかなり高いけど
• 51 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:00 ID：WbsXNTps0
• パラパラじゃなくてパサパサな
  卵かけご飯チャーハンとかいうゴミは本当に不味いしそもそもチャーハンじゃねーよあれ
  普通に使ったほうがいいわ
• 52 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:05 ID：c7mTzsLE0
• プロは米選びと炊き方で８割決まるとか言ってた。
• 53 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:06 ID：.ojeOUuK0
• >>4
  チャーハンと餃子はマジで自炊するのアホらしくなるほど冷食が進化してるわな。
• 54 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:07 ID：LrTY550B0
• >>20
  だからといってうろ覚えだったり全無視の調理をするレスはどうかと思う
• 55 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:11 ID：VKvvy8SG0
• 水分少ない硬めの米で作って仕上げに少し水足すとパラパラな上に少ししっとりした最高の出来になる
• 56 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:13 ID：QsRJuhiv0
• 料理下手な奴って決定的に何かが抜けてるよな
  完璧にお膳立てしてやっても想定外のところで全部台無しにしてくる
• 57 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:14 ID：AB9C.uir0
• 若い時ならいいんだが、おっちゃんになった今では油多めとか出来んわ
  コレステロールや肥満が怖い
• 58 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:14 ID：4hzPkeAQ0
• >>21
  プリンと同じやろ
  柔らかいのと固いのとムースみたいなトロトロ
  好きな食感がみんな違う
• 59 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:16 ID：gmSKIIa80
• 油多めにすれば嫌でもパラパラになる
  
• 60 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:19 ID：EUWE2IqW0
• プロが家庭用コンロで実演してる動画なんて腐るほど有るのにド素人の動画を参考にする理由ってある？ｗ
• 61 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:20 ID：ZU3FvCCv0
• 別にパラパラじゃなくてもうまい
• 62 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:21 ID：TgxfnEj.0
• ポン菓子でチャーハン作ってろ
• 63 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:31 ID：IKd6iV.V0
• チャーハンをパラパラにする技術手に入れた末路教えてやろうか？
  かみさんが体調子悪いから子供になんか作ってあげてってチャーハン作ったら、お父さんのチャーハン。お母さんのより美味しいなんていうもんだから、食べ物で子供の心釣って調子乗るなよってかみさんにキレられた。
• 64 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:32 ID：EOPPJZTp0
• たこ焼き論争みたいだなぁ
• 65 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:32 ID：uI5Av3bi0
• >>57
  安心しろ油を取ってもコレステロールや身体に脂肪はつかないぞ
  血中コレステロールや肥満の原因は糖なんだわ
• 66 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:32 ID：vtItz63F0
• まあ自分がうまいと思うならソレでいいよな
  俺はお店やレンジチンのチャーハンだと油でベチャベチャになってるから嫌い
  卵かけチャーハンもパサパサになるから嫌い
  自分で作ったチャーハンが一番美味しい
• 67 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:33 ID：vA.H0oeq0
• 自分で作るときには
  具を入れない卵のみ
  調味料は塩コショーのみ
  の貧乏チャーハンが一番おいしかったな
• 68 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:36 ID：UB558vPG0
• ワイはボウルにご飯投入したあと、マヨネーズとウインナーぶったぎったのと冷凍ミックスベジタブルを適当にぶっかけて混ぜてからフライパンにサラダ油＋卵１～２投入からの中火＋ボウルドーンだわ
  中華鍋もってないんで強火は使わんけど、ちゃんとパラパラやで
• 69 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:37 ID：FdgJYxA.0
• YouTubeにあるやろ
  なぜその通りにできない？
• 70 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:38 ID：SRCAMbif0
• >>8
  家庭用でパラパラにしたいなら、中火で時間をかけて万遍なく炒めるべし。
  そもそも家のコンロだと火力が圧倒的に足りないから、中華鍋使おうともあまり良くはならない。
• 71 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:43 ID：lakQFhz10
• テフロン加工のフライパンじゃ無理
• 72 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:45 ID：NxjWm.SW0
• 焼き飯でいいじゃん
• 73 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 10:49 ID：kP8TPQdx0
• マルハニチロの冷凍チャーハンを皿に移してマヨネーズぶっ掛けて
  真ん中にくぼみを作って生卵落としてレンチンすると鬼のように美味いし
  食後数時間胃もたれで苦しむ
• 74 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:51 ID：9m5L48e80
• 油に頼らなくても作れるで！（業務用なみの火力があれば）
  特殊なフライパンあれば！
  
  とか必ず空気読めんアホわくよな
  どう読んでも家庭で一般的なフライパンを使って作るって話なのに
• 75 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:51 ID：W2Q2BXJB0
• 最初に卵入れてから炒めるやつ、食感ぼそぼそになって好きじゃなかったわ
• 76 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:52 ID：12BZzl.A0
• >>1
  チャーハンを自作するときってつまりは中途半端に余った食材を消費したいときなんで、冷凍食品購入では解決にならんのよ
• 77 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 10:53 ID：9m5L48e80
• >>10
  それって家庭のガス（もしくはih）コンロとフライパンの話しじゃないよね
• 78 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 11:03 ID：hG15NnPq0
• チャーハンに人参とかあり得んわ
  こいつチャーハン好きじゃないだろ
• 79 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:04 ID：EL2gi0AL0
• >>5
  黄金チャーハンとか一時流行ったな。
  一度試して美味しくなりそうもないので2回目は無かった。
  食べたいのはチャーハンで加熱済み卵かけご飯じゃない。
• 80 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:04 ID：2h8zZ6rz0
• >>1
  世界三大、小学生から大人かつ金持ちから貧乏人かつふだん料理できないしないガキと学生とおっさんがここぞとばかりに語り、そこに自称料理できる女どもが参戦し地獄の様相となる料理
  
  1位チャーハン
  ２位カレー
  ３位ビーフシチュー
  
  ただしビーフシチューに迫るものとして、パスタ、卵かけごはんもあげられます。
  
• 81 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:06 ID：64QBAMZI0
• 白身だけの卵かけご飯
  
  火力は弱火
  
  仕上げだけ中火
  
  これでこげずにパラけるよ
• 82 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:06 ID：I3WeI8yG0
• 卵コーティング米はそもそも不味いからパラパラになってもパラパラ以前の問題だわ
• 83 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 11:08 ID：KVpiRFSU0
• ネギ類入れずに人参かぁ………………
• 84 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 11:09 ID：FxynzhOz0
• ＞"普通に作ってたら"パラパラになるやろ
  
  この部分にこの人間の陳腐なマウント根性出てるのが最高にキモいな
  普通に作ろうとしてないくせにな
  あと、パラパラでもベチャってても好みの問題であって味の上下は無いから
• 85 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:12 ID：64QBAMZI0
• 卵かけご飯のパサパサの原因は黄身
  
  白身だけで作ってみてそれでもダメなら
  冷凍一択で
• 86 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:14 ID：.yp9o23L0
• マッマの作ったパラパラしてない炒飯好き
  味付いてれば別にパラパラじゃなくてもよくない？
• 87 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 11:16 ID：hG15NnPq0
• 男と女では料理の追求の仕方が違うんだよね
  女はコスパやバランス重視だけど男は料理単体を追求しようとする
  男は料理人、女は家庭料理に向いてる
• 88 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:18 ID：kKqMU50H0
• パラパラにする意味がない
• 89 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:18 ID：gL.YwM9F0
• 店のチャーハンはそもそもパラパラでないけどな、しっとりしてるし
  
  素人が作ってるのはパサパサチャーハンかべちゃ玉チャーハンなんだよな
  
  ただ健康には良いはず、あんな油まみれの食ってたら確実に病気になる、中国なんて農薬まみれの米や野菜、下水油とかで作ってるから旨かろうが屋台なんて絶対食ったらダメw
  
  
• 90 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 11:20 ID：BDFDGqYs0
• フライパンと油がしっかり熱されたからご飯を入れないとダメだぞ
• 91 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:24 ID：U48gF3d60
• 冷凍のチャーハンは美味しいけどちょっと味が濃いかなあと思う
• 92 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 11:25 ID：mnErFfoA0
• >>89
  しっとりパラパラでしょ、表現の問題だと思うけど
  表面はサラっとしてて中の米はしっかり水分保持しててしっとりしてる
  水分量は店によってまちまちだけどちゃんと油と卵でコーティングして表面がくっつかないのはどこも共通かと
• 93 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:27 ID：KbAETXAU0
• >>84
  普通の基準は人それぞれだよね
  ちなみにウチは古いガスコンロ、テフロンのフライパン、一度に4人分、が普通の基準だわ
• 94 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 11:30 ID：mOFlnbm40
• 卵かけごはんのチャーハン嫌い
  パサパサする
• 95 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 11:37 ID：2Bw0Sjf40
• パラパラの食いたかったら冷食か店いって食うからなぁ
  家で作るならそんなん気にしてないわ
• 96 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:38 ID：PCB77ZBX0
• >>20
  それな
  チャーハンパラパラにしたかったら卵で米コーティングしたらええでとかどうせ漫画かなんかで読んでイキってるだけにしか見えねーわ
  
• 97 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 11:43 ID：iDmRb1EH0
• 最初に卵と米を混ぜるのは論外、焼き卵かけご飯にしかならない
  
  油をケチるな、※122の倍位入れ、煙が出る寸前まで加熱し溶き卵を入れ、軽く混ぜたら米と鮭フレークを入れる
  後は火加減を調整して、焦らずダマになってるご飯を崩してパラパラになるまで炒める、
  時間をかければ誰でもパラパラになる、最後に少し水を加えてしっとり感を出したりしても良い
  
  味付けに味の素、味の素を毛嫌いする人が居るけど、外食は化学調味料が大量に入ってるから気にするなｗ味の決め手は味の素だから、抜いたりケチると旨くない
  ※41どんだけ味の素入れるんだよｗってぐらい入れてるしね
• 98 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:43 ID：IjoGFZjU0
• おっきめのフライパンを油敷いた後、油まで熱くなるまでしっかり加熱して、卵は常温戻ししたやつを使って米もお茶碗いっぱいだけ入れるようにすればパラパラにはなる
  失敗するやつはあっため不足+卵が冷蔵庫から出してすぐだから冷たすぎでフライパンの温度が下がったまま玉子だけ固まるのを嫌がって米を炒め始めるから終始火力が追いついてない、米も欲張って量が多すぎて火力がおっつかない、フライパンが小さすぎて熱量が足りない
  
  総じて火力不足
• 99 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 11:46 ID：IjoGFZjU0
• >>31
  パラパラとカラカラを勘違いしてるやつもいるしな
  焦げてカリカリなだけやんってのはある
• 100 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 11:47 ID：pLhvT01P0
• 炒飯好きだなお前ら
  溶き卵味付けてちゃんと混ぜる
  油を煙が出る直前まで熱する
  そこに溶き卵入れて7割火が通るったらサトウのご飯熱々を入れる
  後は過熱済みの好きな具いれて混ぜて味付け
  長時間炒めるとパサつくぞ卵入れてから５分くらいがマックスだ
• 101 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 12:00 ID：x6.l89LQ0
• そりゃ上手く行かない時もあるけどね
• 102 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 12:04 ID：TM5RdrEk0
• パラパラ過ぎるとそれもうビリヤニだろ
• 103 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 12:05 ID：pKKPR7wJ0
• そこそこ炒めた具と米に
  面倒でフライパンに直接卵割って投入
  それぐらい適当でもチャーハンになるから
  この画像の人は炒め方が悪いのかもな
  フライパンの中でいじいじ混ぜてるとダマになりがち
• 104 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 12:09 ID：WCh8RMNh0
• 卵かけごはんの要領で作ると美味くないよな。
  先に玉子を炒めてすこし焦げるのがいい。
• 105 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 12:12 ID：IVX56zWk0
• 別にパラパラでなくてもチャーハンっぽい味がしてれば構わないから気にしてないな
• 106 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 12:19 ID：DTWhs5fZ0
• 具材に玉ねぎ使うと、しっとりになります
• 107 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 12:20 ID：73nJcbpR0
• >>77
  ガスコンロでも同じだよ。
  フライパンというか鉄の中華鍋だけど理屈はそう変わんないよ。
  油を鍋肌に馴染ませる為にはかなり熱する必要があるから最初はしっかり温めて油を全体に塗る。
  かといって油が熱くなりすぎると具材、特に溶き卵を流し入れた時に一気に固まっちゃうから油を入れたら早めに溶き卵を入れる。
  ポイントは溶き卵を焼くんじゃなくて油の上に浮かせる感じ。
  油が熱くなければすぐには固まらないから溶き卵が半分くらい固まってきたあたりで米を入れてほぐしながら一気にかき混ぜる感じだよ。
• 108 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 12:23 ID：73nJcbpR0
• >>107
  空焼き出来ない代わりにくっつきにくいフライパンならそもそもそんなに熱くする必要ないからある程度熱して全体に油を塗ったあと再度油を入れてあとは同じ感じにすれば大丈夫だと思う。
• 109 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 12:25 ID：Jhmr.tJ40
• 卵かけごはん方式がモサモサして美味しくない
  たまに変わり種感覚でなら作るけど普段から卵かけごはんのチャーハン作ってる奴料理下手だろ
• 110 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 12:30 ID：zPfVm.lZ0
• >>53
  餃子は買ってきた野菜使いきるつもりで皮３パックか業務用で山盛りできるし余った皮でリンゴとかウインナーとかチーズ挟んで変わり種が作れるで
• 111 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 12:34 ID：zPfVm.lZ0
• シャケチャーハンの人料理へたっぽいのにお皿はオシャレだし、スプーンは木だし料理好きなお母さんか彼女と住んでそう
• 112 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 12:49 ID：pkMwY7SR0
• ①中の水分まで飛んでる→パサパサ
  ②表面の水分も残ってる→ベチャベチャ
  ③表面の水分は飛んで、中の水分残ってる→表面はパラパラ、中はしっとり
  で、パラパラ派としっとり派は実はどちらも③が好きだと思うんだよなぁ
• 113 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 12:51 ID：6EK9enCO0
• ガチるって程じゃないけど、鉄の鍋とガスコンロのが作りやすい。油入れるタイミングは鍋から煙出るまで温めてから油入れてた。
  あとこだわるなら米はアキタコマチ系列のが粘りが少ないからべしゃべしゃになりにくいって聞いた事がある
• 114 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 12:54 ID：6EK9enCO0
• >>1
  冷凍チャーハン、悪くないんだけど油が合わないのか食べるとみぞおちの辺りが気持ち悪くなる……。冷凍ピラフは気持ち悪くならないのに……
• 115 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 12:56 ID：nZGMwAki0
• >>5
  ワイも嫌い
  卵でコーティングされてる米美味しくない
• 116 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 13:02 ID：PeJ8nhol0
• 中華レベルの高火力が可能か
  くっつくフライパンか
  油控えたいか
  途中で水分が出てくる食材があるか
  卵を溶く容器分洗い物を増やすか
  米に焼き目をつけるか
  具に焼き目をつけるか
  ネギに焼き目をつけるか
  完成形はパリパリかパラパラか
  パッと考えただけでもやり方の分岐こんだけあるもの
• 117 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 13:08 ID：6EK9enCO0
• >>7
  んなの言い出したら美味しんぼばりに「炒飯」の定義について、主に具と味付けとパラパラ具合辺りを真剣に議論する事になると思うぞ
• 118 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 13:11 ID：9iFDGv1O0
• 卵チャーハン作る→一旦皿に取り出す→チャーシューやネギ炒める→よけといたチャーハン入れて炒める
  これでパラパラ
  ご飯はただ混ぜるんじゃなくしっかり米を押し付けて炒める
  
  
• 119 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 13:12 ID：.oVsHExN0
• 卵かけごはんでやるやり方はパラパラじゃなくてパサパサになるんだよな
  火力が大事なのに中火でやってるし、この1のやり方でやってもたぶん美味くないぞ
• 120 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 13:15 ID：zVEDb1l10
• がらくたストリートって漫画でチャーハンの作り方の正解を過不足無く紹介してるから、画像検索なりして学びたまえ
• 121 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 13:16 ID：RCtCIvk90
• カレー粉チャーハンで美味く作れる奴見た事ねーわ
  間違いなく不味い
• 122 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 13:17 ID：YGabb9V90
• でんぷんは加熱すると糊化する
  糊化するからベチャっとなる
  卵でコーティングするのが嫌なら
  油でコーティングしてしまえば良い
  お店は加熱でパラパラにしてるように見えるけど
  多分､あれは油でコーティングしてるだけだよ
• 123 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 13:23 ID：5y2dE6Se0
• そんな事より店の味にならん
• 124 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 13:24 ID：6EK9enCO0
• >>108
  鍋自体の温度の話にもなってくるんじゃないかな。うまく説明できないけど、熱をためこんだ鉄鍋に投入する事で一気に表面を焼くのが目的とかそんな感じの……
• 125 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 13:26 ID：99Zhq.No0
• どうでもいいけど
  スレ主「どうやったら失敗するのか分からんｗ」
  コメ「油ケチって弱火でやるとなるよ」
  スレ主「（俺は）中火で油ドバドバでやってる」
  の流れにアスペを見た。
• 126 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 13:30 ID：6EK9enCO0
• >>123
  大半の家で店の味出せるなら店もプロも要らないだろ
• 127 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 13:30 ID：6h7WPB550
• >>107
  火力が足りねえと物理的に温度が保てねえし同じになるかよ
  文系は馬鹿だなあ
• 128 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 13:33 ID：6h7WPB550
• >>50
  水分とびがちってだけで全然別物なわけだけどな
• 129 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 13:34 ID：oq2c67E00
• わざと適当に作ってるだろこれ
• 130 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 13:36 ID：6h7WPB550
• お店で食べればいいだけの話
  わざわざ家庭でまずいの作って食べて何が嬉しいのか
• 131 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 13:39 ID：Tp02v0790
• 火力がすべてなので炒める量に気を付けないやつは失敗する
• 132 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 13:47 ID：iDDVL60K0
• クッキングパパの影響でよく卵かけご飯チャーハンやってたけど、最近になってようやく、パラパラにはなれども卵でコーティングされるせいで味がしみこまなくてあんまりうまくない、と気づいてやらなくなったわ。
• 133 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 13:54 ID：BAn3.Brz0
• まぁ油が足りないんだわ
• 134 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 13:56 ID：WNy.1Bn00
• そもそも米炊く段階で油仕込んでるからな・・・飲食店の場合
• 135 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 14:03 ID：UHFicRuN0
• チャーハンでマウント取るのをチャーハラと言う
• 136 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 14:17 ID：IaTB.JCk0
• BGMにユーロビートかけてないなら、パラパラになるわけ無いじゃん。
• 137 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 14:41 ID：LYoyl24n0
• インディカ米使え
• 138 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 14:45 ID：HQ084kg90
• 炒め鍋から煙が出るくらい焼いてから作り始めれば3人分でも2分かからん
• 139 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 14:50 ID：kRRYR5Tl0
• 中華一筋の動画でも観て来いよ
  プロでもパラパラチャーハンなんて作ってねーから
• 140 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 15:00 ID：QMJwctX40
• パラパラねぇ⋯
  どっかでレンゲ入れるとパラパラと崩れるようなチャーハン食ったけど食いづらくてしょうがなかったよ。
  中華街も町中華の美味い店もそんなに言うほどパラパラでないと思うけど。
• 141 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 15:06 ID：LyGdzVq80
• >>5
  わしも炒り卵状になってる卵が好きやから卵ごはん形式やらないわ
• 142 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 15:08 ID：LyGdzVq80
• >>1
  冷食美味しいけどもうちょい塩気少なくしてほしいんよな…中華屋の炒飯と比べても塩辛いねん
• 143 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 15:10 ID：qMfIa.da0
• チャーハンはパラパラもベチャっとしたのもどちらも美味しい。
  お店のチャーハン冷凍食品のチャーハンもどちらも美味しい。
  
  つまりこの世の全てのチャーハン美味しい。チャーハン最高！
  チャーハン！炒飯！チャーハン！炒飯！チャーハン！炒飯！チャーハン！炒飯！チャーハン！炒飯！チャーハン！炒飯！チャーハン！炒飯！チャーハン！炒飯！チャーハン！炒飯！チャーハン！炒飯！チャーハン！炒飯！チャーハン！炒飯！
• 144 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 15:12 ID：nPmqLDuN0
• 米に油がつく前に一粒一粒に卵の膜を作って閉じいこめる感じだな
• 145 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 15:22 ID：P7UySa6V0
• 卵かけご飯方式は邪道
  
  昔中華屋さんに教えてもらった方法は、フライパンの多めの油で卵を一混ぜした中にご飯を入れる。
  こうすると、卵がご飯に絡みパラパラになりつつ、フワフワの卵も混ざり2度うまい。同時に生姜を入れてもうまい
• 146 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 15:38 ID：ULzHXSeC0
• TKG式はパラパラにはなるけどそれだけなんよ、ところどころ固まった卵があるのが美味いのに
• 147 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 15:56 ID：RCtCIvk90
• >>106
  水っぽくてこれがまた不味いんだわ
• 148 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 16:04 ID：Fnyoo.q10
• 卵でコーティングじゃなくて炒り卵みたいなのが好き
• 149 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 16:09 ID：YqsZP9dC0
• >>3
  チャーハンはぐちゃぐちゃに限る
  まず玉子を温めてから茹で卵を割るときみの周りが鉄分で黒くなるくらいがベスト
  そしたらフライパンに玉子だけを入れて炒める
  ケチャップを入れて味を整える
  出来上がり！
  チキンライスはしっとりとさせるべし
• 150 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 16:12 ID：YqsZP9dC0
• >>141
  洗い物が面倒くさくなる時点であり得ない
  まな板とフライパンだけで完結させろや
• 151 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 16:14 ID：YqsZP9dC0
• >>127
  ヒント熱膨張
• 152 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 16:16 ID：YqsZP9dC0
• >>19
  それはお前が俺のチャーハンを食べたことがないだけだろ
• 153 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 16:18 ID：YqsZP9dC0
• >>96
  通はたまこなんか使わない
  大量の胡椒と醬で炒める
• 154 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 16:20 ID：YqsZP9dC0
• >>27
  いや炒め料理だろ
  揚げ物とかプププ
• 155 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 16:21 ID：YqsZP9dC0
• >>29
  話は俺のチャーハンを食ってからにしろ
• 156 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 16:22 ID：YqsZP9dC0
• >>30
  薄く焼いて包むタイプが好き
  乗せて真ん中を包丁で切り開くタイプはあまり好き
• 157 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 16:24 ID：YqsZP9dC0
• >>38
  ならない
  
• 158 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 16:29 ID：1iCMFPg30
• ＞＞41　動画　最初の油が大量　
  詰める容器はプラスチック　　なんか溶け出しそう
  買いたくない
• 159 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 16:37 ID：.HVzg18f0
• 卵混ぜご飯のやり方はパラパラじゃなくてパッサパサ定期
• 160 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 16:44 ID：MFFTYo230
• >>71
  普通にテフロン加工で油入れないでも旨いぞ　少なくとも冷凍よりは　冷凍チャーハン味小杉
• 161 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 17:20 ID：yzitHwiD0
• 卵かけご飯で作るより超半熟の目玉焼きを白米に混ぜて作る方が店っぽい卵感の炒飯になる。
• 162 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 17:27 ID：lnR1oBtS0
• 思ったよりコメ欄で意見飛び交っててビビった
• 163 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 18:31 ID：MZ5BcJ3r0
• パラパラが好き、しっとりが好きとかはもう個人の好みの話だしな…
  ただ、貶しや煽りが無ければ、議論してるのを見るのは新しい発見もあって結構好き
• 164 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 19:39 ID：2Zhj4lQs0
• 冷凍で買って、電子レンジで、チン。　　だけで　　チャーハンはあるぞ。
• 165 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 19:41 ID：2Zhj4lQs0
• ケチャップで、チャハーンと書いたオムライスの事かと思った人らだろう？
• 166 名前：ハムスター名無し 2022年08月21日 21:22 ID：S5PrKzSc0
• 卵かけご飯で作るのは昔やったけど不味かった
  
  中華一番？って漫画でやってたから試したけど
  米が卵で包まれるってだけで、これじゃないチャーハンが出来上がる
  プロが作るんなら違うのかもしれんけど
  
• 167 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 22:14 ID：XLCIAKyo0
• とりあえずマウントがキモ。
  普通にこうやったらパラパラなるやでーって言えばいいのに。
• 168 名前：名無しのハムスター 2022年08月21日 22:42 ID：in7.Dq4a0
• チャーハンとペペロンチーノでイキってる奴らほんと気持ち悪い
• 169 名前：名無しのハムスター 2022年08月22日 02:14 ID：YayfdCwO0
• なんか偉そうに語ってるけど卵ごはん形式の作り方の時点でそれもうチャーハンじゃないから
• 170 名前：名無しのハムスター 2022年08月22日 02:43 ID：Oy7EEcXa0
• パラパラベチャベチャ云々より一番美味いのは母や親戚が作ってくれたチャーハン。いつまで食えるか分からないし亡くなったら作り方を聞けないし再現は難しいからね。因みにバーモンドカレー甘口しかルーを使っていないのに店レベルの味を作った亡き祖父のカレーを再現したくて10年経った今でも奮闘してる
• 171 名前：名無しのハムスター 2022年08月22日 03:38 ID：VGiIGL7f0
• インディカ米で作れば失敗しないよ。あと日本米の場合はご飯固めに。油も多めに。
• 172 名前：名無しのハムスター 2022年08月22日 04:22 ID：nIjw.jLe0
• チャーハンは絶対汚れるから思い切りが必要
• 173 名前：名無しのハムスター 2022年08月22日 06:15 ID：oTqi6Sfo0
• >>127
  アルミのフライパンしか使ったことないと感覚的にわからんかもしれないけど
  鉄鍋って熱を蓄えるんだよ
  たとえば卵焼くんでもアルミだと鍋から卵に熱移動したあとまたじわじわ火で焼くみたいな形になるけど鉄だと卵に熱が奪われきらなくて一瞬で焼き上がる
  家でチャーハンうまく作るならステンレス鍋、御飯の量増やしすぎない、鍋に入れる前に温度をある程度戻すのがポイントだな
  あと油は大量にいる
  でも掃除大変だからやっぱ店で食うのがいいと思う
• 174 名前：名無しのハムスター 2022年08月22日 09:41 ID：HblI3Oe20
• (自分が)パラパラ(だと思ってる状態)にならん理由が分からんってことですね
  お前の本当にパラパラか？
• 175 名前：ハムスター名無し 2022年08月22日 10:20 ID：Sc7f1F740
• 卵かけご飯でチャーハンするとパラパラというかぼそぼそでまずいんだわ
• 176 名前：ハムスター名無し 2022年08月22日 14:52 ID：juOSW9P.0
• >>41の屋台チャーハンみて感動したわ
  
  油多めってのがコツか
• 177 名前：名無しのハムスター 2022年08月22日 21:19 ID：h.X5GWne0
• >>6
  ごはん混ぜれんもんな
• 178 名前：名無しのハムスター 2022年08月24日 15:09 ID：VMEIo7Gr0
• 炒飯もペペも極めれば米や麺を調味料で炒めるだけのもん、つまりはそういう事や>拘るニキ

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