1 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:35:54 ID:hvBH

https://i.imgur.com/2a5gw3O.jpg

https://i.imgur.com/hQN8MdL.jpg
去年の夏ハタハタが安かったから魚醤を作ってみようと思ったんや
釣ったカサゴも一緒にやってみたで
2 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:36:21 ID:4DSX
どんだけ前ので作るねん?
6 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:37:03 ID:hvBH
>>2
去年漬け込んだやつを昨日魚醤にしたんや
3 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:36:25 ID:HlhN
腐らん?
7 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:37:55 ID:hvBH
>>3
塩で漬け込んでるから腐らん
塩足りんかったり汚いと腐るで
11 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:38:58 ID:HlhN
>>7
防腐の下処理が塩と清潔だけってのは楽で良いな

https://i.imgur.com/2a5gw3O.jpg

https://i.imgur.com/hQN8MdL.jpg
去年の夏ハタハタが安かったから魚醤を作ってみようと思ったんや
釣ったカサゴも一緒にやってみたで
2 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:36:21 ID:4DSX
どんだけ前ので作るねん?
6 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:37:03 ID:hvBH
>>2
去年漬け込んだやつを昨日魚醤にしたんや
3 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:36:25 ID:HlhN
腐らん?
7 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:37:55 ID:hvBH
>>3
塩で漬け込んでるから腐らん
塩足りんかったり汚いと腐るで
11 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:38:58 ID:HlhN
>>7
防腐の下処理が塩と清潔だけってのは楽で良いな
8 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:37:57 ID:yHYP
えっ?
マジで一年前の魚で作るもんなんか……?
12 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:39:10 ID:baxT
魚雷にみえた
33 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:43:46 ID:lYnF
>>12
これ
13 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:39:28 ID:GGY3
いまいち魚醤が何か分からん
14 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:39:57 ID:MJR8
>>13
魚で作る醤油
16 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:40:08 ID:hvBH

https://i.imgur.com/7bXHjAn.jpg

https://i.imgur.com/DHoir6y.jpg
魚に塩して放置するだけや
写真みると頭は入れてないっぽいな
あとぶつ切りにした身を水に入れて血抜きもした覚えがある
17 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:40:11 ID:2f99
しょっつるええなあ
18 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:40:27 ID:OF6p
これ溶けるんか?
20 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:41:07 ID:hvBH
>>18
溶けるで キモイ注意や
23 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:41:35 ID:OF6p
>>20
そんなやばいのか?
食べ物やろ?
21 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:41:28 ID:w6nt
🤮
24 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:41:52 ID:zLNN
匂いの癖が強いって聞くが実際どうなんや
29 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:43:17 ID:hvBH
>>24
くっさ♡って感じやな
エンッ!!ってなったら多分あかん
34 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:44:12 ID:zLNN
>>29
サンガツ(全然わからん)
25 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:42:06 ID:hvBH

https://i.imgur.com/FWnsD6p.jpg
1年半経ったのがこれや
26 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:42:38 ID:PZzg
冷蔵庫入れとくの?
ただの暗所?
131 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:10:05 ID:hvBH
>>26
暗所で常温やな
28 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:43:09 ID:HlhN
見た目アンチョビみたいやな
30 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:43:25 ID:w6nt
カサゴもできるんやな
いっぱい釣れるしええかもな
35 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:44:31 ID:hvBH
>>30
多分何の魚でも出来るで
カサゴはいっぱい釣れるしええよな
ちなイワシでも作ったんやがそれは失敗した
おそらく脂肪分が多すぎて固まってしまった
36 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:44:56 ID:w6nt
>>35
脂質が少ないヤツがええんやな
40 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:46:18 ID:hvBH
>>36
かもな
ハタハタは旬じゃなくて脂のってなかったからうまく熟成したのかもしれん
32 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:43:38 ID:OF6p
作るのに勇気いるやろこれ
39 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:45:33 ID:hvBH
>>32
なかなかやる気にならんかったな
昨日麻雀で負けまくって勢いで作業したわ
41 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:46:19 ID:w6nt
>>39
あのリーチが敗因やったな
94 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:00:48 ID:hvBH
>>41
テンパイ即リーや😠
37 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:45:07 ID:TrEP
カサゴってサイズのわりに過食分めっちゃ少ないよな
トゲ刺さるとめちゃくちゃ痛いのに割に合わん?
38 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:45:31 ID:w6nt
>>37
でも可愛いしめっちゃ美味しいからセーフ
44 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:46:52 ID:6UHV
>>38
稚魚カサゴの可愛さは異常

https://i.imgur.com/JZwWP4R.jpg
171 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:17:03 ID:o00L
>>44
これくらいのサイズはリリースが基本やで
178 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:18:12 ID:6UHV
>>171
もちろんすぐリリースしたで!
51 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:49:38 ID:w6nt
でかいかさごも可愛いの😡

https://i.imgur.com/gJmrwVj.jpg
>>44
52 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:49:50 ID:hvBH
>>51
かわいいの
57 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:51:03 ID:6UHV
>>51
ぽっこりお目目かわヨ
43 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:46:50 ID:UJVQ
ナンプラー何に使うん?
50 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:49:19 ID:hvBH
>>43
ナンプラーとしてエスニック料理に使ったりしてみようと思うわ
46 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:48:23 ID:hvBH

https://i.imgur.com/Y6lQVG2.jpg
こんな感じやで
ちな水入れるか火入れするかでも悩んだんだがそのままだとかなり塩分高くてどろどろで濾過もしにくいから100ml水を加えて火入れしたで
48 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:48:51 ID:6UHV
>>46
これだけ見るとカレーっぽくて美味そう
47 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:48:46 ID:hvBH
この時点でキッチンは漁港や
53 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:49:56 ID:I5pN
お!干し柿ニキやな
59 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:51:06 ID:hvBH
>>53

https://i.imgur.com/S14a9D8.jpg
前のスレも見てくれてサンガツ
干し柿も第二弾やってるわ
寒すぎて凍らないか心配やけどな
68 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:53:22 ID:hvBH

https://i.imgur.com/129DsBK.jpg
ハタハタは火にかけると塊は溶けたで
沸騰直前の状態で10分ほど火入れしたわ
カサゴは骨が太いから火にかけても骨残ってたな
74 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:55:01 ID:w6nt
>>68
なんとも言えんけどとにかく濃そう
77 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:56:18 ID:hvBH
>>74
とにかく臭い
火にかけると湯気が出て更に臭いで
76 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:55:19 ID:hvBH

https://i.imgur.com/2knlEQo.jpg
【悲報】ワイのドリッパー、逝く
84 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:57:51 ID:6UHV
>>76
おっ
美味そうなコーヒーやな!
89 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:59:10 ID:hvBH
>>84
洗っても臭いが落ちねぇ
78 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:56:23 ID:lzxG
魚醤ってそうやってつくるのか😳
85 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:58:34 ID:hvBH

https://i.imgur.com/iEQe1ZE.jpg
完成品がこれや
86 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:58:54 ID:w6nt
>>85
なかなかええ色やんけ
87 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:58:57 ID:WPHT
>>85
美しい
90 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:59:32 ID:6UHV
>>85
赤っぽい色なんやな
92 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:00:20 ID:hvBH
>>86
>>87
>>90
サンガツ
これはハタハタやな
赤くて綺麗で感動したわ
夜中に頑張った甲斐があった
93 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:00:34 ID:cX1o
完成までクソほど臭いのに良くやり遂げた
素晴らしい
100 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:03:12 ID:hvBH
>>93
サンガツ
完成品を舐めてみて旨味の凄まじさに驚いたわ
ハタハタは匂いも強くてナンプラーっぽい感じ
カサゴは色は濃いけどハタハタよりも味があっさりしててなんかどこかで食べたけど思い出せない味やったわ
95 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:01:09 ID:lzxG
すごいなー
タイ料理好きだから
ナンプラー自作できるとかちょっと尊敬する
97 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:01:50 ID:AjFC
うまいんか?
100 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:03:12 ID:hvBH
>>97
どっちもめっちゃうまいで!
103 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:04:25 ID:cX1o
>>100
アジで魚醤作ると美味いと聞いたわ
今度は肉醤やな
99 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:02:20 ID:WPHT
作り方だけで言ったら結構単純よな
勇気と根気はいるだろうけど
106 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:04:32 ID:hvBH
>>99
放っておくだけやからな
火入れして濾過するのがしんどいな
101 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:03:50 ID:hvBH

https://i.imgur.com/5ObwKsR.jpg
使いやすい容器に移したわ
左の赤いのがハタハタ 右がカサゴや
104 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:04:27 ID:IDJT
>>101
魚で色変わるの神秘的やな
115 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:06:24 ID:6UHV
>>101
かっこよくて草
魚の種類でこんなにも違うんやね
116 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:06:45 ID:hvBH
>>115
サンガツ
色も味も違うから面白いな
102 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:04:06 ID:w6nt
ちな時間はどれくらいかかった?
113 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:06:14 ID:hvBH
>>102
火入れして濾過するのは合計1時間くらいやないか
ちな濾過するときは絞ったりせず自然に滴下したものだけを使ったで
日本酒とかでもそういうのは高いんや(適当)
105 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:04:27 ID:U3Kl
魚醤とか干し柿とか作れる人尊敬するわ
118 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:07:14 ID:hvBH
>>105
サンガツ
まあ干すだけなんやけどな
107 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:04:45 ID:9t1L
これ何に使うんや?
110 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:05:27 ID:IDJT
>>107
炒め物でもなんでも使うととりあえずエスニックな感じになるで
112 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:06:11 ID:cX1o
>>110
鍋に入れれば秋田の味やぞ😡
122 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:07:52 ID:w6nt
ちな保存する時はなにか注意した?
127 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:09:18 ID:hvBH
>>122
温度とかは何も気にしてない 常温やな
発酵して内部でガスが溜まって爆発するのは怖いから蓋は完全には閉めず少しだけ緩めてたで
それくらいやな
133 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:10:18 ID:w6nt
>>127
常温なんか!?
普通に身を切って塩するだけ?
139 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:11:35 ID:hvBH
>>133
冷蔵庫やと発酵しないと思うで
ほんとに切って塩するだけや
量は写真に書いてある通りや
135 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:10:22 ID:6UHV
>>127
蓋緩めてるとにおい出てこないんか?
141 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:12:09 ID:hvBH
>>135
少し緩めるぐらいやからそんなに気にならんかったな
149 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:14:02 ID:6UHV
>>141
はえ〜
それなら安心やな
124 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:08:34 ID:hvBH

https://i.imgur.com/vgcRTGd.jpg
んで今日の昼早速使ってみたわ!
このイカは秋に釣って冷凍してたやつやで
128 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:09:37 ID:IDJT
>>124
これはエイリアン
145 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:12:29 ID:hvBH
>>128
ほんまこいつらはエイリアンやわ
152 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:14:29 ID:hvBH

https://i.imgur.com/MG3wDP7.jpg
アオリイカとキャベツのパスタ
味付けはハタハタの魚醤とレモンだけや
めちゃくちゃうまい
154 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:14:57 ID:IDJT
>>152
うまそう
158 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:15:12 ID:hvBH
>>154
サンガツ!
159 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:15:24 ID:w6nt
>>152
これはイカも喜んどるな
ハタハタと一緒でありがとーって
161 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:15:40 ID:8CFu
>>159
いいコメント
169 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:16:48 ID:w6nt
>>161
イカしてんだろ?
172 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:17:09 ID:lNfL
>>169
162 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:15:48 ID:hvBH
特に魚醤で炒めたイカがとんでもなくうめぇわ
175 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:17:52 ID:hvBH
イカのゲソの部分は夜お好み焼きに混ぜてみるわ!
最近鉄板を買ったから作るようになった🥰

https://i.imgur.com/856oKJb.jpg
164 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:16:01 ID:ZbKc
凄いようあんなもん作ろうと思ったな
168 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:16:40 ID:hvBH
>>164
一年半前のワイはとりあえず塩漬けするだけだしって軽い気持ちで使ったんやろな
155 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:14:59 ID:8CFu
おそらく魚醤こそが塩に次ぐ人類最古の調味料なんやで
166 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:16:30 ID:YscS
イギリス人船乗り「中国や東南アジアで覚えた魚醤が忘れられんなぁ」
イギリス人船乗り「キノコとかで似たようなの作ってみようか」
→ケチャップ誕生
イギリス人「これトマトで作ったら美味いんでわ?」
→トマトケチャップ誕生
魚醤は偉大なのだ
180 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:18:29 ID:lNfL
>>166
はぇー
トマトケチャップの元祖が魚醤とか
170 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:16:58 ID:8CFu
ハタハタとカサゴ醤の味の違い聞いてみたいンゴねぇ
184 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:19:11 ID:hvBH
>>170
ハタハタは匂い強くてほんまにナンプラーやな
市販のしょっつるとも比べてみたいわ
カサゴはハタハタよりも匂いはなくて味もあっさりやな
どっちも魚の旨みはすごいで
190 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:20:17 ID:8CFu
>>184
カサゴ醤よさそうやな
194 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:20:54 ID:hvBH
>>190
カサゴ醤は隠し味的な使い方してみようかな
刺身につける醤油に少し入れたら深みが出そうや
173 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:17:24 ID:x4xL
ワイもやりたくなってきた
189 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:20:13 ID:hvBH
>>173
やろうや
熟成させて待つ料理はわくわくで楽しいで
ただ火入れしたり濾過するのは冬がええな
夏は絶対虫がくるわ
208 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:22:27 ID:x4xL
>>189
とりあえず釣りから始めるわ
186 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:19:36 ID:5zQ3
はえ〜すっごい
丁寧な暮らししてるな
188 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:20:04 ID:ZbKc
癖が強いのが好きならハタハタでって感じか
199 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:21:26 ID:hvBH
>>188
やな
まだ料理にはハタハタしか使ってないからこれから色々試してみるわ
210 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:22:30 ID:U4so
管理どうしてるん?
虫とかわかへんの?
215 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:23:40 ID:hvBH
>>210
一年半の間に引っ越したりもしたけど基本暗所で放ったらかしなのは変わらんな
218 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:24:16 ID:w6nt
瓶にさらに入れ物しとる感じ?
226 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:25:59 ID:hvBH
>>218
してないで
保存してたのは100均のプラスチックの容器使ったな
ガラス瓶で金属の蓋やと塩で蓋錆びるかもしれんと思って
225 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:25:50 ID:ZbKc
魚醤までいくとほんま大人の趣味やな凄いわ
241 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:29:36 ID:w6nt
ハタハタ釣れるのうらやましい
244 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:29:58 ID:hvBH
>>241
すまんハタハタは市場で買ったやつや
カサゴは釣った
227 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:26:38 ID:BBaN
作った醤油に唐辛子とか入れといて味変えもアリやな
231 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:27:40 ID:hvBH
>>227

https://i.imgur.com/NACdibi.jpg
醤油にニンニク漬けるニンニク醤油とかもうまいで!
237 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:29:02 ID:WPHT
>>231
ニンニク醤油はようやってるわ
242 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:29:45 ID:hvBH
>>237
最近使ってないから蓋開かねえんだよなぁ
238 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:29:15 ID:hvBH
あと去年から唐辛子ソースも作り置きしとるわ

https://i.imgur.com/hvlroYZ.jpg
こないだメルカリで買った唐辛子ええ香りやったわ
246 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:30:42 ID:5zQ3
>>238
手紙付きなのかわよ
249 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:31:21 ID:hvBH

https://i.imgur.com/M0jYOQi.jpg
これも冬の間熟成させるわ
市販のキムチに入れるとめちゃくちゃうまくなるんや
251 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:32:21 ID:WPHT
発酵オタクになってて草
254 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:33:31 ID:hvBH
>>251
発酵楽しいで

https://i.imgur.com/9F8AZvG.jpg
255 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:33:45 ID:cX1o
>>254
ザワークラウトか?
259 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:34:28 ID:hvBH
>>255
やな
ガスぶくぶくで大変やったわ
260 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:34:53 ID:WPHT
>>254
ザワークラウトにもそのうち手出すんやろなぁと思ってたらもうやってたか
273 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:38:43 ID:hvBH

https://i.imgur.com/WjRVEyR.jpg

https://i.imgur.com/q8GrcDq.jpg
あと前干し柿作ったときに紅あずまは干し芋がええって教えてくれたニキおったから
やってみたで!
275 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:39:18 ID:BBaN
ええなあ芋
277 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:40:37 ID:5oqS
ウマそう
281 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:42:05 ID:hvBH
干し芋は普通は蒸して作るんやが
最近ワイは鍋で作る焼き芋にハマってるから両方でやってみたで
285 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:44:12 ID:hvBH

https://i.imgur.com/Cf5iQmV.jpg
左が焼き芋で右が蒸した芋や
焼いたほうが明らかに黄色くてネットリしてたから途中からは全部焼き芋にしたで
287 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:45:43 ID:BBaN
>>285
確かに左は芋餡みたいになっとうな
286 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:45:26 ID:hvBH

https://i.imgur.com/ksE2qXh.jpg

https://i.imgur.com/rorddHO.jpg
ちな蒸籠とステンレス多層の鍋はめちゃめちゃ便利やで
289 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:47:41 ID:hvBH

https://i.imgur.com/FUsfJng.jpg
干し芋ら切って干すだけや
写真の白い芋は焼いても白かったから個体差かもしれん
1時間火を通したんやが中が白っぽいのが多くてそれが反省点やったわ
次からは2時間くらいやる
294 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:53:04 ID:hvBH

https://i.imgur.com/9eF46eZ.jpg
しばらく天気悪かったから部屋で扇風機かけて干したで
もちっとしててうまかったで 冷凍たから少しずつストーブで炙って食べよかな
279 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:41:21 ID:5tmJ
ワイ好みのスレや
せいぜい乾物作るくらいやし魚醤なんて考えたこともなかった
とはいえ爆釣せな普通の料理にするし中々機会はなさそうや
291 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:50:47 ID:hvBH
>>279
でもサビキで爆釣やと腹の中のエサも一緒に魚醤になるんだよなぁ
普通のアミエビならええけどブルーベリーの香りついてるのとかやとうーん
293 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:52:28 ID:bvHk
はえーすっごい
297 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:54:17 ID:hvBH
>>293
サンガツ!
298 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)16:05:00 ID:hvBH
写真は以上や
見てくれてありがとうやでー
えっ?
マジで一年前の魚で作るもんなんか……?
12 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:39:10 ID:baxT
魚雷にみえた
33 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:43:46 ID:lYnF
>>12
これ
13 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:39:28 ID:GGY3
いまいち魚醤が何か分からん
14 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:39:57 ID:MJR8
>>13
魚で作る醤油
16 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:40:08 ID:hvBH

https://i.imgur.com/7bXHjAn.jpg

https://i.imgur.com/DHoir6y.jpg
魚に塩して放置するだけや
写真みると頭は入れてないっぽいな
あとぶつ切りにした身を水に入れて血抜きもした覚えがある
17 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:40:11 ID:2f99
しょっつるええなあ
18 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:40:27 ID:OF6p
これ溶けるんか?
20 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:41:07 ID:hvBH
>>18
溶けるで キモイ注意や
23 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:41:35 ID:OF6p
>>20
そんなやばいのか?
食べ物やろ?
21 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:41:28 ID:w6nt
🤮
24 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:41:52 ID:zLNN
匂いの癖が強いって聞くが実際どうなんや
29 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:43:17 ID:hvBH
>>24
くっさ♡って感じやな
エンッ!!ってなったら多分あかん
34 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:44:12 ID:zLNN
>>29
サンガツ(全然わからん)
25 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:42:06 ID:hvBH

https://i.imgur.com/FWnsD6p.jpg
1年半経ったのがこれや
26 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:42:38 ID:PZzg
冷蔵庫入れとくの?
ただの暗所?
131 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:10:05 ID:hvBH
>>26
暗所で常温やな
28 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:43:09 ID:HlhN
見た目アンチョビみたいやな
30 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:43:25 ID:w6nt
カサゴもできるんやな
いっぱい釣れるしええかもな
35 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:44:31 ID:hvBH
>>30
多分何の魚でも出来るで
カサゴはいっぱい釣れるしええよな
ちなイワシでも作ったんやがそれは失敗した
おそらく脂肪分が多すぎて固まってしまった
36 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:44:56 ID:w6nt
>>35
脂質が少ないヤツがええんやな
40 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:46:18 ID:hvBH
>>36
かもな
ハタハタは旬じゃなくて脂のってなかったからうまく熟成したのかもしれん
32 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:43:38 ID:OF6p
作るのに勇気いるやろこれ
39 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:45:33 ID:hvBH
>>32
なかなかやる気にならんかったな
昨日麻雀で負けまくって勢いで作業したわ
41 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:46:19 ID:w6nt
>>39
あのリーチが敗因やったな
94 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:00:48 ID:hvBH
>>41
テンパイ即リーや😠
37 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:45:07 ID:TrEP
カサゴってサイズのわりに過食分めっちゃ少ないよな
トゲ刺さるとめちゃくちゃ痛いのに割に合わん?
38 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:45:31 ID:w6nt
>>37
でも可愛いしめっちゃ美味しいからセーフ
44 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:46:52 ID:6UHV
>>38
稚魚カサゴの可愛さは異常

https://i.imgur.com/JZwWP4R.jpg
171 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:17:03 ID:o00L
>>44
これくらいのサイズはリリースが基本やで
178 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:18:12 ID:6UHV
>>171
もちろんすぐリリースしたで!
51 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:49:38 ID:w6nt
でかいかさごも可愛いの😡

https://i.imgur.com/gJmrwVj.jpg
>>44
52 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:49:50 ID:hvBH
>>51
かわいいの
57 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:51:03 ID:6UHV
>>51
ぽっこりお目目かわヨ
43 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:46:50 ID:UJVQ
ナンプラー何に使うん?
50 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:49:19 ID:hvBH
>>43
ナンプラーとしてエスニック料理に使ったりしてみようと思うわ
46 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:48:23 ID:hvBH

https://i.imgur.com/Y6lQVG2.jpg
こんな感じやで
ちな水入れるか火入れするかでも悩んだんだがそのままだとかなり塩分高くてどろどろで濾過もしにくいから100ml水を加えて火入れしたで
48 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:48:51 ID:6UHV
>>46
これだけ見るとカレーっぽくて美味そう
47 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:48:46 ID:hvBH
この時点でキッチンは漁港や
53 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:49:56 ID:I5pN
お!干し柿ニキやな
59 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:51:06 ID:hvBH
>>53

https://i.imgur.com/S14a9D8.jpg
前のスレも見てくれてサンガツ
干し柿も第二弾やってるわ
寒すぎて凍らないか心配やけどな
68 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:53:22 ID:hvBH

https://i.imgur.com/129DsBK.jpg
ハタハタは火にかけると塊は溶けたで
沸騰直前の状態で10分ほど火入れしたわ
カサゴは骨が太いから火にかけても骨残ってたな
74 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:55:01 ID:w6nt
>>68
なんとも言えんけどとにかく濃そう
77 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:56:18 ID:hvBH
>>74
とにかく臭い
火にかけると湯気が出て更に臭いで
76 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:55:19 ID:hvBH

https://i.imgur.com/2knlEQo.jpg
【悲報】ワイのドリッパー、逝く
84 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:57:51 ID:6UHV
>>76
おっ
美味そうなコーヒーやな!
89 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:59:10 ID:hvBH
>>84
洗っても臭いが落ちねぇ
78 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:56:23 ID:lzxG
魚醤ってそうやってつくるのか😳
85 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:58:34 ID:hvBH

https://i.imgur.com/iEQe1ZE.jpg
完成品がこれや
86 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:58:54 ID:w6nt
>>85
なかなかええ色やんけ
87 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:58:57 ID:WPHT
>>85
美しい
90 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)14:59:32 ID:6UHV
>>85
赤っぽい色なんやな
92 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:00:20 ID:hvBH
>>86
>>87
>>90
サンガツ
これはハタハタやな
赤くて綺麗で感動したわ
夜中に頑張った甲斐があった
93 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:00:34 ID:cX1o
完成までクソほど臭いのに良くやり遂げた
素晴らしい
100 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:03:12 ID:hvBH
>>93
サンガツ
完成品を舐めてみて旨味の凄まじさに驚いたわ
ハタハタは匂いも強くてナンプラーっぽい感じ
カサゴは色は濃いけどハタハタよりも味があっさりしててなんかどこかで食べたけど思い出せない味やったわ
95 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:01:09 ID:lzxG
すごいなー
タイ料理好きだから
ナンプラー自作できるとかちょっと尊敬する
97 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:01:50 ID:AjFC
うまいんか?
100 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:03:12 ID:hvBH
>>97
どっちもめっちゃうまいで!
103 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:04:25 ID:cX1o
>>100
アジで魚醤作ると美味いと聞いたわ
今度は肉醤やな
99 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:02:20 ID:WPHT
作り方だけで言ったら結構単純よな
勇気と根気はいるだろうけど
106 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:04:32 ID:hvBH
>>99
放っておくだけやからな
火入れして濾過するのがしんどいな
101 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:03:50 ID:hvBH

https://i.imgur.com/5ObwKsR.jpg
使いやすい容器に移したわ
左の赤いのがハタハタ 右がカサゴや
104 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:04:27 ID:IDJT
>>101
魚で色変わるの神秘的やな
115 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:06:24 ID:6UHV
>>101
かっこよくて草
魚の種類でこんなにも違うんやね
116 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:06:45 ID:hvBH
>>115
サンガツ
色も味も違うから面白いな
102 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:04:06 ID:w6nt
ちな時間はどれくらいかかった?
113 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:06:14 ID:hvBH
>>102
火入れして濾過するのは合計1時間くらいやないか
ちな濾過するときは絞ったりせず自然に滴下したものだけを使ったで
日本酒とかでもそういうのは高いんや(適当)
105 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:04:27 ID:U3Kl
魚醤とか干し柿とか作れる人尊敬するわ
118 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:07:14 ID:hvBH
>>105
サンガツ
まあ干すだけなんやけどな
107 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:04:45 ID:9t1L
これ何に使うんや?
110 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:05:27 ID:IDJT
>>107
炒め物でもなんでも使うととりあえずエスニックな感じになるで
112 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:06:11 ID:cX1o
>>110
鍋に入れれば秋田の味やぞ😡
122 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:07:52 ID:w6nt
ちな保存する時はなにか注意した?
127 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:09:18 ID:hvBH
>>122
温度とかは何も気にしてない 常温やな
発酵して内部でガスが溜まって爆発するのは怖いから蓋は完全には閉めず少しだけ緩めてたで
それくらいやな
133 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:10:18 ID:w6nt
>>127
常温なんか!?
普通に身を切って塩するだけ?
139 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:11:35 ID:hvBH
>>133
冷蔵庫やと発酵しないと思うで
ほんとに切って塩するだけや
量は写真に書いてある通りや
135 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:10:22 ID:6UHV
>>127
蓋緩めてるとにおい出てこないんか?
141 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:12:09 ID:hvBH
>>135
少し緩めるぐらいやからそんなに気にならんかったな
149 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:14:02 ID:6UHV
>>141
はえ〜
それなら安心やな
124 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:08:34 ID:hvBH

https://i.imgur.com/vgcRTGd.jpg
んで今日の昼早速使ってみたわ!
このイカは秋に釣って冷凍してたやつやで
128 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:09:37 ID:IDJT
>>124
これはエイリアン
145 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:12:29 ID:hvBH
>>128
ほんまこいつらはエイリアンやわ
152 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:14:29 ID:hvBH

https://i.imgur.com/MG3wDP7.jpg
アオリイカとキャベツのパスタ
味付けはハタハタの魚醤とレモンだけや
めちゃくちゃうまい
154 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:14:57 ID:IDJT
>>152
うまそう
158 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:15:12 ID:hvBH
>>154
サンガツ!
159 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:15:24 ID:w6nt
>>152
これはイカも喜んどるな
ハタハタと一緒でありがとーって
161 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:15:40 ID:8CFu
>>159
いいコメント
169 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:16:48 ID:w6nt
>>161
イカしてんだろ?
172 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:17:09 ID:lNfL
>>169
162 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:15:48 ID:hvBH
特に魚醤で炒めたイカがとんでもなくうめぇわ
175 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:17:52 ID:hvBH
イカのゲソの部分は夜お好み焼きに混ぜてみるわ!
最近鉄板を買ったから作るようになった🥰

https://i.imgur.com/856oKJb.jpg
164 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:16:01 ID:ZbKc
凄いようあんなもん作ろうと思ったな
168 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:16:40 ID:hvBH
>>164
一年半前のワイはとりあえず塩漬けするだけだしって軽い気持ちで使ったんやろな
155 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:14:59 ID:8CFu
おそらく魚醤こそが塩に次ぐ人類最古の調味料なんやで
166 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:16:30 ID:YscS
イギリス人船乗り「中国や東南アジアで覚えた魚醤が忘れられんなぁ」
イギリス人船乗り「キノコとかで似たようなの作ってみようか」
→ケチャップ誕生
イギリス人「これトマトで作ったら美味いんでわ?」
→トマトケチャップ誕生
魚醤は偉大なのだ
180 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:18:29 ID:lNfL
>>166
はぇー
トマトケチャップの元祖が魚醤とか
170 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:16:58 ID:8CFu
ハタハタとカサゴ醤の味の違い聞いてみたいンゴねぇ
184 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:19:11 ID:hvBH
>>170
ハタハタは匂い強くてほんまにナンプラーやな
市販のしょっつるとも比べてみたいわ
カサゴはハタハタよりも匂いはなくて味もあっさりやな
どっちも魚の旨みはすごいで
190 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:20:17 ID:8CFu
>>184
カサゴ醤よさそうやな
194 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:20:54 ID:hvBH
>>190
カサゴ醤は隠し味的な使い方してみようかな
刺身につける醤油に少し入れたら深みが出そうや
173 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:17:24 ID:x4xL
ワイもやりたくなってきた
189 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:20:13 ID:hvBH
>>173
やろうや
熟成させて待つ料理はわくわくで楽しいで
ただ火入れしたり濾過するのは冬がええな
夏は絶対虫がくるわ
208 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:22:27 ID:x4xL
>>189
とりあえず釣りから始めるわ
186 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:19:36 ID:5zQ3
はえ〜すっごい
丁寧な暮らししてるな
188 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:20:04 ID:ZbKc
癖が強いのが好きならハタハタでって感じか
199 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:21:26 ID:hvBH
>>188
やな
まだ料理にはハタハタしか使ってないからこれから色々試してみるわ
210 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:22:30 ID:U4so
管理どうしてるん?
虫とかわかへんの?
215 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:23:40 ID:hvBH
>>210
一年半の間に引っ越したりもしたけど基本暗所で放ったらかしなのは変わらんな
218 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:24:16 ID:w6nt
瓶にさらに入れ物しとる感じ?
226 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:25:59 ID:hvBH
>>218
してないで
保存してたのは100均のプラスチックの容器使ったな
ガラス瓶で金属の蓋やと塩で蓋錆びるかもしれんと思って
225 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:25:50 ID:ZbKc
魚醤までいくとほんま大人の趣味やな凄いわ
241 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:29:36 ID:w6nt
ハタハタ釣れるのうらやましい
244 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:29:58 ID:hvBH
>>241
すまんハタハタは市場で買ったやつや
カサゴは釣った
227 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:26:38 ID:BBaN
作った醤油に唐辛子とか入れといて味変えもアリやな
231 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:27:40 ID:hvBH
>>227

https://i.imgur.com/NACdibi.jpg
醤油にニンニク漬けるニンニク醤油とかもうまいで!
237 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:29:02 ID:WPHT
>>231
ニンニク醤油はようやってるわ
242 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:29:45 ID:hvBH
>>237
最近使ってないから蓋開かねえんだよなぁ
238 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:29:15 ID:hvBH
あと去年から唐辛子ソースも作り置きしとるわ

https://i.imgur.com/hvlroYZ.jpg
こないだメルカリで買った唐辛子ええ香りやったわ
246 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:30:42 ID:5zQ3
>>238
手紙付きなのかわよ
249 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:31:21 ID:hvBH

https://i.imgur.com/M0jYOQi.jpg
これも冬の間熟成させるわ
市販のキムチに入れるとめちゃくちゃうまくなるんや
251 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:32:21 ID:WPHT
発酵オタクになってて草
254 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:33:31 ID:hvBH
>>251
発酵楽しいで

https://i.imgur.com/9F8AZvG.jpg
255 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:33:45 ID:cX1o
>>254
ザワークラウトか?
259 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:34:28 ID:hvBH
>>255
やな
ガスぶくぶくで大変やったわ
260 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:34:53 ID:WPHT
>>254
ザワークラウトにもそのうち手出すんやろなぁと思ってたらもうやってたか
273 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:38:43 ID:hvBH

https://i.imgur.com/WjRVEyR.jpg

https://i.imgur.com/q8GrcDq.jpg
あと前干し柿作ったときに紅あずまは干し芋がええって教えてくれたニキおったから
やってみたで!
275 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:39:18 ID:BBaN
ええなあ芋
277 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:40:37 ID:5oqS
ウマそう
281 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:42:05 ID:hvBH
干し芋は普通は蒸して作るんやが
最近ワイは鍋で作る焼き芋にハマってるから両方でやってみたで
285 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:44:12 ID:hvBH

https://i.imgur.com/Cf5iQmV.jpg
左が焼き芋で右が蒸した芋や
焼いたほうが明らかに黄色くてネットリしてたから途中からは全部焼き芋にしたで
287 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:45:43 ID:BBaN
>>285
確かに左は芋餡みたいになっとうな
286 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:45:26 ID:hvBH

https://i.imgur.com/ksE2qXh.jpg

https://i.imgur.com/rorddHO.jpg
ちな蒸籠とステンレス多層の鍋はめちゃめちゃ便利やで
289 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:47:41 ID:hvBH

https://i.imgur.com/FUsfJng.jpg
干し芋ら切って干すだけや
写真の白い芋は焼いても白かったから個体差かもしれん
1時間火を通したんやが中が白っぽいのが多くてそれが反省点やったわ
次からは2時間くらいやる
294 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:53:04 ID:hvBH

https://i.imgur.com/9eF46eZ.jpg
しばらく天気悪かったから部屋で扇風機かけて干したで
もちっとしててうまかったで 冷凍たから少しずつストーブで炙って食べよかな
279 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:41:21 ID:5tmJ
ワイ好みのスレや
せいぜい乾物作るくらいやし魚醤なんて考えたこともなかった
とはいえ爆釣せな普通の料理にするし中々機会はなさそうや
291 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:50:47 ID:hvBH
>>279
でもサビキで爆釣やと腹の中のエサも一緒に魚醤になるんだよなぁ
普通のアミエビならええけどブルーベリーの香りついてるのとかやとうーん
293 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:52:28 ID:bvHk
はえーすっごい
297 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)15:54:17 ID:hvBH
>>293
サンガツ!
298 :名無しさん@おーぷん:2022/12/17(土)16:05:00 ID:hvBH
写真は以上や
見てくれてありがとうやでー
ハム速公式twitter
https://twitter.com/hamusoku
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コメント一覧
作り方聞いておけばよかったな…
イッチの実験台にされている。
干しイモはやろうかな
これ烏賊でやったら塩辛になるのかな🦑
干し芋とかも楽しいよね
自分もザワークラウトとか発酵食好きでいろいろ楽しんでいる
この人のスレ、いつも楽しそうで豆知識も含まれているから好きやわ
ワイには無理や···
お値段張るがしっかりした会社の買ってるわ
一人暮らしで食中毒になったりしたら死を覚悟するレベルやし
ナンプラーみたいな感じ。
イカで出来た方は癖が強いから薄めて牡蠣鍋にしたら美味しかったよ。
北陸ってマジでご飯美味しいよね。
ガッツリ系だと金沢カレーとかあるし。
個人的にはかぶら寿しとか金沢おでんとか氷見うどんとか好き。
うまいわー。
冬にドカ雪振らなきゃ、カニ食べに行きまくるわ
かってに甘いものだと思いこんでいたけど、ダシの効いた寒天?みたいですごく美味しかった。
福岡のおきゅうとうもそうだけど、なぜ全国区にならないのか。
加賀の丸いもって言うやつを買ったので、とろろみたいにして蕎麦にかけて年越しに食べようと思う。
たのしみー
発酵はなんだかんだでハードルあるよね
食中毒だけが怖いが
品質も良さそうだ
韓国でも専門店が数件で敗血症になる危険性があるから、韓国人もあまり食べないよ。
韓国人が言うんだからそうなんだろうけど、カニの生と自家製いしる、どちらが危険なんだろう・・・
出張でしょっちゅう北陸行ってた自分の経験則で言うと近江町市場はボッタクリだと思う。
ありゃ金持ちの爺様や何にも知らない外国人向けのパフォーマンススペースだね。
結局金沢駅の中にある魚菜屋という店が味・コスパとも間違い無いのでそこに落ち着いたよ。
近江町市場は地元の人に聞いても絶対に行くなって言われたw
いきいき魚場の方が何倍もマシらしい。
続けられるのスゴイ
私も同じセリフを地元の得意先から言われたよ😆
ワイ食あたりが怖すぎて自分でつくったもの(特に生もの系)は怖くて食べれんしつくれないw
イッチのような手練れの者になるとどれも美味しそうになるマジック
もっとこう塩の中に漬けるというか埋める系だと思ってたわ。
でもメルカリで出すなよ?
唐揚げにして、紅葉おろしで食べたい
興味はあるけど自分は怖くて出来ないから尊敬する
時間もゆったり使ってて良い趣味だわ
仕事でも有能なんだろうな
おいおいそんなんで大丈夫か!?と草生えたが、その後しっかり完成しててさらに草生えた
ブドウ球菌でさえ繁殖出来なさそうな濃度だし、そもそも濾して最後には火入れもしてるから食中毒の心配はあまりなさそう
唐辛子出してる人手紙とおまけも入れてていい人そうだったな
それ以上の事はしてはいけない・・・
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