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0 :ハムスター速報 2023年03月08日 23:23 ID:hamusoku
<突撃イバラキ>カラス肉の生食文化 究極のジビエに挑戦

 「カラスの刺し身を食べに来ませんか?」。取材で知り合った男性から誘われ、のけ反った。県内の一部地域に伝わる食文化とのことだが、水戸支局在勤四年目にして初めて聞いた。

この日、カラス狩猟歴四十年というご主人が用意してくれたのは、ハシブトガラスとハシボソガラスの二種類、計十三羽。まずは串に刺したモモ肉を、いろりの灰に立てていく。
 焼き上がりを待つ間に、ムネ肉の刺し身(しょうゆ漬け)が出てきた。一羽で数十グラムしか取れない希少部位。レバーを思わせる、かなり濃い赤身だ。
 まずは一切れ。柔らかい。味や食感は馬肉や鯨肉の刺し身に近いか。スイートポテトとは違う気がするが、確かに臭みは全然ない。続けて二切れほどいただく。「さっぱりしていて食べやすい」と、他の初参加者の箸も進んでいた。


からす


 カラス肉を調達する方法は、免許が必要な「狩猟」と、わななどを用いる「有害鳥獣駆除」の二通り。環境政策課によると、県内の捕獲数はともに年四千羽前後で推移している。
 基本的には、煮て食おうが焼いて食おうが自由とのこと。だが生食については、生活衛生課の担当者から「食中毒のリスクはかなりある。禁止されているわけではないが、控えてほしい」とくぎを刺された。
 カラス料理研究家・塚原直樹さんが著した「本当に美味(おい)しいカラス料理の本」(SPP出版)という本も手に取ってみた(元都知事が推していたミートパイのレシピも載っている)。カラス肉は高タンパク、低脂肪、かつ鉄分やタウリンも豊富でヘルシーな食材だと太鼓判を押しつつ、やはり「生食は絶対にやめましょう」と書いてある…。
 そうは言っても、カラスの刺し身は想像以上に魅力的だった。牛肉のユッケや「とりわさ」のように商業ベースに載せるのはハードルが高いだろうが、この貴重な食文化がゲテモノ扱いされたまま先細ってしまうのはあまりにも惜しい。
 他では味わえないごちそうを存分に堪能した日、別の常連さんが力説していた。「食べ物への偏見は差別につながる。偏見をなくすことが世界平和につながるんです」。膝を打った。

https://www.tokyo-np.co.jp/article/235065





2:ハムスター名無し2023年03月08日 23:25 ID:HFEEK.z.0
寄生虫とか大丈夫なの?



3:ハムスター名無し2023年03月08日 23:25 ID:S.78cnof0
コオロギと言いなんでこう食べたくないものを進めてくるんだよ



4:名無しのハムスター2023年03月08日 23:25 ID:wjRnq.AO0
東京新聞は食べ物記事すらマトモじゃないのか



5:名無しのハムスター2023年03月08日 23:25 ID:J44fJsrU0
衛生的にとか大丈夫そ?こわいな、、、



6:名無しのハムスター2023年03月08日 23:26 ID:X2KL5Vwh0
カラスもコオロギも頼むからほっといてくれと
思ってるやろな



7:名無しのハムスター2023年03月08日 23:26 ID:e.gSMZtp0
やべえやつだ



8:名無しのハムスター2023年03月08日 23:26 ID:PpKbiIRf0
コオロギよりカラスのがいいけど生はダメだ



9:名無しのハムスター2023年03月08日 23:26 ID:IFPOKdiz0
食いたきゃ勝手に食え



11:ハムスター名無し2023年03月08日 23:26 ID:OqRz2u0n0
清潔な世界に慣れすぎ。寄生虫の存在は思いもしないらしい。
救急に駆けこんで「カラス生食しました」なんて言ったら隔離されるんじゃないの?



12:ハムスター名無し2023年03月08日 23:26 ID:smiHUQ1.0
茨城県北東部に生まれ育って半世紀・・・きいたことねえど。




13:名無しのハムスター2023年03月08日 23:26 ID:eaVUYtQK0
ちゃんと加熱しておかないとイタい目に遭うから注意した方がいい(厚生労働省『野生鳥獣肉(ジビエ)に関するQ&A』より)



14:ハムスター名無し2023年03月08日 23:27 ID:T9YgYNs60
ジビエの生はマジヤバい
これは流石に新聞に載せたらアカン



15:ハムスター名無し2023年03月08日 23:27 ID:SsomNaOG0
さすがにネタだろ・・・



16:ハムスター名無し2023年03月08日 23:27 ID:OqRz2u0n0
そういや、脳に寄生するアメーバもいましたっけ。



17:ハムスター名無し2023年03月08日 23:27 ID:kZ90Hl2W0
ゲテモノ扱い? そのものだろ



18:名無しのハムスター2023年03月08日 23:27 ID:Qm5V5Typ0
偏見じゃなくて感染とかの問題やろ
カラス肉を食べること自体には何も思わんが薦めるなら安全確保しろ



19:名無しのハムスター2023年03月08日 23:27 ID:Qth4t2m60
ぜひとも目の前で食べてみてもらいたい。もちろんオイラは食わんけどな



21:名無しのハムスター2023年03月08日 23:27 ID:qaTVgI4W0
焼いたのを食べたことあるけど美味しくなかったよ
オススメ出来ないし、ましてや生食なんざ阿呆の所業



22:名無しのハムスター2023年03月08日 23:27 ID:lXZ5SLvU0
コウモリ食ってパンデミック引き起こした国を笑えんな



23:名無しのハムスター2023年03月08日 23:28 ID:qHBv.sm40
最後の一文のために命懸けなの草



24:ハムスター名無し2023年03月08日 23:28 ID:Om.cwM.d0
これ明確に食べてヤバい事になるの期待してるよね



25:名無しのハムスター2023年03月08日 23:28 ID:LBzPRzhg0
まあ、その地方の食文化だから良いんじゃね?



26:ハムスター名無し2023年03月08日 23:28 ID:Inqoo2Tg0
生はどうかと思うが山ガラスなら食えるでしょ、都内のは何食ってるかわからんから無理だけど



27:ハムスター名無し2023年03月08日 23:28 ID:K1rsXP1x0
ただでさえ鳥インフル流行っているわ、カンピロバクターの危険顧みないわ、それ以外にも雑菌病原菌色々ありすぎなんだよ。
なんか自分に酔っちゃってんなこの記者。



28:ハムスター名無し2023年03月08日 23:29 ID:Yto8qxkx0
東京新聞のみなさんでお食べになってどうぞ



29:名無しのハムスター2023年03月08日 23:29 ID:iaTK70UX0
読んだ事ないからわからないけど、とーきょーしんぶんってまともな記事無いの?



30:名無しのハムスター2023年03月08日 23:29 ID:.NAe.wEB0
せめて火を通してくれ…



32:名無しのハムスター2023年03月08日 23:30 ID:eNRUaspK0
>>1
良質のタンパク源であるカラスを食えるならコオロギなんか食わなくていいだろ



33:名無しのハムスター2023年03月08日 23:30 ID:I8.PmqL90
地鶏の鳥刺しでカンピロバクター出てるのに
ゴミや死肉食べるカラスの刺し身ってあたおかやん







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