cooking_umami

1:名無し23/03/25(土) 19:16:39 ID:sBEf
ハイミー「ワイはそれに加えてイノシン酸とグアニル酸も加えた最強の旨味や」
ハイミーの知名度が低いのは悲しい









2:名無し23/03/25(土) 19:16:56 ID:XU2v
なんか可愛い






4:名無し23/03/25(土) 19:17:13 ID:sBEf
>>2
スイミーみたいや




8:名無し23/03/25(土) 19:18:28 ID:KVp8
旨味ばっかり重複すると逆に違和感になるらしいから……






13:名無し23/03/25(土) 19:19:24 ID:sBEf
>>8
使う量の問題や
旨味成分に罪はない






9:名無し23/03/25(土) 19:18:34 ID:bO1W
ハイミーは旨味が強すぎて料理初心者には手に余る
味の素でさえ料理初心者には使いづらいのに






10:名無し23/03/25(土) 19:18:56 ID:sBEf
>>9
料理苦手な人に味の素使わせるととんでもない量使うからビビる






42:名無し23/03/25(土) 19:27:54 ID:Efq5
>>10
どんだけいれたらええねん






44:名無し23/03/25(土) 19:28:24 ID:sBEf
>>42
料理によるけど例えば肉野菜炒めなら1人前あたり1~2振りでええ






12:名無し23/03/25(土) 19:19:20 ID:HVmS
ハイミーは砂糖と塩と更にそこに唐辛子の粉入れたみたいなそんな究極性がある
使わない






15:名無し23/03/25(土) 19:20:01 ID:1EYY
味の素ってちょっと混ぜるだけで
料理が劇的に美味くなることがあるよな
侮れない






17:名無し23/03/25(土) 19:20:31 ID:sBEf
>>15
動物性の旨味との相乗効果が大事や
そこにパチっとハマればそらうまくなる
鰹と昆布の合わせ出汁が美味しいのと同じ理論やし






18:名無し23/03/25(土) 19:21:01 ID:sBEf
バランスを崩したらあかんのよな
まあそれはどの調味料も素材も同じか






19:名無し23/03/25(土) 19:21:27 ID:rC6R
リンゴジューすに味の素いれるとトマトジュースっぽくなるらしい






21:名無し23/03/25(土) 19:21:43 ID:sBEf
>>19
どんな理屈なんやそれ






25:名無し23/03/25(土) 19:22:15 ID:rC6R
>>21
トマトにはたくさんのうまみ成分がはいっているということや






22:名無し23/03/25(土) 19:21:47 ID:KVp8
麺つゆコンソメと味覇かソウミシャンタンがあれば味の素ってそんなに出番ないよな






24:名無し23/03/25(土) 19:22:04 ID:sBEf
>>22
その中に味の素が入ってるようなもんやしな
どれか使うなら足す必要はない






26:名無し23/03/25(土) 19:22:19 ID:KVp8
>>24
強いて言うなら卵かけご飯にはかけるなワイ






29:名無し23/03/25(土) 19:23:01 ID:sBEf
>>26
卵の動物性の旨味と味の素の植物性の旨味が合わさると最強に見える
だし醤油とかも好きだけど卵の味を楽しみたいならそれがベストや






27:名無し23/03/25(土) 19:22:24 ID:Em3p
美味しんぼで親の仇のように嫌われてる調味料やん






28:名無し23/03/25(土) 19:22:49 ID:9yXP
高級料亭でも愛用!とか宣伝打ってるけどそう言われると高級ってなんやろなって思う






31:名無し23/03/25(土) 19:23:28 ID:sBEf
>>28
言ってしまえば塩とか砂糖と同じだし疑問に思う必要はない
なんなら醤油って大昔の味の素やし






30:名無し23/03/25(土) 19:23:25 ID:rC6R
>>28
高級素材に味の素を加えるとさらにおいしいのでわ?






32:名無し23/03/25(土) 19:23:47 ID:1Sno
否定はせんけど味の素は使い方難しすぎる
素人ならほんだしとか味覇とかコンソメキューブとかのがええやろ






33:名無し23/03/25(土) 19:24:22 ID:sBEf
>>32
旨味の塊でしかないから使い方が初心者にとって難しいんよな
せやから出番を考えること自体が難しかったりする
その点他の味付けがされてるうま味調味料は簡単やね






35:名無し23/03/25(土) 19:25:27 ID:rC6R
お刺身がおいしくなかったときにあじのもと






37:名無し23/03/25(土) 19:26:43 ID:DWsr
味の素好きなやつって味の素使う家庭で育ってるよな






39:名無し23/03/25(土) 19:27:17 ID:sBEf
>>37
グルタミン酸が好きってそれ人類の殆どやろ
ニキは昆布だしの旨味苦手なんか






41:名無し23/03/25(土) 19:27:45 ID:bO1W
味の素嫌ってるやつって義務教育の理科で躓いたりしてそう






43:名無し23/03/25(土) 19:28:07 ID:Efq5
これ入れて味変わるの?
食べ比べないとわからんやろ






45:名無し23/03/25(土) 19:28:44 ID:Bfw8
入れすぎると頭痛くなるらしい
アメリカでチャイニーズレストランシンドロームとか言われとった
ほどほどにせえよ






46:名無し23/03/25(土) 19:29:08 ID:sBEf
>>45
それ科学的根拠に乏しいって結論出てるぞ
あとまあ当然接種し過ぎは駄目や
水ですら死ぬし






49:名無し23/03/25(土) 19:29:44 ID:Bfw8
>>46
そうなんか
なんで頭痛くなったんやろな

まあなんでもとりすぎはよくないわね






56:名無し23/03/25(土) 19:31:08 ID:9yXP
>>49
霊感あるって思い込んでるやつが怪しい影を見れば霊やと思うみたいなことやろ






52:名無し23/03/25(土) 19:30:08 ID:sBEf
>>49
塩分過多とかやろ






47:名無し23/03/25(土) 19:29:10 ID:R2Vc
白菜の浅漬けに味の素たっぷり振ってご飯を巻いて醤油ちょこんとつけてパクー
( ゚Д゚)ウマー






50:名無し23/03/25(土) 19:29:48 ID:sBEf
>>47
ワイこれあまりすこやない






48:名無し23/03/25(土) 19:29:28 ID:KVp8
>>47
漬物にさらに旨味か……






57:名無し23/03/25(土) 19:31:49 ID:TOri
旨味調理料のガチのデメリットは塩分やからな






58:名無し23/03/25(土) 19:32:20 ID:sBEf
>>57
いうて普通に塩使ったほうがあかんから薄味の療養食でうま味調味料が重宝されてたりする






60:名無し23/03/25(土) 19:33:22 ID:TOri
>>58
ワイみたいに心不全で日当たりの塩分摂取量6gに制限されてると旨味調味料の方がアサシン的にヤバいんや






61:名無し23/03/25(土) 19:33:47 ID:sBEf
>>60
そこまでの制限食らってるとあかんわな






59:名無し23/03/25(土) 19:33:08 ID:Efq5
おい!ハイミーは高級化調って書いてるぞ
550円もするやんけ!






67:名無し23/03/25(土) 19:35:39 ID:zK4j
味の素食べたことない






68:名無し23/03/25(土) 19:36:16 ID:sBEf
>>67
昆布だしってあるやろ?
あれの旨味の正体の塊が味の素や
成分自体はニキも知らず知らずのうちに食べて美味しいと感じてるはずや






82:名無し23/03/25(土) 19:40:47 ID:R0xt
あの味苦手
何か薬品ぽいあじしねえか?






88:名無し23/03/25(土) 19:41:47 ID:9yXP
>>82
まだこんな老人いるんやな






86:名無し23/03/25(土) 19:41:29 ID:sBEf
>>82
うーんこのバカ舌






89:名無し23/03/25(土) 19:41:49 ID:TOri
>>86
そのまま舐めてたら割と正しいからセーフ






90:名無し23/03/25(土) 19:42:03 ID:sBEf
>>89
そしたら舌じゃなくて普通にバカなんやな






92:名無し23/03/25(土) 19:43:29 ID:KVp8
旨味調味料過激派イッチ






95:名無し23/03/25(土) 19:44:11 ID:sBEf
>>92
旨味調味料に過激派もクソもないやろ
塩とか砂糖と似たようなものやしなんなら醤油と理念は同じや






100:名無し23/03/25(土) 19:44:59 ID:fQbM
塩味醤油味砂糖味はあるけど味の素なくね






102:名無し23/03/25(土) 19:45:16 ID:sBEf
>>100
うーんこの義務教育の敗北






101:名無し23/03/25(土) 19:45:08 ID:9yXP
絶対知らんで食ったら気付かんくせにな






109:名無し23/03/25(土) 19:46:52 ID:fQbM
なんか醤油砂糖と同列は納得いかんなあ






113:名無し23/03/25(土) 19:47:41 ID:TOri
>>109
醤油砂糖は味覚大臣に入らない雑魚やん






112:名無し23/03/25(土) 19:47:38 ID:sBEf
>>109
ほぼ単体の成分ってのと旨味調味料って点や
醤油って大昔から親しまれてるうま味調味料やし






114:名無し23/03/25(土) 19:47:42 ID:du9Y
ウェイパーおじさん「ウェイパー入れとけば大概旨くなる」






123:名無し23/03/25(土) 19:49:22 ID:98ib
グルタミン酸の代わりにイボテン酸を使えば更に上手くなるんとちゃうか
なお体調






125:名無し23/03/25(土) 19:49:45 ID:p9ve
>>123
毒キノコ…







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